休了那個陳世美 第78章、蛋做的塔麼（3更）
測試廣告1澆汁鱸魚最重要的就是這一道汁，得用上番茄醬。一窩蟻 www.yiwoyi.com
那還是以前有個家主是做南洋生意的，帶回來了一些番外的番茄醬，她也跟著學了一些番外菜的做法，最後改良一番，就用在了澆汁鱸魚上。
現在沒有番茄醬，只能自己現做了。
還好以前她研究過，做出來和那番外的番茄醬味道差不多。
取兩個番茄去皮切丁。
將6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中備用。
鍋中倒入花生油，放入番茄丁炒至軟爛，加入冰糖水、鹽，出鍋便是番茄醬，放涼備用。
洗乾淨鍋，熱鍋，用油起鍋後，倒入少許蒜末，爆香，倒入焯好的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁炒勻，再放入番茄醬炒香。
加入一小碗清水拌勻，煮沸後倒入適量水澱粉拌勻，調成醬汁，盛出澆在鱸魚身上。
原本被蒸得白嫩無色的鱸魚，瞬間就披上了一層由綠色豌豆、金色玉米粒、紅色胡蘿蔔組成濃稠羽衣，讓人食指大動。
柳茹月做菜並不避著人，不管是看熱鬧的鶯歌、陳堯，還是想要學點手藝的黃嬤嬤，她都沒有趕人。
碧桃雞丁做法並不複雜，雞脯肉切成丁後加入鹽、料酒、雞蛋清、水豆粉抓勻上漿。
核桃仁用溫水泡一泡這樣更好去皮。
青豆淘洗乾淨，和胡蘿蔔丁一起入沸水中焯熟撈出，瀝乾水分備用。
用鹽、高湯、料酒、水豆粉兌成滋汁。
鍋中放入花生油燒熱，投入雞肉丁滑熟，撈出控油。
鍋中留少許底油燒熱，下蔥段、蒜片、青椒塊一起翻炒至香味飄出，柳茹月再倒入雞肉丁、青豆、胡蘿蔔丁、核桃仁一起翻炒，直至炒熟，就可以倒入兌好的滋汁，滴入少許香油炒勻。
起鍋裝盤，一份補腦益智、潤肺養身，質地鮮嫩，口味鮮香適口的碧桃雞丁就做好了。
「乾娘，做好了麼？我們可以吃飯了麼。」被鶯歌的廚藝禍害了兩個月，陳堯眼巴巴的留著口水堅持到了現在。
「我想再做一道甜品，黃嬤嬤這府里可有冰窖？現在有冰可以用麼？」柳茹月知曉一般世家大戶家中有可能會有冰窖，不過也不確定家主去了京城後，留守的家丁還會不會備著冰塊，只能先問一聲。
等不及的陳堯原本不想什麼甜品了，卻見柳茹月問了冰塊，眼神刷了一下就亮了。
鶯歌也興致勃勃的看著黃嬤嬤。
眾目期盼下，黃嬤嬤壓力有些大，好歹也沒人讓人失望的回答道，「有的，以前就想著家主不知什麼時候會回來，所以每年冬天都會買了冰塊放入冰窖中備上幾塊，雖不多，卻也能用，不知十娘想要多少冰？」
「要豆腐塊那麼大的冰就行了。」
「好，我馬上去取來。」黃嬤嬤取了一個食盒，提著離開。
陳堯見柳茹月也不忙了，上前纏著問，「乾娘，你準備做什麼好吃的甜品啊，烏梅汁、冰鎮銀耳羹？」
「我看到這廚房裡有做果盤的水果，所以準備做一道糖水。」柳茹月也沒確定能加入一些什麼東西，來到如藥櫃一樣的食材柜子前，看著上方的字，拉開後挑了蔓越莓干。
新鮮食材水果，她又挑了薄荷葉，菠蘿、檸檬，「我要做菠蘿蔓越莓飲。」
「這些東西混在一起好吃麼？」一想著這些東西泡水，陳堯只覺得牙酸。
「不好吃，你就別吃。」抱著狗娃的鶯歌不錯過任何一個打擊陳堯的機會。
柳茹月知道兩人不會鬧出什麼事，就拿起菠蘿去皮，洗淨，切成小塊。
拿了2個檸檬中間切開，擠壓出汁水在大碗裡，檸檬汁不宜太多，不然煮出來會很酸。
又加入涼白開，再加入少許蜂蜜、薄荷葉浸泡片刻。
湯鍋中倒入泡好的薄荷檸檬水，放入切好的菠蘿塊、七八片檸檬片、煮片刻，再加入蔓越莓干，煮開便取出，打開鍋蓋敞開用扇子扇風，讓糖水儘快涼下來。
