潑辣小廚娘 第六百二十九章 土豆的區別

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    潑辣小廚娘正文卷第六百二十九章土豆的區別兩人直接就拒絕了光頭大叔，接著起身上台，常青也隨後帶著自己的隊伍走了上去。筆神閣 bishenge.com

    三分鐘後，台上的木質灶台前，分別站著萬豪、春天、客滿樓、故鄉客、天南地北、招牌菜六支參賽隊伍。

    至於他們需要的食材，都是由悲劇代表隊浩瀚大酒店提供。

    為了確保能贏，馬天瑤也沒含糊，只能選擇了自己熟練度最高的幾道菜之一的秘制紅燒肉，而且還是升級版的！

    在招牌菜里做紅燒肉，客人不會計較你這道菜好不好看，他們只會覺得好不好吃，但現在是比賽，她就必須從色香味綜合考量。

    聽到比賽開始的聲音後，馬天瑤朝凌雲點點頭。

    「你去準備五花肉和配料，我先把土豆處理一下。」

    「好的！」

    兩人各自點頭，馬天瑤正打算從旁邊的食材區拿土豆，看了一眼，卻忽然一愣，然後咦了一聲。

    隨後，她就露出了自信的笑容，從一堆顏色略有差別的土豆里拿了三顆偏黃色的橢圓形土豆。

    這時候台下看熱鬧的殷胖子看到馬天瑤選擇的土豆後，也咦了一聲，旁邊一個小廚師問他。

    「師父，您怎麼了？」

    殷胖子捏著下巴搖搖頭，露出思索的表情，半晌之後才疑惑的開口說道。

    「看招牌菜的隊伍，她們似乎想做紅燒肉。」

    這小徒弟不懂，又問。

    「不就是紅燒肉嗎？這可是最普通的菜了，應該沒什麼特別的吧？」

    聽了他這話，殷胖子這暴脾氣立馬就燃了，指著食材區罵道。

    「狗屁不懂，讓你去做紅燒肉，你連土豆都不會拿！」

    雖然不敢頂撞殷胖子，可小徒弟心裡還是不服氣，心說拿個土豆還不簡單，不就是走過去用手一拿就行了嗎？

    殷胖子哼聲又罵道。

    「平常讓你小子多學著點，知不知道這土豆也有講究？」

    「土豆……也有講究？師父……這土豆不都一樣嘛？」

    「放你娘的屁！做菜可沒你想的那麼簡單！土豆按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等不同的品種。按薯塊顏色又分為黃肉種和白肉種。

    按形狀也分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。有的土豆涼拌口感比較好，有的用來烤更香更粉，而有的和肉一起燒口感香甜是為最佳。」

    這時候小徒弟終於明白了，眼珠子轉了轉說道。

    「怪不得我偶爾炒土豆絲總發覺味道不太一樣，我還以為是醋和其他料的問題，原來是土豆品種不一樣啊。」

    「嗯，我們炒土豆絲的時候，如果用白肉土豆炒，土豆絲就會比較勁道，咬起來發脆發甜，而用黃皮土豆炒，則會發糯，甜味也比較淡，倒是有股麵粉味。」

    「那師父……馬天瑤選的土豆是什麼樣的？」

    殷胖子又看了看馬天瑤，皺著眉頭哼了一聲。

    「她做紅燒肉，選擇的自然是最合適的黃皮黃肉土豆，只不過到底是她懂的區分土豆，還是運氣好隨手拿對了，這就不清楚了，希望她能贏，不然我今天非得剁死她！」

    「師父，殺人是犯法的……」

    「滾你娘的蛋，滾，趕緊給老子滾！」

    小徒弟憋著嘴，委屈的趕緊端著凳子朝旁邊挪了挪。

    台上，馬天瑤已經開始處理土豆，她拿著一把勺子，還有一柄食指長的小刀，兩指夾著刀片，拇指壓著土豆輕輕一轉，一塊彎曲的土豆片就會被削下來。

    這時候殷胖子的眉頭又皺了起來，喃喃自語道。

    「嘖嘖嘖……看樣子她不光要用土豆做配菜，還打算當裝飾來擺盤啊……特麼的，這個小腦瓜子倒還挺有創意感……」

    馬天瑤此刻一心兩用，一邊快速的削出要用的不同形狀的土豆，一邊給凌雲講著製作紅燒肉的重要步驟。

    「做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最關鍵最難的的一點便是炒糖色。不過正宗的紅燒肉其實不用炒糖色的。

    只用醬油、料酒、糖即可，正如武俠中的終極武功，化繁為簡、返璞歸真才是最厲害的。

    準備上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，入冷水鍋，水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，換水後入料酒，煮至八成熟，再入醬油，二沸後，加入白糖改小火慢熬，至湯汁粘稠即可。

    說的簡單，要真把簡單的紅燒肉做出不簡單的味道，這難度並不小，本來打算在店裡給你教的，沒想到形勢比人強，呆會我做的時候你注意看，以後有不懂的地方再問。」

    「好的，師父！」

    凌雲其實是一個非常要強的人，即使拜馬天瑤為師了，平常也並不以師父相稱，但現在見馬天瑤如此嚴肅，也不得不進入狀態，肅然起來。

    這時候台下觀看的一些其他廚師，也紛紛對台上的表現議論起來，不過大多數人的關注點都在招牌菜身上，畢竟招牌菜在六支隊伍里實在太奇葩了。

    「聽說招牌菜的紅燒肉都賣到588塊了，也不知道到底能好吃到什麼程度？」

    「我看也就一般，食材都是紅燒肉必須用的普通食材，咱們都是廚師，自己心裡還能不明白？」

    「老哥說的對啊，我看著招牌菜啊，兩成手藝，八成倒都是炒作。上了電視成了網紅，現在小男生小女生都喜歡這些東西，去他們店裡吃東西哪管價格，反正花的都是父母的錢。不然的話，就她這紅燒肉能賣到588？」

    「我也這麼覺得，馬天瑤雖然廚藝不錯，但畢竟年齡太小，做菜這種事，哪有速成的？哪個一級廚師特級廚師不是熬了十幾年二十幾年熬出來的？依我看啊，她這次參加比賽，八成也只是想鍍鍍金，回去之後好在網上吹牛，說自己代表仙養市還參加過全國廚藝選撥比賽之類的，到時候怕又能讓那些粉絲尖叫好一陣了。」

    ……

    隨著人群的討論，台上的六位代表隊也進行到一半了，馬天瑤把土豆根據薄厚程度不同，分成了兩部分。

    比較厚的，先下入鍋中，而比較薄的，還被她暫時在一邊放著呢。

    時間一分一秒過去，大概在一個半小時左右，金林市的春天大酒店代表隊首先製作完成，接著不到十分鐘時間，萬豪大酒店、客滿樓和故鄉客等悉數完成。

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