食色滿樓 069 摘星閣也賣點心了
「最後一個你妹啊！」鍾意一生氣，連現代吐槽專用詞都冒出來了，「富貴兄，我求你以後都不要進廚房好吧！」
鍾意本想在白鶴樓開業時，在茶、點、酒、菜上均有創新，四個拳頭同時出擊，加上之前靠點心積累的人氣，一定能在短時間內站穩腳跟，招徠大量顧客。
鍾意在現代社會時，學到的商業理論就是上項目要快准狠。24小時，24小時之內吸引不到顧客，那這個項目就算失敗了，有時甚至更短，只有一個晚上的考驗期。比如聖誕節活動，酒店從夏天就開始醞釀和策劃，搜集對手的各種信息，然後在聖誕節那天晚上，紛紛使出大殺器和絕招，吸引顧客。
所有漫長的前期準備，都是為了短短的一天。
鍾意將這一套也挪到了古代。她必須要讓白鶴樓從一開始，就殺入「大酒樓」的行列，而不是從什么小酒館慢慢向上爬。
那太慢，而且稍有不慎，就前功盡棄。
因為顧客都是有記憶的，在他們的印象里，如果這是一家小酒館，那就永遠是小酒館，變成大酒樓，也許還會不適應。
而如果一上去就是大酒樓，那顧客也會以為是大酒樓，就算這家酒樓里賣出一兩銀子一盞的茶水、十兩銀子一道的菜品，顧客也會認為這是正常的。
高端策略，從很早之前，鍾意就定好了白鶴樓的定位，也是當時她自信滿滿地對沈澈說能讓他日進斗金的依據。
簡單地說，就是白鶴樓，是一家有錢人去的地方。
可有錢人的錢其實是最難掙的，因為他們很挑剔。
所以鍾意才一定要在四個方面都做出創新，讓這些挑剔的有錢人被白鶴樓的產品所震驚，讓他們覺得，就算白鶴樓有其他不足，但人家有新東西。是別家都沒有的。
核心競爭力。
白鶴樓的核心競爭力不是別的，而是鍾意作為一個現代人，帶到古代的新東西。
茶有「暖心」、「醉心」，點心有琥珀酥、玲瓏餅、軟玉糕、雪風糕。酒有阿三他們造的「玉澈」，本來鍾意想用九道以新食材烹製的菜品來取勝，可偏偏少了一個關鍵的執行人。
這樣的局面，鍾意也毫無辦法。
她可以憑現代人的智慧和商業思維做很多事，但她不是孫悟空。不會分身術，沒有人，她能做的其實很少。
這天晚上的例會，鍾意又說到菜這個大難題，在座的幾個人，都皺著眉頭做沉默狀。
例會的規模很大了，以前是在廚房，現在搬到了大堂那張能供六個人坐一起的大桌子邊。
安傑之前不肯參加會議，鍾意非常苦惱。她認為既然已經成了白鶴樓的夥計，那不能特立獨行。酒樓的企業文化，是要遵守的。不然鍾意設定的制度，還有什麼意義？
但鍾意雖然是代主人，卻不敢這樣對安傑說，還是那天晚上沈澈來了，聽紫煙說了一句，就把安傑叫過去，不知道說了什麼，之後安傑對鍾意的態度，就更加畢恭畢敬了。
所以一到晚上。鍾意要先開一個集體會。她站在最前邊，紫煙在她身側一點，然後面對她的所有員工。
有了十五個武林高手，白鶴樓的人。現在上二十了。
而鍾意也終於找到了以前在連鎖酒店做高管時的感覺，尤其是她說完「今天的工作結束了，大家辛苦」之後，有時她會恍惚感到她只是換了個地方上班……
集體會開完之後，各組組長還要留下來再開個中層會，主要討論白鶴樓現在的問題。
參加會議的「中層」。有紫煙、羅成、蔡良、牛富貴、安傑和李小四。
李小四雖然才十四歲，但他是白鶴樓唯一的跑堂，這兩天也跟著鍾意學了幾句招呼客人的流利話，還學了如何拿大茶壺倒茶。
鍾意還教他注意個人衛生，務必保持面容乾淨、清秀，為了做到這一點，鍾意不顧李小四臉上流露出的不情願，給他修了眉。
眉形定三分容顏，李小四眉毛周邊的雜毛被鍾意剃乾淨之後，整個臉龐都變得清秀至極，鍾意沒有讓李小四戴那種店小二戴的垂帽，而是讓他紮上方巾，頭髮梳得一絲不亂，露出乾淨的額頭，又穿上特意去裁縫鋪定製的有白鶴樓字樣和白鶴圖案的「制服」——一身白底鑲靛藍色邊的裋褐，腰間系一條短短的雪白圍裙，店小二常常掛在肩頭的白毛巾被鍾意取消了——太埋汰，哪有把擦桌子的抹布天天扛肩膀的，改掛腰間吧。
這麼一捯飭，李小四的形象非常好看了。中午他站在窗口邊引導排隊的人群時，好多大嬸子小媳婦都盯著他看，都說這是誰家俊俏後生呢。
呵呵，男人更是要拾掇拾掇，才能送出門去呀。
所以晚上開會時，羅成他們這些在廚房裡忙活的人，看著光鮮亮麗的李小四，都有點嫉妒這小子了。
