美食供應商 第一千三百零五章 小小想法

    「如果是他的話，可以。」柯林補充道。

    「我就知道你會答應，那小子最近在學黔菜，已經有模有樣了。」周世傑得意的說道。

    「我們黔菜可不是那麼好學的。」柯林意有所指的說道。

    「你這話說的不客觀，有哪個菜是好學的？」周世傑搖頭道。

    「但是，我們黔菜尤其不好學，多民族菜系雜糅，口味豐富多樣，用料灑脫而多這可不是一件簡單的事情。」柯林搖頭解釋。

    「行，多的我也不說，到時候你見了小袁就知道了，這些對於他來說都不是困難。」周世傑肯定道。

    「那我到時候可要好好看看你這寶貝疙瘩。」柯林調侃了一句。

    「沒問題，不過到時候你可別起什麼別的心思才好。」周世傑意有所指的說道。

    「怎麼？怕我和你搶人？那你還把人往我這裡推。」柯林鄙視道。

    「沒辦法，其他人和小袁交流我怕他們不夠格，就你還湊合。」周世傑故作無奈的說道。

    「滾，咱們黔菜的大師還是不少的。」柯林看著冷漠，脾氣還是不小的。

    「這不是最近就你來了。」周世傑接著道。

    「哼，我倒要看看那袁州如何厲害。」柯林雖這樣說，但在心中也認同袁州的厲害，否則也不可能周世傑一提起袁州的名字，就直接答應。

    「沒問題，時間就定在三天後，到時候我帶人去。」周世傑順著道。

    「行。」柯林點頭。

    「就下午三點在河邊院子見，小袁得開完店才能來。」周世傑道。

    「早就聽說那小子對開店執著得很，看來是真的。」柯林顯然是知道上次兩省聯合挑釁袁州的事情的。

    「那是自然，那小子給自己訂了許多的規則，還都一一遵守了下來，是個很有原則的人。」周世傑認真道。

    「有原則是好事。」柯林贊同道。

    「是好事。」周世傑也贊同道：「現在沒原則的人太多了。」

    「事情說完就快走，我要休息了。」說著說著柯林直接開始趕人。

    「你脾氣還是這麼古怪，也就你徒弟受得了。」周世傑笑罵道。

    「當我徒弟當然得受著。」柯林說完，砰的關上酒店門。

    關上門後，柯林不由喃喃道：「最年輕的川菜大師還精通面點，現在又開始學黔菜了，那袁州今年好像才二十六吧。」

    想起自己的二十六，柯林不由的沉默了。

    柯林的這些感慨周世傑自然是不知道的，但他下樓的表情都是高興的，這不一回家就迫不及待的去書房給袁州打電話了。

    陷入沉思的周世傑被柯林的話打斷。

    只聽柯林道：「我看你黔菜中的名菜都學的差不多了，很不錯。」

    「是的，已經學習了一段時間，小有收穫。」袁州點頭道。

    「我看你筆記里寫了些對黔菜糟辣的見解，不如我們來討論討論。」說完柯林把筆記本重新還給袁州。

    「好的。」袁州點頭，然後收回筆記本坐回了自己的位置。

    「等等，要討論也得等茶來了再說吧。」周世傑聽見輕輕的敲門聲，打斷了兩人的話，然後揚聲請門外的人進來。

    「嘩啦」包廂門開，一連走進來三個穿著民國學生裝的姑娘，每人端著一個托盤然後往包廂里走。

    「這是三位的遵義紅茶，請慢慢品嘗。」三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺，和茶杯，然後道。

    「謝謝。」三人輕聲道謝，然後倒茶的姑娘們這才離開包廂。

    這下子包廂又恢復了安靜。

    「先品茶，說了這麼多話不口乾？嘗嘗這裡的茶。」周世傑首先拿起茶杯道。

    「好，看看你介紹的茶怎麼樣，不過人很不錯。」說話的時候柯林看向的是袁州。

    顯然柯林現在非常欣賞袁州，特別是在看了袁州工整又詳細並且有自己想法的筆記本後。

    「那當然，我別得不敢說，這眼光是一向好。」周世傑自得道。

    「周叔說的對。」袁州乾巴巴的應道。

    「哈哈哈，你這是王婆賣瓜自賣自誇。」柯林押了口茶，臉上鬆快了些，笑了起來。

    袁州則淺啜一口並沒有開口。

    倒是柯林主動道：「既然小袁你叫他周叔，那我托大你也叫我聲柯叔，免得你不知道怎麼稱呼。」

    「好的，柯叔。」袁州點頭。

    「你別動什麼不該動的心思。」周世傑警告道。

    「不會。」柯林鄙視得看了眼周世傑，然後目光直視袁州開始和袁州說起話來。

    「我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同，以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配，是這樣嗎？」柯林道。

    「是的。」袁州點頭。

    「為什麼這麼說？」柯林道。

    「貴省的位置是坐落在雲貴高原上，地理氣候特殊山多而高，並且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生小動物，靠山吃山，是以貴省的飲食文化博採奇珍異獸，黔菜口味豐富而糟辣是其中的一種。」袁州開口道。

    「嗯，確實如此，咱們黔菜的口味多的咋，融合了許多的菜系然後發展成如今這樣。」柯林點頭。

    「貴省雖山多而物產頗豐，但卻有兩樣東西自古以來就不產，那就是鹽和棉花。」袁州道。

    聽到這裡柯林眉頭一挑，更加認真的看向袁州。

    「辣椒的由來以及歷史先不說，單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做，那裡的辣椒做出來的糟辣香。」袁州頭頭是道的說道。

    「不錯，確實如此。」柯林點頭。

    袁州接著道：「但貴省不產鹽巴，而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽，一個用以調味，一個是用來防止腐化，這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。」

    柯林挑了挑眉，老臉是坐等後續的期待。

    「我查過貴省的歷史和雲省的歷史，以及川省的鹽政史，發現以前貴省的鹽大部分來自於川省的井鹽和岩鹽，當然還有少部分來自於雲省的岩鹽。」袁州道。

    「在少鹽的貴省，黔東南地區的苗族以酸代咸，糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。」袁州肯定的說道。

    「所以你復原了以前的糟辣椒？」柯林道？

    「是的，步驟就在筆記本的最後，以放到微酸的水，然後用來炮製新鮮辣椒，不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。」袁州點頭。

    ……