食戟之冒牌小當家 第一百三十一章 磨礪

    劉昴星這次沒有親自動手，都是選擇了輔導緋沙子。

    「喂，阿星，兩個小時到了……之後呢？」緋沙子頭頂微微見汗的從廚房出來說道。

    「之後改成小火，將裡面的雜質撇出。」

    緋沙子說道：「還用你說，雜質我早就撇出了。」

    「小火慢燉的時候，也會不斷有雜質產生，之後的三天裡，你要時時濾出雜質。」劉昴星說道。

    「三天？」緋沙子驚呼道。

    一旁的繪里奈也說道：「三天太久了吧？而且之前我就想說，為什麼要選擇那些粗糙、還沒有處理過的骨頭和內臟，直接用來煮呢？不然也不會一直產生雜質……」

    「不，這是這道料理最重要的過程，必須時時過濾其中雜質才行！」劉昴星不似作偽的說道。

    「那我們輪班吧？」繪里奈建議道。

    劉昴星卻皺眉道：「最好不要，這道料理最好由一個人完成，而且我還要準備另一道料理，也需要你幫忙。」

    緋沙子本來便不希望因為自己找的麻煩，而令繪里奈做這種勞心勞力的事情，所以馬上說道：「這邊交給我就可以！小姐，您去和阿星準備其他的吧！」

    臨走的時候，劉昴星忽然想起什麼似的，對緋沙子提醒道：「對了，如果感覺堅持不下去的事情，就想一想自己料理的原點、藥膳的原點是什麼！」

    兩人一起離開的時候，繪里奈還在埋怨著劉昴星是不是故意難為緋沙子……

    「放心，如果能夠成功的話，這對於對小秘書來說，也是一次難得的機會！」劉昴星說道。

    劉昴星自然不是故意為難她，而是教給她的「肝燴粥」菜譜，是所有一次性菜譜中最簡單的、同時也是跨度最大的！

    劉昴星也是之前才發現，原來自己達到菜譜的等級的話，就可以細緻的將料理的過程，教導給其他人了。

    想想也就和其他達到「特級」的廚師一樣，可以深入淺出的料理教導給廚工，而如果沒有到「特級」即便明白一道料理的製作過程，也只能講解的亂七八糟，當不了老師。

    所以在遠月度假村，只有特級才能被稱為「准廚師」、「正式廚師」，以下的只能作為「廚工」！

    餐廳也是如此，通常一家水平過得去的料理店，必須有特級廚師坐鎮，也只有達到特級，才能對料理界的整體發展起到些許推動力……

    而現在劉昴星，已經可以教導其他人「特級一星」或者以下的菜譜，只要被教導者廚藝達到了需求，無論悟性多差，劉昴星都能用深入淺出的講解、細緻入微的糾偏，令對方掌握這道菜譜。

    當然，如何被教導者本身廚藝的硬條件不達標，那教導的結果就要打個折扣了……

    「機會？什麼機會？」繪里奈疑惑道。

    「如果能夠成功的話，小秘書會給你一個驚喜吧！」

    劉昴星傳授給緋沙子的「肝燴粥」，是「中華一番」中，小當家被法國名廚陷害、淪為燒毀陽泉酒家的縱火犯，被廣廚聯捉拿即將行刑時，為廣廚聯大長老的孫女秋蘭熬製的一碗粥。

    秋蘭甫一出場便展現的任性、無情，因為秋蘭有嚴重的厭食症，大長老會讓所有犯錯的廚師，在被行刑前，為秋蘭進行一次料理，只要能夠讓她滿意，就可以減刑……

    但實際上即便是滿漢全席，在秋蘭這裡得到的答案也只能是「難吃」，即便明知道之後廚師會因為她的差評而被行刑，也依舊我行我素。

    而小當家則是因為發現了秋蘭袖口處，偶然露出皮膚，顯得鬆弛、衰老，而判斷出秋蘭是因為吃了太多山珍海味，反而因此而身體狀態不佳，以一碗「肝燴粥」令秋蘭重拾胃口。

    雖然只是一碗粥，卻用了三天三夜來熬製湯底，而且明明用了粗骨、雞肝、豬肝等等容易出現雜質的食材，但是卻清澈如水……因為在三天之中，要不斷的撇清其中的雜質！

    這道「肝燴粥」的等級跨度也極大，任何絕技對其都沒有加成效果，正常只有「特級一星」的水平，但是只要有「廚心雛形」，便可以一躍成為「特級五星」的料理，如果擁有真正的「廚心」，則可以發揮出「虎級」的效果！

