全球美食之旅 第87章茶道，咖啡道，道道博大精深

    【美女詳細說說，讓我們這些粗人也學習學習。】

    【西方的就是麻煩！】

    【不一定啊，你知道喝茶的完整過程嗎？】

    【我記得賊麻煩，參加過一次茶文化。】

    ……

    「稍稍等一下。」

    張楓示意張婷稍等一下講解，然後對著鏡頭道：「喝茶的路數也多，趁此機會，我非常簡單的介紹一下。」

    「嗅茶是主客坐定以後，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。

    溫壺是先將開水沖入空壺，使壺體溫熱，然後將水倒入「茶船」——一種紫砂茶盤。

    裝茶是用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝滿大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。

    潤茶則是用沸水沖入壺中，待壺滿時，用竹筷刮去壺麵條沫；隨即將茶水傾入「茶船」。

    沖泡，至此，才可正式泡茶。要用開水，但不宜用沸水。

    澆壺，蓋上壺蓋之後，在壺身外澆開水，使壺內、壺外溫度一致。

    溫杯是在泡茶的間隙，在茶船中利用原來溫壺、潤茶的水，浸洗一下小茶盅。

    運壺，第一泡茶泡好後，提壺在條船邊沿巡行數周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。

    倒茶是將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱「巡河」。切忌一杯倒滿後再倒第二杯，以免濃淡不均。

    敬茶是用雙手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位時，第一杯茶應奉給德高望重的長者。

    品茶是客人捏著小茶盅，觀茶色，嗅茶味，聞茶香，然後騰挪於鼻唇之間，或嗅或啜，如醉如痴，物我兩忘。」

    張楓不虧是喜歡喝茶而且夢想開一家茶館（非農村打牌的地方）的人，對茶道研究很深。

    【啪啪啪！】

    【鼓掌！】

    【6的飛起，主播著記憶力簡直騷一比！】

    【老祖宗的套路果然深，聽了這個，感覺自己喝茶跟個煞比一樣，粗魯！】

    ……

    「下面請我們的張大美女來介紹一下喝咖啡的禮儀和需要注意的吧。」張楓把鏡頭轉向了張婷，還把手機也打開放在了張婷的面前。

    「那我就說說，可能有點繁瑣，咖啡是人們日常生活中不可或缺的飲品，當然主要是西方人，咱們華夏嗎，可能現在年輕人經常喝吧……但是平時我們在喝咖啡時只是喝咖啡，並沒有注意它的一些禮儀，所以看起來也是比較隨意的，並不是優雅的。

    咖啡的禮儀可以讓我們看起十分的優雅，整個人的氣質也是會大大不同的，下面我就為大家介紹一下喝咖啡的禮儀吧!

    正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備，同時也讓你的口腔完成清潔。

    其二，一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。先聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；再觀色，感受咖啡呈現的視覺印象。

    其三，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嘗，不要急於將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再咽下。

    我們所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。

    所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。這樣品嘗，咖啡的風味就盡在舌尖了。

    其四，喝咖啡要趁熱。因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，影響咖啡的風味。飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。

    因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 61-62 度，最為理想。

    一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。

    其五，飲用要適量咖啡中含有咖啡因，所以喝起來要適量。咖啡不要倒滿杯，滿杯的咖啡看了就失去喝的興趣。

    普通都只到七、八分滿為適量，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。

    普通喝咖啡以 80-10 為適量，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，否則會造成噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

    怎樣加糖和奶精嗎，除了只喝黑咖啡（不加糖和奶精的）外。要加糖時，如果加的是方糖，需依如下的順序添入：先把方糖放在湯匙上，再將湯匙輕輕放入杯內。如此才可避免加方糖時，把咖啡濺出杯外。奶精則可直接添加，同樣地為避免咖啡濺出，添加時位置要儘量低。

    咖啡杯碟的使用嗎，在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不需用手指穿過杯耳再端杯子。盛放咖啡的杯碟也是特製的。應把它們放在自己的面前或右側，杯耳指向左方。

    咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指拈住杯把兒將杯子端起。喝咖啡時，用右手拿著咖啡杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地向嘴邊輕啜，避免發出響聲。

    不宜舉杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。有時也會遇到一些不方便的情況，例如，坐在遠離桌子的沙發中，不便雙手端著咖啡飲用，此時可用左手將咖啡碟置於齊胸的位置，用右手端著咖啡杯飲用。飲畢，應立即將咖啡杯置於咖啡碟中，不可將二者分別放置。

    喝咖啡的禮節嗎，去咖啡館品嘗咖啡，主要是為了放鬆，因此以輕鬆為尚。但是上流人士常去的咖啡館中，應適當注重個人的風度和服裝。

    有一些不成文的咖啡傳統禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說個不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時應將杯子放下。

    沒徵得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，如果在別人家做客，不可擅自為自己或別人斟咖啡，因為這是主人的義務與權利。

    剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。

    用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

    咖啡匙是用來攪拌咖啡的，攪拌時應動作輕柔，不要把咖啡杯碰的丁當響，同時不要用咖啡匙舀咖啡喝，這也是顯得不文雅。

    有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。

    飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。」

    張婷一口氣說完了飲用咖啡的基本路數，連張楓都有些吃驚了，這記憶力，實在太厲害了，直播間的觀眾也是一波666刷的滿屏都是。

    「張大美女，我可以替觀眾採訪一下你嗎？請問你如何做到的？」張楓故作正式的問道，引得無數觀眾哈哈大笑。找本站搜索"筆硯閣www.bishenge.com",或請記住本站網址:www.biyange.com