味香 第943章 馬蹄宴

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    「姑娘若是心疼婢女，就把先前家裡頭的那匹水蓮紅的細布給了我們吧，我和夏冰一人做件襖的，穿著也喜慶，水蘇姐姐不喜歡眼色俏麗的，我便給水蘇姐姐做沙色的，也算和她平常的衣裳搭。」冬青提議道。

    沈香苗曉得冬青最是恪守本分的，只怕這事兒是說不通了，便只好作罷：「你們便瞧著弄吧，只是我記得先前章家送的，你們公子送來的還有不少的好料子，挑上些差不多的，做個棉比甲來，好看暖和也不顯得張揚。」

    「謝姑娘。」冬青笑嘻嘻的應了，將沈香苗空掉的茶杯添滿了水，笑道：「方才姑娘去三叔家的時候，方掌柜讓人送了些新鮮的馬蹄來，姑娘打算如何來吃？」

    馬蹄，也就是荸薺，又名水栗、烏芋等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，頂端生出來的塊莖，也就是平日裡吃到的馬蹄了。

    馬蹄在許多地方都有種植，以男方居多，北方雖說有，但數量比較少，個頭也不算大，但滋味卻是相同的。

    每年的十月份左右收了馬蹄，將那馬蹄做成馬蹄粉或者用那沙土將馬蹄掩埋起來，便可以儲存許久，或者運往各處，這個時候，也正是吃新鮮馬蹄的時候。

    扁扁的橢圓形狀，誘人的烏紫色，撥開那層硬硬的皮後，就能得到白白多汁的馬蹄肉了。

    馬蹄具備清熱止咳，利濕化痰、降血壓等功效，可作為藥材使用，但更多的是被作為一種食材來使用。

    生吃，脆生生，帶了微微甜的滋味，爽口無比，若是煮熟了來吃，馬蹄的肉就變成了略帶些透明的感覺，吃起來口感依舊是脆的，但比著生吃的甜時，又多了些許的別樣口感，這種感覺，有些像煮熟的甘蔗，又有點椰子肉的香，還帶了些許雪蓮果的那種後味感……總之就是十分的好吃。

    更是可以做菜、燉湯、燉藥膳的，滋味好，營養足，是這個時候不可多得的好東西。

    只是馬蹄雖說好吃營養價值高，但因為長期在水裡生長的緣故，馬蹄中長有薑片蟲這種寄生蟲，倘若生吃的話極易進入人體之內，危及人體健康，而薑片蟲不耐高溫，將馬蹄煮熟的過程便可以將薑片蟲殺死，保證食用的安全。

    也因此的，沈香苗並不主張生吃馬蹄，而是要充分做熟之後才可以吃。

    至於這熟吃的辦法嘛……

    沈香苗略想了想的，道：「洗乾淨直接放鍋中熟上一些來拿著吃就好，鐵蛋晨起說弘鈺晌午也要過來吃飯，兩個人只怕是喜歡吃這個。」

    「晌午做菜時，切些臘腸，和那馬蹄混合炒了，估摸著也是爽口解膩的。」

    「再泡些銀耳的，做個馬蹄銀耳湯的，開胃消食，明目益氣，又是滋陰潤肺的，安神清腸的，在這冬日裡頭也最是適合的。」

    沈香苗說完這些，自個兒先笑了起來：「如此，晌午的飯，到是成了實打實的馬蹄宴了。」

    「當真是，樣樣都離不開馬蹄的。」冬青笑了起來：「不過這馬蹄不好存放，看這樣子也是已經從沙土地裡頭挖出來了，再放就不好放了，還是得趕緊吃了為好。」

    「姑娘先歇上一會兒的，我和夏冰把這馬蹄都削了，待會兒做菜時，姑娘再來灶房裡頭看一眼吧。」冬青笑道：「旁的到是都還好，就是這臘腸炒馬蹄的，不曾做過，只怕夏冰也不敢下手的，還得姑娘看上一眼為好。」

    「嗯。」沈香苗點頭：「去吧。」

    冬青「哎」了一聲後忙去了。

    沈香苗則是去尋了呂氏說起這顧家要在府城開鋪面之事。

    晌午的時候，桌上的所有吃食，幾乎都是與馬蹄有關的東西。

    直接煮熟的馬蹄，去了皮像是一個個白胖白胖的娃娃一般，端端正正的蹲在碗裡頭，拿了那筷子直接夾了放入口中，咬起來脆生生，咯吱咯吱的響，清香四溢，甘甜的滋味更是盈滿口腔，塞滿了所有的齒縫，讓人覺得美妙無比。

    而吃上一口這個之後，再嘗嘗那臘腸炒馬蹄，更是別有一番的滋味了。

    臘腸切薄片，炒了之後是紅彤彤，油汪汪的，更是覺得嚼勁十足，加上原本五香口味，加了調味料之後只覺得滋味更加濃郁，與那白白的、脆爽無比的馬蹄片來說，無論是從色澤、脆爽的口感，還有那清香發甜的滋味來說，兩者都處於兩種極端，但倘若是吃起來之時，兩種截然不同的滋味和口感，卻是迸發出了十分美妙的滋味與感覺。

    就仿佛像是那種撞色搭配時，給人的那種直觀且十分震撼的視覺效果一般，強烈的反差不但不會讓人覺得難看，反而會覺得別有一番的美感與風格，此時的臘腸炒馬蹄也是如此。

    只不過這道菜好吃，製作方法卻十分的簡單，油鍋崩姜蒜，放了臘腸和馬蹄入鍋，略微放些許的鹽、糖、醋來提味，馬蹄熟後即可出鍋。

    吃完這臘腸炒馬蹄的，再來一碗甘甜可口的馬蹄銀耳湯。

    馬蹄銀耳的白，枸杞的紅，紅白相間的很是好看，而這銀耳燉的夠時候，軟爛無比，馬蹄依舊是脆爽口感，加上原本銀耳和銀耳的微甜口感以及冰糖的甘甜，在這樣的大冬日裡頭，來上一碗熱乎乎的馬蹄銀耳湯來，只覺得肚子裡是甜滋滋，熱騰騰的，這由胃而起的幸福感，當真是無可比擬。

    而最後待吃飽了喝足的，最後端到大家面前的，則是一盤的馬蹄糕。

    先前，沈香苗也做過馬蹄糕來，用紅豆來做，或者桂花糖來做，無論哪種，都是用馬蹄粉來做，做出來的馬蹄糕，q彈爽口，晶瑩剔透，甚是好吃。

    而今日做的，也是用馬蹄粉來做的，但又加了新鮮的馬蹄進去。

    用以往的製作方法，冰糖水和馬蹄粉混合後放入籠屜中蒸熟，蒸的時候蒸熟一層的馬蹄糕，再倒入一層接著再蒸，如此一層一層的蒸上去，待最後一層時，將那切的碎碎的新鮮馬蹄加進去，蒸熟之後，這新鮮的馬蹄糕也就做好了。

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