怎麼偏生他就被掌柜拾掇得這麼幹淨，而他們一個個的，卻要跟麵粉雞蛋打交道，搞得一臉白……
不過這種牢騷是沒人會對掌柜說的。掌柜開會的時候，還是很嚴肅的，尤其是如今遇到了沒有廚師做菜的棘手問題。
之前鍾意也請他們問問身邊的熟人，有沒有願意來白鶴樓做廚師的，工錢是原來僱主的兩倍。蔡良倒是推薦過一個，鍾意聽說是個男的，就不置可否了。蔡良這個晚上又提他那個廚師兄弟，語氣都有點急了，鍾意斜眼看看蔡良，還是沒說話，又隨便說了幾句，就散會了。
晚上，紫煙睡在鍾意屋裡，忽然聽見西廂房有動靜，就下床碰碰鐘意，低聲說道：「姑娘，果然有人出去了。」
鍾意睜開眼睛，說道：「讓他去吧。」翻了個身，又睡了。
紫煙也回床上倒下睡去。
黑暗中，那黑影急匆匆地向著摘星閣的方向跑去。
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第二天又是繁忙的一天，一切都在鍾意的管理下。有條不紊地進行。
給白鶴樓的眾夥計定製的制服都到了，大家互相試了一回，說說笑笑的，都覺得很開心。唯獨做點心的羅成和蔡良狀態看上去和往日不同。
蔡良本就是個急性子。今天更比往日急了幾分，自己手忙腳亂的，做點心時出了好幾次錯不說，言語中也不耐煩起來。
鍾意和紫煙是知道內情的，看蔡良和往日不一樣。也不說什麼，倒是牛富貴是個直腸子，看到蔡良又大聲抱怨，就說道：「蔡良，你瘋了嗎？」
老外的中文有限，說話都是穩准狠，一句話惹得蔡良差點沒跟他大聲嚷嚷起來，只是看在鍾意正在櫃檯前坐陣，才把一股火壓了下去。
羅成和蔡良正好相反，比往日更沉默寡慾了。時常愣神，有時別人叫他一句話，他居然沒有反應，或者要過一會兒才意識到叫的是自己。
白鶴樓的另一個直腸子李小四和羅成私交不錯，就問他：「羅成哥哥，你早上沒吃飽飯嗎？」
羅成搖搖頭，「飽了。」
「那你咋沒精神？」李小四追著問，又笑著說，「還惦記著昨天吃的肉包子？」
羅成卻目光直直地看著遠處，不理李小四了。
李小四也搞不懂羅成哥哥這是怎麼了。只好去擦他的銅質大茶壺了。
到了下午，太陽稍稍偏西的時候，白鶴樓賣完點心，又準備完第二天的量。正是可以歇一歇的時候，街上卻忽然熱鬧起來。
無所事事的銀蝶出去拿回一張花花綠綠的傳單，揚著走到鍾意面前，說道：「嘖嘖，摘星閣也開始賣點心了，價錢是我們的一半。」
鍾意朝那單子瞧去。果然是摘星閣四樣點心的宣傳廣告，竟連名字都沒變過。傳單的樣子，也是仿照的白鶴樓的樣式。
也是，這個時代，不是鍾意先想起來滿大街地散傳單，普通商家做廣告，都只會在自家門前掛超長酒望，誰有那個超前意識做傳單呢？
摘星閣這一手學的，也不算過分。
「他們家一向賣茶，怎麼又賣起點心來了？」鍾意看著紫煙，問道。
紫煙會意，說道：「一定是看咱們點心賣得好。」
「那他們是怎麼會做這四樣點心的呢？」鍾意又問道。
紫煙故意往羅成和蔡良那裡看，說道：「那就不知道了。」
鍾意也瞥了一眼羅成和蔡良，看到那個老實的，低了頭不說話，那個性子急的，連忙走上來說道：「掌柜的，大事不妙，咱這方子定是教人偷了給對面了！」
鍾意不說話，只看那傳單，她最近對蔡良有些冷淡，白鶴樓的上上下下，都看出來了。
蔡良看鐘意的反應，有些訕訕地，就摸著腦袋退回去了。
紫煙輕輕在鍾意耳邊說道：「賊喊捉賊。」
鍾意搖搖頭，拿著那傳單，對紫煙說：「走，陪掌柜去摘星閣吃點心去！」
摘星閣里已經湧進很多人，本來摘星閣就是很有名的茶樓，如今又開始賣白鶴樓只賣一百盒的點心，老客哪有不去捧場的道理，更何況摘星閣為了這一天，特意也請了一些名流到場。什麼這個胡同的某公子，那個院子的這大爺的。
這些名流坐在摘星閣二樓的雅座里，吃著免費的點心，喝著雀舌茶，將那誇讚摘星閣的好話，說了好幾車去。
鍾意帶著紫煙和銀蝶——銀蝶是一定要跟去的，鍾意想了想，覺得帶一左一右兩個丫鬟也不錯，就把銀蝶也帶上了——來到摘星閣時，掌柜陳大有正笑得滿面春風，站在門口迎接客人。
看到鍾意，陳大有的笑容更是堆了好幾層。
「喲，這不是白鶴樓的掌柜姑娘嗎？今天有雅興到我這裡來坐坐？快請快請！」說著又回頭高聲吩咐，「白鶴樓掌柜的賬，算我的，也讓姑娘嘗嘗我們摘星閣的點心！」(未完待續。)
