人生一串 第一百一十章 神奇土豆

    搞科學的裝表情，雖然不太專業，但直接跳躍到哲學甚至宗教的程度，這比較誇張。愛字閣 m.aizige.com而誇張本身就是藝術，所以很有效果。這種效果，吸引了孫總，他本來正在跟對面的數學家討論神學問題。

    專業人士涉及不是本專業的問題，就有滑稽的空間。而此時，冬子卻在追問鄰座，「本金」這個詞，是怎麼來的。

    「工業社會，我們的石油、煤炭以及各種礦藏，是天地深化幾十億年的產物，深埋於地下，我們把它們挖出來用，是不是相當於從銀行，取走了本金？」

    孫總此時插話進來：「難道，你是想批評我們工業社會了？開始不是講再造華夏嗎？」

    鄰座解釋到：「恰恰相反，我是受到了鼓舞，當你取走本金時，用來不是消耗，而是投資。物質的積累與能量的躍進，最終將把我們帶入太空世界，我們將進入另一個星空紀元，成了神仙。」

    「喝多了吧？你這傢伙，離題萬里。」

    「不不不，我說的是實話。」對方辯解到：「所謂實話，只是指我真心想說的話，主觀真實。至於客觀是否符合事實，那就不是我操心的了。」

    孫總回擊了一句：「精神病人都覺得自己說的是真心話，你能信？」然後，就不理這位，繼續與數學家講存在與意識的關係去了。

    但是，鄰座至少爭取了一名聽眾，那就是冬子。或許，今天晚上，只有冬子才有耐心與興趣，聽他的廢話。而冬子不是說興趣有多大，而是說，他只能聽，無法與這些人的思維在同一水平上，無法展開辯論。

    聽話，是他今天的位置。

    當然，鄰座也明白自己前面講的那段話不太現實，他把話題收回到可以講解的層面。他問到：「你開始，是不是在問土豆的問題？」

    冬子點了點頭。其實，鄰座問這話時，聲音稍微有點大，是故意讓孫總聽到的，因為孫總提到土豆革命這個詞。但是，當他看到孫總正與數學家論戰哲學問題，對自己的話根本沒功夫搭理，於是，他只好把聽眾的範圍，固定到冬子一個人身上了。

    「神奇的土豆，世界歷史的改變者，樸實無華而又威力巨大。」他是以一種近乎於詩歌讚嘆的方式，開始了他的講述。

    「有這麼厲害嗎？」冬子扮演捧哏的角色，大概就那幾句台詞。

    「切，你沒仔細看世界戰爭史。十六世紀，大航海時代，第一個無敵戰隊是西班牙吧？對不對？」

    冬子對世界史可以說是一無所知，只好點頭，反正也沒什麼反駁的論據。

    「後來，英國崛起，想跟它一爭高下。海戰，決定它勝負的因素，就是土豆。」

    冬子第一次聽到這種觀點，有些新鮮，於是捧哏的職業素養，讓他說到：「是嗎？」

    「當時海戰中，船炮兵器都差不多，兩國人口也差不多。戰爭消耗與傷亡的比例也差不多，如何分出勝負呢？他們可是打了好多年的，決定性因素在哪裡呢？」

    冬子接著捧哏：「在哪裡呢？」

    「在於糧食。要知道，跨海作戰，時間周期很長，需要儲備大量的糧食。有時候，一出海，就需要三個月甚至半年時間，這期間，傷亡最大的原因，倒不是戰鬥，而是缺乏維生素造成的疾病死亡，占了所有人員損失的一半以上，這是不是主要因素？」

    「對，一半以上的減員，肯定是軍隊勝負最大的原因。」

    「我們通常的維生素，在沒有西藥之前，是靠蔬菜獲得的，但是，蔬菜，卻不能長久保存，在大海那惡劣的環境裡，正常的蔬菜保存一個月就壞掉了，於是缺乏維生素就成了最常見的病。」

    冬子只有點頭的份，這些知識他從來不熟悉。

    「西班牙成為海上霸主，是因為他們有保存維生素的特殊武器：德國泡菜。泡菜是可以保留部分維生素的，在最低的水平上，維持了士兵的戰鬥力。」

    冬子沒有發問，但內心中有一個看法，既然你如此說，為什麼不說泡菜是神奇的，關土豆什麼事？

    「但是，泡菜保留維生素的效率還是比較低的，加上在波浪巨大的海上，泡菜罈子要保住，本身就是難題。而英國海軍有了秘密武器：土豆，就解決了這個問題。」

    終於說到正題了，冬子詳細地聽他的解說。最開始土豆，是大航海時代，因為哥倫布發現了美洲大陸，從南美帶過來的物種。因為產量很高，所以就在歐洲部分地區試種。但當時人們並不習慣土豆的味道，所以，只有貧窮的蘇格蘭人沒辦法，才拿它當主食。高傲的英國貴族，是不屑於吃它們的。

