色香味 [0297章].着相

    聽說接下來的戲碼是秦總廚對陣琅琊人家的總廚，得到消息的後廚房頓時一派蠢蠢欲動，紛紛向楊可仁表示，要去大堂為秦風掠陣，楊可仁壓都壓不住，再說，他也很想旁觀兩位總廚之間的巔峰對決，一番斥責無果之後，所有人都耐不住了，一擁而到大堂，擠的擠，鑽的鑽，各憑本事要接近對陣雙方。

    按照孫無為來到魚多多酒樓之後所點的菜，他又重新開口叫了一次，首先，第一道菜還是琥珀冬瓜，只見孫無為臉上帶著嘲弄之色，道：「貴酒樓先前上來過一道琥珀冬瓜，可惜我是無福消受，就是不知秦總廚的料理，與貴酒樓的其他廚師是否有所不同呢？」

    秦風注意到熱菜間的廚師都偷跑出來了，他面色不快地說道：「廚房間裡都沒事可幹了嗎？回去，都給我回去。」目光梭巡之下，被他注意到的人無不心頭一凜，灰溜溜回去廚房間自是不說。

    &廚師長請慢走……」秦風又叫住了楊可仁，說道：「麻煩叫幾個人搬一座炮台出來，還有液化氣罐和打荷台……」周圍的場景實在有夠亂，秦風又對李素紅說道：「李經理，請安排你的人各找位子坐好，我今天邀請你們一齊來學習中原菜的烹飪。」

    秦風的說辭像是在開玩笑，偏生又十分鄭重，李素紅不明白他的真正用意，不過，既然連花總都點頭了，她自然無不照辦。

    &李，去我辦公室把我掛著書櫥旁邊的高爾夫槍包拿下來。」秦風有條不紊地安排著，就連總經理秘書，她也召之即來揮之即去，李如萍則根本就沒有遭差遣的不快，反倒是歡快地應著，不一會兒就樓上樓下跑了個來回。把槍包送到秦風手上。

    &謝小李。」秦風客氣了一句，而這時候，廚房間也把炮台、液化氣罐、打荷台搬放到靠近孫無為所坐之處的附近，旁觀看好戲的服務員，更是一人一個位子，再也沒有隨意站立或者走動之人。

    一切都在秦風安排之下有條不紊進行，真可謂「令有所下，三軍無不效命！」看得孫無為心下發寒，光秦風這份大將風度，便不是他所能比擬的。試問，在琅琊人家菜館，孫無為能夠指揮得動總經理秘書、能夠讓與他平級的經理級人物甘心受他支使嗎？答案顯然是不能，而惟其如此，才更能襯托出這名年輕人在酒樓中的地位不凡。

    孫無為暗暗提醒自己，千萬不要因為對方年輕而起輕視之心，然而，在這個時候，秦風卻套上了一件風衣式白色廚袍。就是一般企業食堂廚工常用的款式，又特別戴上了一頂平頂的廚工帽，而不是高高聳起的總廚廚帽，這套打扮。不由得又是讓孫無為怒火中燒，心說你這是什麼意思，以一名廚工來羞辱我這個總廚嗎？

    秦風卻自有他的說辭，他笑眯眯說道：「孫總廚見諒。我的廚衣廚帽尚在托人定製期間，目前為止還沒有完工，所以只能穿這身衣裳了。不過。這也是符合咱們兩個人之間的身份定位，尤其是在中原菜這一行當，我是徹頭徹尾的新手，而您已經享譽幾十年了，正好藉此機會讓我這個新手向您這位前輩致敬。」

    &敬嗎？真讓我榮幸萬分啊……」孫無為冷笑不已，他也不再多說廢話，手一橫，道：「那就請吧！」

    秦風卻仍沒有要開始的意思，他看了看坐著看戲的人員，忽然指著林文芝，也就是鄉音滿口的新服務員，道：「小林，麻煩一下，給在座的每一位倒一杯茶。」

    林文芝又驚又訝，驀地又大喜道：「大……總廚，是我嗎？」

    秦風含笑說道：「沒錯，就是你。」

    就在林文芝剛要點頭之際，另一名新手石蘭高高舉手說：「秦總廚，我也來吧。」說著，不等他答應下來，一陣小跑就去拿茶盅，先在花海哲與李素紅面前放下，又轉身拿了茶壺給兩位沖泡了茶水，順便背對著李素紅，面對著花海哲甜甜一笑。

    秦風暗嘆這位還真能把握機會，不過，他也不打算去批評什麼，畢竟這只是很小的事，當真了難免有小題大做之嫌，只是林文芝那兒似乎變傻了，石蘭已經在忙乎了，她也不知道還需不需要她動手，可憐巴巴看著秦風，秦風就對她笑笑，說：「看什麼呢，還不快去泡茶？」

    &額這就去……」

    茶都沖泡到每一人面前之後，氣氛就顯得有所怪異，怎麼說呢，就好像是華夏茶藝文化，品茶之前，講究的是一個「焚香清境除妄念」，從形式或者內容上來說，皆要求淨心、恭敬，而芳香的氣韻可除味淨心、營造肅穆莊嚴的氛圍，而這也正是茶藝享受的第一要素，放在這兒，客觀上，也為秦風的掌勺營造出了相似的氣氛。

