[古穿今]靜好 第81章

    [古穿今]靜好

    瑤台八珍上菜的順序十分的講究，無論客人怎樣點單，先上點心，再上前菜，再上膳湯，膳湯後才是主菜，絕不會因為那些菜比較簡單而先做先上打亂順序。

    &華」雅間裡三名西裝革履身份不明的男子並沒有點菜，靜琬從頭到尾都沒有把菜單遞上去給三人，答應給三人額外做菜之後，靜琬便直接離開了雅間，她離開後，雅間裡向來繃著個臉的三人陸續破功，一臉不可思議表情的你看我我看他。

    三人互看了一會兒，其中最年輕的一名西裝男忍不住要按服務鈴找來服務員詢問一番，雅間的門被敲響，一名服務員端著一盤點心推門而入，將點心放在桌上，輕聲說了一句「請慢用」後，便再無多話的退出了雅間。

    &來之，則安之。」其中一人說道，拿筷子夾起桌上的點心放在嘴裡輕輕咬一口，點心裡包裹著的酸甜汁液頓時流了滿口，還有不少汁液從嘴角順著下巴流下來，那人頓時手忙腳亂的拿紙巾擦了擦。

    點心的皮很薄，卻又不是有通透之感的薄，點心皮呈現一種奶黃色，裡面的汁液也是這種顏色，因此很多客人咋一看，還以為是奶黃包。

    入秋第二天，瑤台八珍便推出了秋季養生食譜，俗話說：「一夏無病三分虛」，秋季更是特別要重視保健養生。

    瑤台八珍的官網上更新了秋季新菜，主打秋季養生，每道菜都註明了所有的食材和相應的療效，秋季新菜一經發布，立刻引來粉絲們的熱情追捧，並且將菜單全部抄下來，粉絲們紛紛留言，吃不到正宗的瑤台八珍養生菜，咱們窮苦老百姓就自己做。

    等抄完食單後，想要自己做的粉絲們沉默了。

    尼瑪，為毛每道菜都有那麼一兩種貴的要死的食材，簡直要對這個物.欲.橫流的世界絕望了。

    沒法自己做的粉絲們只好把官網上發布出來的每道菜的成品圖片保存下來，天天對著流口水，還在微博上自發搞了一個為新菜投票的活動，讓每個人選出一道看著最好吃的菜，三名西裝男現在正在吃的看起來和奶黃包很像的點心便是這個投票活動的第三名。

    這道點心當然不是奶黃包了，雖然裡面也加了牛奶，不過牛奶卻是加在做點心皮的糯米粉里，不僅有牛奶，糯米粉中還加了蒸熟了壓成泥的木瓜，和糯米粉一起攪拌均勻了，然後用酵母發酵。

    點心裏面的汁液則是用燕窩、蓮子還有一大堆用來美容補血的食材煮水，然後結凍後包進點心皮里。

    這道點心主打美容養顏，加上酸酸甜甜的口感，深得來店吃飯的各路女性的喜愛，自從推出這道點心後，女性客人的數量明顯上升，更有雍容華貴的夫人拉著樓面經理的手說她吃了幾次點心後臉色比以往要紅潤好看很多，此言一出，在她們那個圈子裡以光速傳播，更多雍容華貴的夫人來瑤台八珍專門吃這道點心。

    三名西裝男此時此刻吃得就是這道被人戲稱為「婦女之友」的點心，好在這三人是外地人而且看樣子也不經常上網關注八卦，不然如何能還面帶讚賞的吃下這些點心？

    自從這道點心被人戲稱為「婦女之友」後，再沒有男性客人點這道點心了o(╯□╰>

    &家店果然名不虛傳。」其中一人說。

    &道點心很不錯，管中窺豹，可見一斑。」另一人說。

    &如此，便是確定下來了罷。」第三人說。

    接著，三人齊齊點頭，將盤子裡剩下的點心吃完。

    點心剛剛吃完，便有服務員敲門，前菜芙蓉蛋端了進來，白白的蛋清打稠後蒸熟，再將蒸熟的蛋清切成芙蓉瓣的形狀，用雞汁膾然後澆上特製的芡汁兒，擺盤。

    蛋液柔滑，入口即化，雞汁的鮮完美的融入到蛋液中，再加上芡汁的咸香，讓人回味無窮。

    接在前菜後面上來的是膳湯，一道琉璃珠璣，名字特別的詩意，主要使用桂魚和豬肉做成。

    將一塊帶皮豬肉皮面朝下放置在案板上，桂魚肉洗淨放在豬肉上，用刀背砸成茸，另外再將一塊帶皮豬肉皮面朝下放置在案板上，大明蝦挑去沙線並去殼去頭去尾放置在豬肉上，也用刀背砸成茸。

