北宋小廚師 第一千五百五十三章 田間美味（下）

    李太白有一句話說的非常好，天生我材必有用。

    秦夫人雖然詩詞歌賦無一不精，但是她卻連最基本的生活手段都不會，你讓她一個人待上幾日，非得餓死去不可。

    反觀這些個窮人家的孩子，雖然大字不識一個，但是，哪怕你將他們扔到深山老林裡面去，也不見得就會餓死。

    究竟誰是天才，誰是廢材，只有見仁見智了。

    這人無完人，每個人都不應該感到任何自卑，至少你們還在活在世上，比起那些去世的人，你有足夠驕傲的資本。

    「大哥，這些蔥姜已經洗好了。」

    兩個小孩急忙忙的端著木盆走到李奇面前，將木盆放下後，就急忙忙跑回溪邊了，原本能觀摩金刀廚王做菜，那可是天大的幸運，但是這些小孩哪裡懂這些，做菜做飯他們見得多了，自個都會做，比不了認字給他們帶來的誘惑。

    鳥叫蟬鳴，蛐蛐、青蛙這一對老冤家兀自在田裡比試著歌喉，帶著熱氣的微風拂過，吹動著樹葉沙沙作響。

    好一曲田野歡歌。

    李奇獨自一人在處理著那些難搞的泥鰍，他先是用鹽、用酒將泥鰍處理稍微醃製了一會，然後將泥鰍取出來，只見他的手仿佛擁有魔力一般，那些原本滑不留手的泥鰍終於不再任性了。

    李奇拿起一把小剪刀，剪開泥鰍的肚子，取出膽、腸等內臟，將裡面清洗乾淨。

    這泥鰍是出了名的難搞，當初李奇的父親教他處理泥鰍時，無它，就是熟能生巧，其實很多家庭婦女處理起這泥鰍來，比一些大廚要快多了，當然。大廚也很少選擇這麼簡單粗暴的辦法，他們有更完善的手法，有更好的環境。

    剛開始的時候，李奇還是有些手生，畢竟很久沒有處理這泥鰍了，但是越到後面越快，數十條泥鰍轉眼間就都成了李奇的刀下亡魂。

    隨即泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上。

    他又將剛剛從作坊裡面買來的豆腐切成不到一寸的立方塊，生薑切碎。蔥切成小段。等到泥鰍燉至五成熟，加入豆腐。

    煮沸後，李奇撤下吊盅，置上一口小鍋，放薑末、蔥小段等等配料，用木鏟炒至煸香，然後倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

    「ok！」

    李奇長長出了口氣，舉目望向溪邊。見秦夫人帶著七個小孩蹲在溪邊，用樹子在泥土上寫字，不禁呵呵笑道：「這難道真是白雪公主與七個小矮人的故事？不對，不對。這更像似相夫教子。」

    過了一會兒，李奇見差不多了，於是喊道：「哎哎哎，那位漂亮的女先生。該吃飯了。」

    秦夫人抬頭看來，隔著老遠還是給了李奇一記白眼，然後帶著一群小孩走了過來。

    「哇！好香呀！」

    「這香味真是泥鰍發出來的麼。為啥我們以前做的沒這麼香。」

    「大哥，這是你做的麼？」

    這一群小孩一聞到鍋內散發出來的香味，立刻把剛才學的拋諸腦後，蹲在火堆邊上，睜著閃閃發亮的眼睛，目不轉睛的望著那一口砂鍋。

    李奇笑著搖搖頭，撤下還在燃燒的木柴，交給馬橋弄滅，但是他沒有去動那些還在冒著火光的木炭，直接揭開鍋來。

    一種濃香隨之飄散開來，惹得這些小孩大吞口水。

    秦夫人輕輕一笑，隨手撫摸了下身旁一個小孩的小腦袋。

    李奇倒是沒有急著幫他們盛湯，而是笑道：「方才這位大姐姐教你們寫名字，你們可學會了。」

    七個小孩齊齊點頭。

    「那我就檢查檢查，沒有學會的可是沒有吃哦。」

    那幾個小孩立刻拿起樹枝在旁邊的泥土上寫了起來，不一會兒，他們就都寫出了自己的名字。

    李奇嘖嘖道：「這字倒是可以與我的媲美了。」

    秦夫人噗嗤一聲，白眼道：「你還好意思說。」

    李奇乾笑兩聲，道：「碗。」

    唰唰唰！

    七個小孩齊齊將碗伸了過來，李奇還嚇的一愣，道：「別急，別急，一個一個來，先從最小的開始。」他從那個方才射他屁股的小孩手中接過碗來，一邊幫這下屁股盛湯，一邊笑罵道：「你這小子，竟然敢射我屁股，膽子倒不小嗎。」

    那小屁孩癟著嘴道：「對不起大哥，我是沒力氣了，拉不住那彈弓。」

    「沒力氣。」李奇哼了一聲，道：「那待會罰你多吃一碗，多長點力氣，免得我屁股遭殃。」

    這懲罰倒是不錯，小屁孩登時咧開嘴樂呵呵的笑了起來。

    李奇每人幫他們盛了一碗，每人碗中都是兩條泥鰍，一塊豆腐，公平合理，隨即又幫秦夫人盛了一碗。

    「謝謝。」

    秦夫人接過碗來，只見碗中湯清見底，潔白的豆腐仿佛飄在湯上面，十分美觀，打趣道：「你的湯比你的字好看多了。」

    嘿。竟然還敢打趣我，就不怕我待會消遣你麼。李奇嘿嘿道：「不及你美。」

    秦夫人啐了一聲，瞥了眼那些孩子，見他們都將注意力集中在碗內鮮湯上，這才鬆了口氣。

    李奇又盛了一碗，往馬橋那邊一送，馬橋正準備伸手來接，哪知李奇縮了回來，放在嘴邊輕輕一吹，道：「要吃自己盛。」

    馬橋尷尬呀。

    沒辦法，李師傅就這肚量。

    李奇心中暗笑，你丫的，見我被圍攻都不過來幫忙，不給你一點教訓，你恐怕都會忘記自己是誰。

    馬橋和那車夫自己動手盛了一碗。

    「咕嚕咕嚕。」

    「哈赤哈赤。」

    「好吃，這泥鰍真是好吃。」

    ......

