蘇廚 第二十七章 定價
第二十七章定價
想了想，蘇油看著程文應小心問道：「姻伯……這酒，你給估個價錢？」
程文應猶豫了一下，說道：「如此好酒，若是器具精美的話，當得四貫一瓶。」
蘇油都傻了，這就是眉山市面上頂級酒的價錢，可人家那是加了高額運費稅費的！喃喃道：「貴了點吧？」
程文應看著酒搖頭晃腦：「聞聞這滿屋的酒香，就知道這價錢真不貴。賢侄你看，鋪子裡一套漢書，定價是五貫，難道一瓶這樣的永春露，還抵不得一部漢書？」
這麼一說蘇油就明白了，值，四貫，必須的！
後世一瓶一五七三，那得買多少書？！
程文應接著又道：「酒這東西，之前在川峽，和鹽茶一樣，都是聽民自便。前幾年朝廷見利，便開始專傕。要獲酒利，需與官府撲買榷額，然後才能酤賣。」
說完拿手指頭點了點那酒罈：「不過搞了這幾年，行情是越搞越差，相比每年那點榷費，浪費極多而見效無餘，應付酒坊本務都艱難。」
「縣令找我談過幾次，話里意思是想變相地恢復舊制。既然賢侄精通此道，要不，老夫就送你一座酒坊如何？」
蘇油趕緊擺手：「不敢勞動姻伯。這也太麻煩了。」
程文應笑道：「其實不麻煩，而且我也有好處，我在這些地方上幫了州縣，州縣自會在其餘地方給我找補。」
「官酒坊無人撲買，是因為那酒實在太普通，一年五百貫的費用，夾在嘉益兩大酒產地之間，不太好掙得出來。」
「不過賢侄這永春露一出，那就沒有這問題了，到時候四方酒商蜂擁而至，眉山城又要有一場大熱鬧。」
「賢侄你不要拒絕，日後你要讀書，交遊，沒有產業支撐，那是肯定不行的。」
說完如同一隻吃到雞的狐狸：「不過這法子可不能先讓官酒坊知曉，須得有個遮掩才行。」
蘇油一副認真的小模樣：「來眉山有幾天了，蘇油就想著怎麼幫助一下可龍里的鄉親們，這些酒糟，是準備通過水運發往可龍里，讓鄉親們養雞養鴨，養豬養魚的。」
程文應一合掌：「好，這就合理了！沒有隻照顧城中百姓不照顧鄉黨的道理。這本就是修身齊家的應當應分。」
「碼頭的善棚已經搞起來了，那就正好兩事合作一事，我再助賢侄一批禽苗乳豬，算是造福鄉梓，積累功德。」
說完又道：「不過你現在還小，這酒坊暫時沒法安在你的名下。」
「等今年我們將酒坊拿下來，就讓你嫂子替你管著，掙來的錢也給你存著，以後等你有了媳婦，再作為你媳婦的添箱最好。」
說完自己都想著有趣，不由得哈哈大笑。
蘇油也不再客氣，恭敬的躬身道：「那侄兒替鄉親們感謝姻伯了。這酒本就還需要窖藏後才風味柔和。我們可以先定期收購官酒坊的酒糟，蒸出酒後便窖藏起來。」
「等拿下撲買權後，我們再開始發賣，以後的廢酒糟便送往可龍里作為食料。」
「鴨子長得快，今年春節，家家應該就能吃上魚鴨。到得明年，那就家家飯桌上都有雞豚，這都是姻伯的眷顧。」
程文應笑道：「自家人無須客氣，你幫了老夫這麼多，老夫可算能回報一二了，要不然，老臉都沒處放去。」
這時炸毛豆腐端了上來，蘇油笑道：「姻伯趕緊就著這永春露嘗嘗，這可是下酒好菜，滋味那是一絕。」
程文應夾起毛豆腐看了看，皺著眉咬了一口，又抿了一口酒，頓時眉飛色舞：「果然是好酒好菜！」
一老一小吃得開心，八娘和老嬸在一邊直皺鼻子，堅決不碰一下。