這時候黃嬤嬤也取了冰塊回來。
柳茹月用棉布包著豆腐塊大小的冰塊，放在砧板上，找了秤砣狠狠的砸下去。
冰塊不用砸太碎，全倒入琉璃盆中，一時間白霧繚繞。
柳茹月讓黃嬤嬤先將之前做好的菜端去飯廳，陳堯則是幫著給糖水扇風，柳茹月覺得有小孩子在，也沒必要吃太涼，沒等糖水冷卻，就將湯鍋中的糖水全倒入了琉璃盆里。
紅黃相間，又有圓圓的半透明檸檬片、綠色薄荷葉點綴，伴隨著涼絲絲的冷霧，煞是好看。
陳堯忍不住的吞咽著口水，「乾娘，你還會多少甜品啊？」
端著琉璃盆往飯廳走的柳茹月陷入了深思，八大菜系她都會一些，甜品自然也是會一些的，包括番外那些做法與北曇國蒸製手法不同，完全烤烤箱製作的奶油甜品，她以前也學著做過。
不過此處沒有烤箱，她也沒辦法做番外烤制甜品。
陳堯原以為柳茹月不會回答了，乾娘做菜已經很厲害了，甜品會做的不多也不是大問題。
「很多。」
「很多？那是多少？」
「還蠻多的，包括番外的曲奇、餅乾、蛋糕、蛋撻。」隨著柳茹月所說，鶯歌一臉茫然。
她聽都沒有聽過這些東西，聽上去蠻奇怪的，「蛋糕，是雞蛋做的麼？雞蛋有什麼好吃的。蛋撻是雞蛋做的寶塔？」
陳堯可算是找到了鶯歌也不懂的事情了，興高采烈的說道，「啊，我知道，以前有紅毛番人來拜訪我爹爹，給我送過曲奇，很香很脆。」
「還有上面放滿了水果的奶油蛋糕，綿綿軟糯比饅頭香也不粘牙，潔白如雪的奶油入口即化，就像在吃雲團一般。」陳堯舔了舔舌頭，回味無窮的說道，「我後來還想吃，可是全洞庭郡都找不到有人會做，乾娘竟然會做！我要吃，乾娘做給我吃好不好！」
「大老遠就聽到你在吵吵嚷嚷，都做了這麼多菜了，還堵不上你的嘴，吵著你乾娘還要吃什麼？」陳熙忽然從飯廳里走了出來，一臉不認同的看著沒大沒小的陳堯。
陳堯看到爹爹，渾身僵硬了一下，同手同腳走得有些僵硬，上前拉著柳茹月的衣角，這才笑呵呵說道，「爹，乾娘說她會做紅毛番人的蛋糕，以前我吵著要吃，你都找不到誰會做，所以我想央著乾娘給我做一個蛋糕。」
－－－－－－題外話－－－－－－
橙子也沒考究，就網上看了看，說ura ason在《traditional foods of brita》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。只是和現在的蛋撻差別比較大，因為沒有模具這些。
也有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
咱們就當這時候是宋明時期，有這個蛋撻的吧。
蛋糕的來源就更早，英語中使用的「cake 」一詞，大約於英國13世紀時出現，來源於古北歐語「kaka」。蛋糕的原始稱呼是「甜的麵包」，歷史上第一個製作蛋糕的是埃及人，諸多陵墓中發掘出的壁畫也證明了這一點。
至於糖水，我覺得古人肯定是會做的，只是窮人家裡沒有糖、買不起外地的水果，所以一般人家裡的糖水比較簡陋，比不上大戶人家的資源多。
橙子胃不好，不太能吃餅乾、曲奇，會胃燒、反酸，所以之前也不知道曲奇餅乾有什麼差別，以為是一樣的。靠著度娘查了一下，最簡單的分別方法是曲奇是黃油製成的，餅乾是用麵粉。也不知道對不對。所以這一章裡面就把曲奇、餅乾分開的說的。
如果有什麼錯，就當柳茹月是古人，也只是跟著上一世的家主家請來的番人學了一點，一知半解吧！（頂鍋蓋逃開）
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