    這樣砸成茸的魚肉和蝦肉里也會混入少許豬肉茸，進一步提升魚肉和蝦肉的口感。

    砸好的魚茸和蝦茸分別放入兩個碗裡，加入料酒、精鹽各少許，攪拌上勁，分別用手擠成直徑約6分的小丸子。

    事先就凍好的豬肉濃湯從冰箱裡取出來，切成邊長約4分的小方丁，再用刀削圓，放在碗中。

    魚茸和蝦茸丸子拍扁，加入雞蛋清和雞油，然後攪拌揉勻，把豬肉濃湯凍包進去，又包成一個個丸子。

    湯鍋中將清湯燒開，把包好的丸子放進去略煮一會兒便撈出，放入湯碗中。

    另起鍋，注入清湯，上火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，對口味，然後澆入湯碗中，一道琉璃珠璣即成。

    丸子有白色和淡紅色兩種，一種是魚肉的，一種是蝦肉的，濃濃的豬肉濃湯包裹進丸子裡，瞬間就改變了丸子寡淡的口感卻又不會讓人覺得油膩，輕輕咬上一口，丸子中的湯汁立刻迸射入口腔，滿口都是濃濃的香，細膩的丸子肉微微彈牙。

    此外，這琉璃珠璣還有另外一種吃法，因為這道膳湯用的是清湯，湯頭味道很淡，若是在湯中將丸子一個一個的戳破，讓丸子裡的濃湯與清湯混合，湯頭則會變得美味異常，熱熱的湯汁下肚，胃部都是暖暖的，讓人覺得十分熨帖。

    不過呢，不知道上菜的服務員是忘記了還是故意的，並沒有提醒三位西裝男第二種吃法，更加沒有提醒三人注意丸子裡的湯汁，於是，三人繼被點心裡的汁液弄得手忙腳亂下巴上到處是汁水後，又被丸子裡的湯汁給濺到。

    更重要的是，點心裡的汁液好歹是涼的，丸子可是剛出鍋熱騰騰的，三人被濺到不說，還被燙到，看起來特別慘特別可憐。

    上完菜的服務員拿著托盤離開「瓊華」雅間，走在三樓的服務台時，被留守在那裡的服務員拉住八卦。

    &那三人什麼來頭，居然還要求靜總親自下廚，臉真大。」

    &是，就連市長都不會提出這種無理的要求。」

    上菜的服務員小小聲說道：「不知道什麼身份，大熱天還穿三件套，特裝x，看著不像什麼大官，倒是很像總裁，蘇到沒邊兒了。」

    另外兩人想像了一下，同時打了個冷顫。

    不要用這種語氣說出「總裁」兩個字啊，這讓我們以後怎麼面對「總裁」這種生物？真是，還能不能好了！！！

    八卦完，上菜的服務員便下樓回到廚房，因為還是瑤台八珍規定的休息時間，店裡的服務員都不在，這三人還是臨時打電話叫回來的。

    靜琬在給三名西裝男做菜的時候還順手做了些小點心給算是加班的三名服務員吃，並且讓袁飛記下，待會兒去通知財務那邊，給三人算加班費。

    在瑤台八珍工作，做得好有獎，做得不好會罰，賞罰制度分明，工資加上各種獎金和福利比別的餐廳要好上不少，處於業界平均水平偏上，因此人員流動特別小，總所周知，餐廳里的人員流動向來比其他行業要大得多，不得不說，這樣的瑤台八珍可謂是盛開在餐飲業中的一朵奇葩。

    而且餐廳里的員工對靜琬特別的信服，在這些人眼裡，靜琬的威信完敗餐廳真正的老闆蘇陽，最見不得的就是有人說他們靜總的壞話，何況還是這樣「囂張」的西裝三人組。

    &總，要不待會兒那三人結賬的時候，我們直接把價格翻一番吧，」上菜的服務員一邊點心一邊提議。

    我們家靜總做的點心就是特別好吃o>

    &一番怎麼夠，」擺盤的袁飛說道：「起碼要翻兩倍，三點鐘跑來吃飯，還非指定師傅做菜，這幾個人臉可真大。」

    &覺得兩倍都少了，起碼五倍。」

    &不十倍吧，我覺得這個價格合適。」

    &者按一桌御品八珍宴收錢，不能便宜他們了。」

    後廚里的眾廚師七嘴八舌的喊價，最先提出要翻一番的上菜服務員反倒是目瞪口呆。

    這些人真的是廚師？而不是某些山頭的「好漢」？他們這是要打劫吧，是吧是吧？

    靜琬讓服務員把桃仁雞丁端過去，用眼神掃射了一圈後廚里的眾廚師，廚師們紛紛噤聲，手上有活兒的低頭老老實實幹活兒，手上沒活兒的也低著頭假裝自己很忙碌。

    &飛，待會兒你去收銀台給客人結賬，」靜總說道：「按原價的兩倍收錢。」

    &袁飛大聲答應。

    靜琬把圍裙解開，洗乾淨手便離開了餐廳，也不打算再和三樓的西裝男們多寒暄。

    就算對西裝男們的身份有了些猜測，不過該收的錢還是要收，而且要多收。

    下午三點來吃飯，還指定廚師，雲中市的市長可都不這麼幹，這三人臉可真大。

    靜琬筆直的站在觀光電梯裡，透過電梯的玻璃看外面的風景，心中盤算著各種念頭。