    孫無為面前也擺放了一盅茶湯，湯味清香，卻反而讓他心生警惕，反觀旁人，卻有著說不出來的自在愜意，好比一個人翻看心靈雞湯似的文字，投入進去，心靈才會被文字感動，而這一刻，魚多多酒樓中的工作人員顯然都已投入進去，說難聽點，這種情況下，即使秦風做的菜很難吃，他們這些不明真相的旁觀者也會下意識認為那是極好極好的菜式。

    想到這裡，孫無為亢聲提出異議，道：「秦總廚，你這是想另闢蹊徑，試圖以偏門取勝麼？」

    秦風並沒有正面回答他，而是含笑反問道：「哦？這麼說來，孫總廚也以虔誠之心對之了麼？」

    &話，我會虔誠？做你的千秋大夢去吧……」孫無為嗤之以鼻道。

    &然如此，孫總廚又何必介懷呢？」秦風哈哈大笑，狀似禪師點化一般地說道：「施主，你著相了！」

    孫無為差點一口老血噴出來，然而，儘管秦風說話老氣橫秋，但意思還是大差不差的，還是以前面所說心靈雞湯文字打比方，如果一個人的心靈被老鴨湯填滿了，對於這種雞湯文字，反而會生出說不出的膩味。孫無為好歹也想通了這個道理，當下他強令自己不再慪氣，老老實實坐等秦風把菜做好端上。

    只見秦風先從槍包里拿出黑黝黝的積香木菜刀，把手放在清水裡沾濕，然後開始處理冬瓜，削皮去瓤，環狀的冬瓜擺放在砧板上，菜刀的刃口有節奏地一片一片切下去，在極短的時間內，他繞了砧板行走一圈，密集的刀碰案板之聲驀地戛然而止，只見冬瓜依舊是原樣環形，似乎根本就沒人碰過似的，但是孫無為卻知道，整條冬瓜都已經切成了片狀，而且，從刀聲數量判斷，冬瓜片切得很薄很薄。

    切完冬瓜之後，秦風假意一拍腦袋，懊惱道：「哎呀，琥珀乃是球狀，琥珀冬瓜應該是冬瓜球才是……」他兩手一攤，看著孫無為，徵求他的意見。

    孫無為知道他這是為之前酒樓料理此菜的廚師站台，畢竟第一次楊可仁指定的廚師料理出來的琥珀冬瓜，形狀也是以片狀出菜，他作為總廚，怎麼地也要為這一道菜負責，所以才會有此一問。

    &所謂了，我是來嘗味道，不是來拍照辦攝影展的。」孫無為心說如果你做成球狀，拿勺子舀的話還不一定能抓住錯處，現在是你自己要找死，可怪不得我待會兒痛下殺手。

    秦風卻渾似不知，他朗聲對楊可仁說道：「楊廚師長，中原菜我不熟悉，接下來，還要煩請您給我指導一二。」

    &點可不敢當，大家一起研究探討吧。」楊可仁明知道秦風這是在為他掙面子，即便如此，他卻根本不敢拿大，你看秦風這一手刀工，他再苦練十年也未必能達得到他的境界，所謂行家一伸手，便知有沒有……他下意識去看了一眼孫無為，發現那隻孫猴子也是前所未有的凝重，當下心頭暢快不已，說話聲也歡快了不少。

    &原菜，凡色澤深紅，光亮艷麗，狀如琥珀者，前面基本上就可以冠以『琥珀』二字，而琥珀冬瓜屬於甜菜類，冬瓜切刻成形後鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開後，改用小火，燒至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃髮亮時，此菜即成。」

    楊可仁三言兩語說完，秦風便道了聲：「多謝！」開始按照他所說的烹飪起來。

    奇怪的是，秦風並沒有詢問孫無為的口味偏好程度，尤其是這一道甜菜，糖加多加少，對食客影響至關重大，作為一對一廚藝對決，秦風漏了這一關鍵環節，也不知他是有意還是無意，不過，這對於孫無為來說，無疑是一個好消息，秦風之前展示的刀工，給他造成了太大的壓力，眼看秦風在此時露出了破綻，他哪還會主動道破，巴不得秦風失手越大才是。

    秦風一步步按楊可仁所說，冬瓜片放入開水中蘸透，去掉雜質的白糖水也已放入炒鍋，當冬瓜倒入炒鍋之中，火還沒點起來，秦風卻興起了賣弄腕力，沒事就開始玩顛鍋技巧。

    座位上品茶觀摩的人驚得一個個捂住嘴，大氣都不敢出一口，倒不是說他們都學乖了，而是在如此高尚寧靜的鑑賞氛圍之中，你要開口打破這一片肅穆，那就太顯得自己格調低下了。

    好在，秦風的手法精妙無比，炒鍋里的水還沒有燒熱成汁，他照樣把水和冬瓜顛得高高得，在落下之際一滴不漏全接入鍋中，這麼一來，只要是目睹此一現象之人，無不把提著的心重重放下，竟似有了說不出的安逸——當然，這其中也包括孫無為。(未完待續。。)