重生之乘風而起 第兩千兩百零五章 大豐收

    可問題是大勇哥知道周至的酒量，他認為和周至並肩作戰迎接彝胞叔伯們的挑戰那是天經地義，而且他知道周至的酒量，這就讓一直靠裝醉矇混的周至裝不下去了。

    好在有句老話叫做「酒逢知己千杯少」，可以解釋自己酒量突發性見長的情形，然而四拳難敵眾手，兄弟倆也沒撐過半場，就被徹底灌醉了。

    當天晚上怎麼回到床上周至是完全沒有一點印象了，反正等到自己醒來已經是上午十點過了。

    大勇哥還在鼾聲如雷，周至也沒有管他，揉著眼睛出門各房間轉了一圈，然後走到廚房，對吉列阿比問道：「他們人呢？」

    「良志和仁中去縣裡拉貨去了，今天又有一批教材和圖書要送過來。」吉列阿比說道：「爹和娃子們帶著客人們上山采蘑菇去了。」

    「看黑龍不在，我猜他們是上山去了。」周至說道：「要不我把冰櫃裡邊的豬油熬了吧？反正炸蘑菇也要用鍋。」

    吉列阿比笑道：「有大冰櫃真是太好了，要不我們今年就帶個頭，把豬養起來？」

    「從泥巴山過來的路上我好像見過跑山的豬。」周至問道：「好像就跟放羊子一個養法，阿姨你曉得是什麼豬不？」

    「那肯定是純黑色的，大豬臉上全是褶皺，對吧？」

    「對對對，感覺那種豬比較皮實好樣。」

    「那就肯定是雅南豬了。」吉列阿比說道：「那豬是純黑豬，可以在山上放養的，要是把料給足的話，個大，肉多。」

    「雅南黑豬」周至記住了這個名字：「不過我們鄉現在到處都是精貴果苗，再放養已經不太可能了吧？」

    吉列阿比笑道：「可以放養，也可以圈養的，就算是以前，在育肥的時候也要把它們關起來，免得滿山跑掉了膘。」

    「其實掉點膘也不錯，太肥了吃著悶人。」

    吉列阿比搖頭：「那是你們漢人吧？我們彝人還沒有嫌豬肥的。」

    這可能還真是，周至也不禁樂了：「漢人嫌豬太肥也就是這幾年才開始的事兒，估計過些年你們也會嫌了。」

    「是喲？那我可就等著了。」吉列阿比認為周至說得是夢話，笑著打趣道：「到時候別夢著要吃油渣炒白菜。」

    「那是仁中鬧的笑話，跟我可沒關係。」周至說著就將冰櫃裡凍著的兩扇豬板油給翻了出來，開始清洗剁塊準備熬油：「仁中的確不錯，想吃肉了都只在夢裡說，這點我還是佩服他。」

    「你們都是好娃子。」吉列阿比認真地點頭道：「比以前來的那些鼻孔朝天的幹部強多了。」

    「這豬是雅南豬嗎？」周至問道：「凍冰櫃裡邊這頭。」

    「雜交的。」吉列阿比說道：「你看那麼多油就曉得，這是雜交後圈養的，小四百斤呢！」

    「我讓仁中殺頭豬來凍上，他可真是一點不給我省。」周至打趣道：「想起來了，蘑菇是瘦菜，這豬是得買肥點。」

    吉列阿比就跟聽到什麼笑話一般，笑得前仰後合：「肘子你說話可太逗了，意思是為了吃蘑菇，特意買了一口豬？哈哈哈哈」

    兩人嘴上說著話，手底下活可是一點都不停，不一會兒大鍋里就加了滿滿一鍋的板油塊熬製了起來。

    熬豬油簡單，但是也有幾個小訣竅，一是油塊的大小要合適，大小兩三厘米見方最好，要保證加入的清水熬干開始出油的時候，油塊里的水份留存剛剛好，這樣就不容易發生爆炸。

    其次是全程小火，並且輕輕攪動，讓水汽能夠及時排出，同樣可以避免炸鍋。

    最後就是不要炸得過頭，炸制快要結束前加入花椒、黃豆和鹽，可以讓油保存時間更長久，不容易變質「哈口」。

    周至炸豬油的辦法就連吉列阿比都佩服，對油渣的處理就更佩服。

    油渣剁碎和豆瓣醬、麥醬一起煸炒，炒香後加水，加彝族的水發乾菜碎一次再次煸炒熬煮，熬煮到醬香濃郁，醬汁兒收濃到表面厚厚一層油後，就可以盛到大盆子裡，作為日常炒菜、拌飯、包餅子的「臊子」慢慢消耗。

    這種臊子特別受娃娃們的喜歡，山上修過山龍忙的那幾天，吳仁中負責做飯就偷懶，蒸一大鍋甑子飯，讓孩子們用米飯拌臊子，剩下就是白水煮蔬菜，蘸擂缽燒椒醬，配冷米湯，這樣就對付一頓。

    還意外地大受好評，沒把周至氣個半死。

    作為報復，周至留了一些油渣準備炒白菜，大家看到這個菜肯定要狠狠取笑他，活該！

    等到大勇哥起來的時候，大家也從山上下來了，現在正是出蘑菇的旺季，聯和鄉後山松林廣袤非常，坡地上還有一大片聯綿的原生林，那裡的蘑菇多得簡直只能用漫山遍野來形容。

    加上離縣城，自治州距離實在太遠，消費能力有限，導致這裡的人基本就對松茸感興趣，對於其它的種類都不如何喜歡。

    周至其實在心裡暗暗地腹誹過，聯和鄉的彝族老鄉們之所以更喜歡松茸，就和當年夾川老百姓只喜歡江團、鲶魚一樣，這些東西不如何耗油，蒸了澆上醬油，再淋一小勺熟油滋潤一下，就非常的好吃了。

    其餘蘑菇就和其餘魚類，或者鱔魚泥鰍一樣，不是不好吃，而是需要搭配太多的食用油，壓根就吃不起。

    不過周至的到來改變了這樣的現狀，他已經在大勇哥帶著周六嬢食品集團到來之前，就展開了蘑菇深加工業。

    不過連作坊都算不上，就是和吉列阿比一起將菜油燒熟，撤火降溫，再保持小火，將大量的蘑菇切成絲扔到油鍋里，慢慢將蘑菇炸成類似張飛牛肉那種軟硬度的蘑菇干。

    然後將蘑菇干連熬製的蘑菇油一起裝到大轉運桶里，每過一段時間就拖去州里發給馮雪珊。

    在半年時間內，蘑菇干里的芳香物質還會繼續滲出到油里，這種油特別的香，蘑菇干也特別香，下麵條或者做菜放一些，能直接將食物提升一個檔次。

    山裡的蘑菇太多了，不過娃子們一般採摘的比較有節制，這次多了倆老外，不出意外地大豐收。

    就這還是娃子們完全摒棄了山外州濱河市場那種「雜菌」之後的結果。一筆閣 www.pinbige.com