    但是，這東西有另一個好處，就是維生素含量高，並且可以長久保存，在合適環境下，儲存一年都不會壞。這樣，從食物上，英國海軍就比西班牙海軍有了優勢。減少了海員減員，並且延長了出海時間，戰鬥效率就得到了倍增。於是，海洋霸主就換成了英國，西班牙從此一厥不振。

    冬子冬於明白，這個改變世界歷史的大事，因為土豆的出現，有了原因。但是，畢竟這只是勝負的一個因素，不必用神奇來形容吧。

    「你知道，當時歐洲也經歷過乾旱，憑什麼生存下來？也是土豆，因為它產量高，種植方式簡單，所以，很快就成了歐洲的主食。就是到了今天，從快餐中的薯片，到西餐中的土豆泥，也是西方食譜中最重要的糧食。」

    這就是土豆改變文化改變世界歷史進程的證明，雖然不是很充分，但也具備很好的說服力了。

    冬子還是關心國內的情況：「那對中國歷史呢？」

    「前面不是說過嗎？我們明清兩個時代的人口膨脹，如果沒有糧食作支撐，怎麼活得下去呢？其中紅薯與土豆，尤其關鍵。特別是土豆，我們把它叫洋芋，就知道這是外來物種，我們通過各種加工製作，讓它中間的澱粉融入中國的食品風格之中，就成了我們澱粉的重要來源，熱量的重要補充，這才為養活一個大國人口，打下了基礎。」

    關於食物製作，冬子就比較熟悉了，興趣也上來了。我們平時最覺的澱粉，炒菜時為了讓菜品順滑，所謂的勾芡，其實就是土豆粉。土豆的澱粉有兩個特點，第一是含量大，第二是析出容易。

    在冬子父親在世時，家裡根本不需要在商店買澱粉的。平時做土豆絲，炒土豆片。當土豆被切成絲或者片時，如果不是立即下鍋，就得把它們迅速浸泡在水中。

    如果不浸泡在水中，它就會產生澱粉與空氣接觸的反應，土豆表面就會變暗，炒的菜也就不好看。

    但是，浸入水中不一會，盛水的盆子底部，就是沉澱出一層白白的東西來，這就是澱粉。把水倒乾淨，把那沉澱挖出來，在太陽下面曬乾，就是最好的天然澱粉了，用它作勾芡的材料，最好不過。

    據鄰座介紹，土豆一畝地的產量，可以達到1000到1500斤，是水稻或者小麥的五倍。當然，單位質量的土豆所含有的熱量，也是水稻與小麥的五分之一。表面上，這兩種作物的畝產所產生的熱量大體相當，為什麼土豆被稱為革命呢？

    因為，土豆種植的成本與條件要求非常低。當土豆種子發芽後，一個土豆，可以切出七八塊作為種子，點在地里，第二年收穫時，這七八分之一個土豆種子，會結出十七八個土豆來。這個種子與糧食產量的比例，就非常大了。通過計算，至少達到1比100。這是一個驚人的節約種子的方式。

    更關鍵的是，它不擇土地。水稻需要大量用水，對於北方來說，很難實現。而小麥的種植與管理，幾乎要占用農民所有的肥料與精力，這個勞動強度是非常之大的。而土豆，不管你是水田還是旱地，是坡地甚至是山林，它都可以生長，並且，對於肥料的要求很低，播種時撒點草木灰就行。生長時，只需要淋一次農家肥足矣。這種小成本耕作模式，解放了勞動力。這種不擇土地情況的收成，擴充了可種植面積。可以這樣說，在中國的大部分地方，沒有地方不可以種土豆，哪怕旱澇都有收成。沒有人不可以種土豆，哪怕笨蛋，也懂得種洋芋。

    「生產效率，知道吧？投入少得到多，這就是效率。極大提高生產效率，就革命性地改善了糧食結構，人們受飢餓的危險減少了，才有精力發展其它方面的事業。這就是社會進步的條件。」

    冬子問到：「紅薯也差不多吧？」

    「是差不多，但是，紅薯這東西的口感不好跟土豆結合，不太適合我們傳統的包含偏好。所以，在傳統上，它是用來作家畜飼料或者釀酒的。當然，從這個意義上說，因為糧食轉化用了紅薯，所以也就節約了人民的口糧，也是有意義的。」