    能夠令「特級一星」的基本廚藝，發揮出「虎級」的效果……雖然「廚心」更難擁有就是了！

    而且它的特點不僅是等級跨度大，而且需要三天三夜時間，來持續的撇清湯底，是對專注力與料理人信念的極大考驗，這也就意味著，如果料理人的「專注力」足夠的話，完全有可能以此為契機，凝聚出「廚心雛形」！

    甚至劉昴星懷疑，小當家就是在這考核中因禍得福，將專注力提升到了「廚心雛形」的境界……

    因為正是在這之後，總管整個大清國營飯店的李提督、也就是李鴻章，准許小當家離開廣州，回到四川繼承「菊下樓」的主廚之位，不過小當家認為自己還有很多不足，婉拒了李提督的准許，繼續留在陽泉酒家修行，直到後來通過了特級廚師考核，又開始遊歷全國……

    連續三天三夜的撇清雜質，不僅是對專注力的考驗，也是磨礪專注力的過程！

    同時藥膳的原點，也依舊想要用料理幫助病患的心，也將是令緋沙子堅持下來的最好的武器，反而劉昴星的信念，並不適合這麼磨礪，所以將機會給了緋沙子。

    「我們現在又要去做什麼？」繪里奈疑惑道。

    「另一道配合的料理，明天晚上再開始準備也來得及，現在我們要做的是……想想我的半決賽！」劉昴星攤手道。

    繪里奈臉色一紅，這才想起來，劉昴星在周末還有比賽，卻被自己拉了出來。

    雖然原則上十傑不能對秋季選拔賽的選手，進行直接的幫助，不過劉昴星既然是為了她才耽擱了寶貴的賽前準備時間，那麼在規則允許的範圍內，進行一些間接幫助也是應該的！

    「怎麼樣？西餐主菜的話，雖然不是你的最強項，但也不至於有什麼困難吧？」繪里奈說道。

    「倒不是說有什麼困難，而是……到底要選擇什麼樣的料理，都還沒有決定！」劉昴星無奈的說道。

    「哈？一整天都還沒有決定大體的分類嗎？」繪里奈驚奇道。

    「大體的話……不是肉料理、就是海鮮料理吧！」

    「……這不是你決定的，是題目要求的吧。」繪里奈無奈的說道。

    「總之就是一道肉或水產為主食材，可以單獨承擔西式宴席中主餐位置的料理吧……還是比較寬泛的！」劉昴星說出了自己對題目的理解。

    「你應該知道，所謂『西餐』的意思吧？」繪里奈忽然說道。

    劉昴星愣了愣，旋即反應過來，繪里奈肯定是在暗示自己什麼！

    「當然，廣義上的西餐，應該是指起源於義大利料理，現今以法國料理為代表的歐美菜系……」

    「那你應該明白，西面、不代表西洋吧？」

    「『西面』不代表『西洋』……」劉昴星嘀咕了一遍繪里奈的話。

    不過繪里奈卻不肯再多說什麼。

    劉昴星則是留在原地自言自語道：「沒錯，如果是單純方向上的『西』，中華料理、東南亞料理、地中海料理……對於島國來說也都在西邊！但是『西餐』的『西』卻不能單以方向而論，而是指歐洲菜系的料理……等等，這和我之前說的有區別嗎？」

    劉昴星不由得糾結了起來，繪里奈不會無緣無故這麼說才對，肯定是想要暗示什麼！

    歐洲、西餐……

    「說起歐洲菜系的話，雖然最出名的是義大利菜系和法國菜系，不過西班牙料理、俄羅斯料理……等等！難道她的意思是……」

    劉昴星忽然靈光一閃，歐洲菜系也並非是獨立的存在，不少歐洲國家的飲食文化，也受到了地中海、俄羅斯料理的影響。

    而俄羅斯雖然人口大部分在歐洲地區，但料理重油膩與酸、甜、鹹、辣等重口味的，與歐洲料理也不能一併而論。

    「繪里奈的意思應該不是讓我放大思維，而是更加『精準』的鎖定『西餐』！也就是說在口味上，也要比較傾向於襯托食材本身的原汁原味吧！」

    「比較適合襯托原汁原味的料理方式，應該是燉、烤、蒸三種，這樣一來目標就更小了！」

    而按照遠月的「潛規則」，只要滿足題目的「西餐」，也就是滿足「以肉或水產為主食材」、「可以獨立擔負宴席中主菜的位置」還有「燉、蒸、烤方式烹飪且香料作為襯托原汁原味之用」這三點後，進行任何料理都可以算是滿足題目……

    「肉類魚類、燉蒸烤……」

    「還有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……」

    「對了，在保證料理可以獨立擔負宴席中主菜位置的同時，還要是第一口便可以對評委造成衝擊的料理……」

    後面兩條是劉昴星回想起原本的情節，而想到的潛在限制！

    劉昴星的目標越來越具體起來，終於有了眉目……(未完待續。)

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