吃過飯，叫上老於和他倆兒子，一行人帶上石膏模，雕版，前往陶瓷坊。
路過一家金鐵鋪子，蘇油進去，交給掌柜的一堆圖紙，讓他將東西打造出來。
掌柜饒有興趣地看著他，笑眯眯地答應了。
來到陶瓷坊，史洞修看樣子也是一夜沒睡，見著蘇油就招手：「賢侄來看，這器皿如何？」
這是一個粉青釉的葵瓣口盤，釉料還有些偏厚，底圈可見些微的流淌紋。
史家的瓷匠看來是知道自己施釉水平較差，因此故意做成這個樣式。
既然躲不了積釉，乾脆便讓它們在盤子六瓣葵瓣的邊緣勾勒出較深的顏色，於是反而形成色彩濃淡變化，屬於獨具匠心的巧思了。
這件瓷器，明顯是如蘇油提醒過的那樣，先低溫燒制出瓷胎，再施釉高溫燒製成型的。
不過蘇油很快便發現了這件瓷器的問題，窯溫不夠。
做試片的時候沒問題，試片所需匣缽很小，史洞修能用瓷片擊碎越窯杯子而本身無損，就很能說明試片是完全達到了硬質瓷標準的。
可這件單燒的盤子，從底部圈足來看，離試片還有些差距。
史洞修本來是抱著顯擺的心思來的，結果蘇油第一時間便是翻過盤子看圈足，第二時間便是尋找試片用尖端準備刮劃，這是直奔缺陷而去啊。趕緊伸手阻攔：「賢侄，賢侄給老夫一個面子……」
程文應接過瓷盤翻來覆去的觀看：「怎麼？這盤子有毛病？」
史洞修瞪著眼睛辯解：「什麼毛病？沒毛病！你見過這麼白的圈足？這麼漂亮的釉色？」
蘇油在一邊幽幽地吐槽：「史世伯，骨瓷不光要求白，還要如玉石一般能吃光，還要堅硬，彈出悠揚的清音……」
程文應伸出手指在瓷盤上一彈，瓷盤發出叮的一聲：「可以的，比我的越窯盤子清揚多了。」
史洞修沒好氣的說道：「程老你沒明白，賢侄根本就不是在和越窯比，是在和昨天燒出來的瓷片比。」
程文應立刻笑呵呵地說道：「哦，就是說你燒的沒有賢侄燒得好。」
蘇油趕忙制止自家姻伯打趣，說道：「不是這個原因，是瓷片很小而盤子夠大造成的，要我來指導，還不如世伯燒的呢。」
說完又道：「不過也不是沒有解決辦法，這樣，今天正好要燒制瓷板，這個不用太高溫度，更不用上釉，正好可以利用火力製備一樣東西，再用那東西燒窯，可以讓這個小饅頭窯得到較高的爐溫。」
史洞修大喜過望：「我就知道賢侄定有辦法！」
……
沒有多久的功夫，倆老頭拿著裡邊的焦炭，面面相覷。
和之前的煤塊對比，能發現兩者物性，已經變得不一樣了。
煤炭油潤油潤的，而焦炭，現在看起來更像上等的銀霜木炭。
等這邊焦炭燒好，那邊瓷板也同樣燒制出來了。
潔白，但不晶瑩。
老於史大，以及於大於二，正忙著用新尺子測量燒製成型後的誤差。
同料，同工，同爐，加上蘇油小小一個改革措施，燒出的陶板收縮比非常一致。
這個小改革措施，就是在陶窯內壁加上一圈圈擾流板。
這是後世非遺傳承人的智慧，饅頭窯的熱流走勢，就是燃燒，上升，然後沿著半球狀的窯璧向下回流。
這個小措施，就是讓熱流向下走的時候，會被分層導入窯體中央，從大環流變成無數個小環流，讓窯溫更加均勻。
僅此一項小小的改進，整個瓷窯的出瓷品質，便提升了一個檔次。
史大一邊和老於忙活，一邊讚嘆連聲，這麼簡單的辦法，怎麼自己以前就想不到呢？
瓷版質量上乘，程文應開心無比，大笑著拍給史洞修三貫交鈔，帶著老於匆匆走了，只留下八娘，史大和史二監督泥印的製造工作。