    冬子大致上理解了，必須是作為主食，才能夠起到所謂革命性的作用。如果只是輔食，只是起個補充作用而已。

    「當然，你也不要輕視紅薯的意義，因為人類追求美好生活，需要動物脂肪與蛋白，離不開產量更高的紅薯。因為，它的產量，甚至會達到土豆的三倍，極大的擴充了我們轉化糧食的基礎，讓人民有肉吃，就不再是一個神話了。」

    薯類食品，進入中國人餐桌，從原先的直接燒烤燉煮，發展到加工出各類產品，這有一個過程。在今天，冬子所熟悉的，最出名的，除了西方的土豆泥，就是我們國家，人們最熱愛的粉條。尤其是南方，粉條的各類美食，已經成了人們早餐時最常見的主食了。

    冬子突然想到一個問題：「我覺得，在今天，為什麼薯類食物，在南方更為豐富，是南方種植得更多嗎？」

    「南北方都多。你如果到了陝北，他們最喜歡的洋芋擦擦，你就明白，人們多愛它們了。當然，從南方來說，因為種植土豆的季節差異，顯得更突出一些。」

    冬子沒在農村生活過，當然不知道哪種季節出現哪種作物。北方適合種植土豆的土地，幾乎是所有土地。但是，一般平整的地方，用來種小麥這種高檔貨。而山地，或者缺水的地方，或者黃土高原，也可以種植。當然，種土豆時，也就是種小麥時，所以人們往往把注意力轉移到小麥上了。

    為什麼說土豆比紅薯神奇呢？因為這東西，在中國的南方與北方，都可以大面積種植。而紅薯，對土地的水分含量有要求，太乾旱的地方種不了，所以，它的主要產地，還是在南方丘陵地帶。

    南方是水稻主產區，水田種植水麥，也是在冬天播種，這點與北方一樣。但是，南方多山，水田不多，更多的面積是山坡旱地。冬天，要種土豆，也成了主要勞動內容。山地多，土豆的產量絕對數就遠遠超過了水稻，所以，它的食物製作，在南方就更受到重視。

    一個廚師，如果不了解食物的生產種植過程，那是不完整的。冬子今天，算是被上了一堂生動的課，了解到，深刻理解食物的營養價值及種植過程，是廚師的必修課。

    「只有吃飽了的人，才有機會花心思在文化上。在古代，有精力學習的人，是不簡單的，因為你不參加生產勞動創造食物，別人來供養你讀書，那是一個多麼奢侈的事情？所以，當食糧危機度過後，人們就開始創造藝術與科學，研究哲學與情感。往好了說：窮不養藝。往壞了說：都是吃飽了撐的！」

    這句話差點讓冬子笑出來，但忍了忍，繼續問到：「按你這樣說，只要吃飽了，就可以創造文化？」

    「當然，還必須得有時間。比如種土豆，這傢伙產量大，可以保證你吃飽。更重要的是，它種植方式簡單，不需要投入精力搞後期管理。那麼，就為你節約了時間。你多餘出來的時間，可以讀書寫字，可以看戲聽曲，這藝術與文化，不就來了嗎？」

    冬子「嗯」了一聲，算是回應。但對方總覺得冬子的興趣不濃，於是繼續說到：「你知道，東北人為什麼天然具備藝術細胞嗎？」

    冬子感覺這個話題有意思：「對，他們的二人轉好看，他們的秧歌也好看，再說，他們說話，就自帶三分幽默。」

    「對，原因其實也很簡單，就是有糧食，又有時間。東北是黑土地，根本不需要專門施肥，就可以出現高產。這個糧食的產量有了保證，也就保證了大家吃飽了撐的。還有一點，他們的冬天非常寒冷，土地被凍上後，就是勤勞的人，也沒辦法幹活，必須貓冬。這就比內地人多了幾個月閒暇的時間，所以，就用來創造藝術，形成了幽默輕鬆熱烈的特點。」

    還別說，用他這三個特點來看東北世間藝術，還真貼切。

    而此時，大家的討論已經進入第三階段了。如果說第一階段是形成的共識，第二階段是進入分專業討論。那如今的第三階段，就是各專業的總結了。

    鐵路專家說到：「關於我們鋼煤工業如何開端，我們已經有共識了。找到傳統煤礦這是很容易的事，在海南就有。找到鐵礦藏，也很容易，況且，我們根據歷史資料，在手機上查了一下，有一個地方，鋼鐵與煤礦的地點很近，是一個天然的鋼鐵起步點，我覺得，把它作為我們穿越登陸的第一個基礎，可以確定了。」