    秦夫人看著這些小孩吃的倍兒香，恨不得將碗都吞進去，各種聲音不斷，這若是大人的話，她可能會覺得噁心，但是坐著的都是一些小孩，她反而覺得挺可愛的。而且見他們吃的這麼香，不禁也是胃口大增，又再吹了吹，喝了一小口湯，只覺這湯汁細膩，香醇宜人，像絲綢一般從舌尖滑過，極具觸感，香味在齒間環繞，回味無窮。又夾起一片泥鰍肉放入嘴中。這泥鰍肉更是鮮嫩可口，非常鮮美，有一種滋溜溜的爽滑感，眼中一亮，道：「想不到這泥鰍湯恁地好喝，倒也可以稱之為一道美味。」

    李奇道：「你這不是廢話麼，這泥鰍可是有著水中人參的美譽，絕不比那些蝦蟹差，只是泥鰍難以處理。一旦稍有偏差，沒有處理乾淨，美味大減，甚至於非常難吃。容錯率比較低，故此很多人都覺得這泥鰍沒有蝦蟹美味，其實是廚師功力不夠。」

    秦夫人似笑非笑道：「是，就你廚藝了得。」

    「這用不著你說。大夥都知道。」

    秦夫人又問道：「那你這道菜喚作什麼名字？」

    「說起這道菜的名字，那可厲害了。」李奇嘖嘖道。

    他這麼一說，那些小孩紛紛好奇的望向他。

    李奇稍微停頓了一下。道：「叫做泥鰍鑽豆腐。」

    「泥鰍鑽豆腐？」

    秦夫人立刻給出了自己的評價，「粗俗。」

    什麼嗎，這麼霸氣的名字，落在你嘴裡就成粗俗了，真是頭髮長見識短。李奇不滿的瞧了眼秦夫人。

    那鄧忠突然道：「大哥，你說這道菜喚作泥鰍鑽豆腐，可是我們沒有看到泥鰍鑽豆腐啊！」

    其餘的小孩也是紛紛點頭。

    李奇呵呵道：「你說的很對，這就是我這道菜美中不足的地方，我前面說過泥鰍非常難以處理，除了泥鰍本身很滑以外，還有一點就是泥鰍習慣在土裡面鑽來鑽去，體內有很多泥土，若是不將這些泥土處理乾淨的話，那味道會帶有苦味，壞了這一鍋湯，原本這泥鰍鑽豆腐的做法是先要將泥鰍靜養好些天，等到泥鰍吐乾淨體內的泥土再開始烹製。但是因為時間的不夠，我只能採用剖開洗淨的辦法來處理。」

    秦夫人好奇道：「就算這泥鰍是活的，但是為什麼這泥鰍鑽入豆腐裡面去呢？」

    「泥鰍也連泥土都鑽，它還有資格嫌棄豆腐嗎？有豆腐吃，算是不錯的了。」

    李奇又解釋道：「如果是採用靜養的方法，那麼在煮的時候，就是將活泥鰍與豆腐同時放入冷水鍋裡面，隨著水溫不斷升高，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，最後鑽入冷豆腐中，當然，結果它們還是逃脫不了被烹煮的命運，這道菜真正的成品呈上時，你們可以看見幾條泥鰍鑽入一塊豆腐內，非常奇特，故此這道菜還有一個名字，喚作『玉中泥』。」

    那些小孩聽得紛紛張大嘴巴，這實在是太稀奇了，有兩個小傢伙還鼓起掌來，心裡盤算著下回一定得試試這泥鰍鑽豆腐。

    這幸虧小九不在，不然的話，他非得立刻實驗一番才行。

    「玉中泥？」秦夫人沉吟片刻，連連點頭道：「這名字就好聽多了，豆腐如玉一般光滑剔透，而泥鰍卻是黑溜溜的，這泥鰍鑽入豆腐中，一美一丑，相得益彰，玉中泥真是非常貼切，雖然從未見過，但是也可以想像的到。只是---。」

    她說著突然低聲向李奇詢問道：「這泥鰍真的會鑽入豆腐中嗎？」

    李奇眼眸左右晃動了下，才小聲道：「這個還得看運氣，我做二十次，最多也就成功三次，通常都是手動將泥鰍插入豆腐內。」

    秦夫人道：「那你這豈不是騙人。」

    「什麼騙人，膚淺。」李奇哼了一聲，道：「這菜式就跟畫畫一樣，講究的是意境，客人豈會關心你是怎麼做的，哦，我那道佛跳牆豈不是要真弄個佛出來才算是不騙人。」

    秦夫人被他這麼一番搶白，卻是無從反駁。

    但是有了這番話助興，大夥是吃的更加歡樂了，不過歡樂歸歡樂，這湯只能滿足舌尖的享受，不能解餓呀。

    那小屁孩捂住肚子，道：「大哥，有飯吃麼？」

    「等會。」

    李奇一笑，用一根長棍在火堆裡面扒了扒，不消片刻，就見他從木炭堆起的火堆裡面扒出幾個竹筒來。(未完待續請搜索飄天文學，小說更好更新更快!

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