    而孫總反問到：「那地方可以種土豆嗎？」

    原來孫總雖然在跟數學家討論哲學問題，卻始終關心著冬子與鄰座的討論，直接問出了糧食這最主要的事情。

    「當然可以，現在的海南，也有土豆種植，這傢伙，只要是塊地，它就會生長。」

    孫總把目光盯向冬子的鄰座：「你們爭論了半天，要帶多少土豆種子，才是合適的？」

    鄰座閉眼算了一下：「我算過了，按種子與產量1比100的比例，我們帶一千斤土豆過去，就行。」

    「用不著那麼多，你產十萬斤出來，我們光吃土豆？當地農民產的糧食，就不用了？我們可以打土豪嘛，把地主家的餘糧拿來當成我們的糧食，土豆這東西，第一季種出來，讓它們成為第二年的種子就夠了。」

    「那你未必只帶十斤？」鄰座顯然是故意發問的，這也太離譜了。

    「一百斤就夠了。如果第一季產出一萬斤，那麼全部作為種子，第二季就產出一百萬斤了，這幾何數級的增長，已經遠遠超越了我們工業化的速度。」

    下面就有人笑話到：「我還是第一次聽說，農業進步的速度，快過工業的，我們好像真的是一幫子搞笑的人。」

    火藥專家玩笑到：「我們子彈還沒有他們搞鹽的快，這怎麼說？畢竟，要有了鋼鐵才會產子彈，他們搞鹽的，搞點化學藥品，催化劑，就直接可以開幹了。當然，我們還要帶些現代的槍彈過去，最開始的防身，是少不了的。」

    此時，鄰座顯然對只帶一百斤土豆的事耿耿於懷。「帶這麼少的土豆，是不是因為你們帶的槍彈太多了？」

    而火藥專家委屈到：「不是早就說好了的嗎？五十隻班用機槍，每隻配一箱子彈，這不多啊？」

    「你的一箱究竟是多少發？多重，這得搞清楚。」

    「一箱兩盒，一盒1500發，一箱子總共3000發，一箱子的總重量，大約是二十公斤。加上槍本身的重量以及必要的機件配件，一支槍的所有配重，是30公斤。」

    「你看看，你看看，大家評評理。我帶土豆，是解決生存危機，他帶槍是解決生存危機，怎麼就這麼不同呢？」鄰座看樣子是跟土豆槓上了：「相同的作用，就應該有相同的配重。你總共帶了1500公斤的武器，只讓我帶100斤土豆，公平何在？」

    那邊又有一個人發話了：「你也莫扯，生存危機，還有一個重要的東西，就是醫療設備與藥品，他們開始只讓我們帶一百公斤重呢。你想，殺人的與救命的，同樣重要，對不對？就算我們生存的救命加上等同於殺人的，那我想至少，你們武器1500公斤，我們土豆與藥品加起來，也該1500公斤可好？要不然，我們商量一下，是五五開還是四六開？」

    這就像個生意場，想不到，這幫子專家，做起生意來，也是不依不饒的。

    通信專家制止到：「大家別爭了。要我看，武器是必須要夠這個數量的。因為，它要複製，在那個時代，非要等鋼鐵工業建立起來和化學工業建立後，才能自我複製。所以，從時間上看，造出武器，是時間最漫長的。所以，我們帶充足一些預備長時期消耗，是必須的。」

    這個理由得到大家的認可。

    「而醫藥用品，要稍微快於武器系統。畢竟，它是化學工業的進步，而化學反應，總是比物理反應快一些。好在海南這地方，取得緊初化學反應的化合物並不難找，所以它被消耗的時間，在一兩年內就可以自己製造出來了。所以，按時間消耗的速度，它可以少帶一些。」

    這個問題比較複雜，有些人爭論了一下，但大體上也原則通過了。

    「至於土豆，我不建議多帶，因為，它一年一熟，周期很短。況且，它不是唯一的食物，說到最極端的例子。我們第一次過去，搶幾個大戶，就可以夠我們吃上一年了。當然，第二年，也許別人對我們堅壁清野，我們也作好了吃土豆的打算。我算了一下，大概帶三百公斤，就足夠了。第一季產出三萬公斤，平均五百人，每人六十公斤，足夠我們準備下一次搶糧行動了。況且，海南可供充飢的食物不少，我們也可以捕撈海鮮，對不對？」

    冬子聽到孫總說到，當時的人們，對海鮮的營養與食用價值，是不太重視的。要不是蘇東坡去了，人們都不知道，生蚝是可以食用的。這也就是說，大海這個食物寶藏，還未被開發。

    正在考慮時，那邊一個聲音喊到：「你們，怎麼亂計算呢？一顆子彈殺死一個人，一支抗生素救活一個人，它們的重量，是相同的嗎？」