吃貨的擺攤日常（美食） 6 魚片粥
甲一挨板子的事兒，很快傳遍了春風樓。
胡立知道了，剛才看見宋荔敲花媽媽房裡，總感覺甲一挨板子的事，跟宋荔脫不了干係。
私下裡，胡立找到宋荔問甲一的事兒。
宋荔從鼻孔里哼哼：「誰讓他罵我，我可不是好惹的。」
胡立一點不相信她說的話：「甲一這個人睚眥必報，你以後儘量不要跟他起正面衝突。我沒事的，反正我已經習慣了。」
今兒發了這個月的月例，宋荔把200個銅板拿給乾娘，鎖在柜子里。
晚上還是宋荔值班，自然少不了乾娘和胡立的荷包蛋。
明早要出去一趟，她早早歇下。
心裡存著事，一夜她翻來覆去，直到深夜迷迷糊糊，才總算合眼。
次日清早，宋荔有點想賴床，想著今日要辦的事兒，還有未來規劃，戀戀不捨地離開了溫暖的被窩。
帶著打賞的500銅錢，加月例200銅錢，共700個銅板，拿到錢莊裡存儲著。
院裡的大通鋪人多眼雜，鎖在柜子里不是很保險，存在錢莊更可靠些。
700個銅板不算少，重量約莫有四五斤，宋荔用塊舊布包著，四角各對摺，系成個包袱駝到錢莊。
因她沒有錢莊的銀戶，得先辦理賬戶手續
從榮記錢莊出來，宋荔看時間還早，到常去書坊路過的集市逛了一圈，想要找點賺錢的路子。
現在她手裡有了一點閒錢，可以考慮白天上午出來擺攤的生計。
因為那位福爺愛吃她的手藝，於是想要從花媽媽手裡買她，讓宋荔充滿了焦慮和危機感。
只要賣身契捏在別人手裡一日，她就要提心弔膽多一日。
未來的事情誰都無法預料，還是要早作打算。
一路走來，道路兩旁有挑著蔬菜筐來趕集的農人，賣豬肉攤，賣餃子、豆漿、油條、茶葉蛋的攤販，以及一些雜七雜八的日用百貨，竹製農具家具等等，應有盡有，看得人眼花繚亂。
李記包子鋪前排在隊伍，生意十分火爆。
市集的幾條主道擠滿了人潮，宋荔與一群穿短打常服的中青年壯漢擦肩而過。
正月還未過完，鳳仙郡氣候四季如春，每年冬日陰冷的天氣屈指可數，早春天氣變化無常，早晚溫差大，宋荔套了好幾件外衫，渾身臃腫，像只圓滾滾的雪球。
這些人穿著單薄，古銅膚色，胳膊上的肌肉勻稱結實，似乎是碼頭的搬運工。
大概是在附近居住，這時候趕去碼頭上工。
搬運憑的一身力氣，油水足的吃食，才能長力氣，所以在吃食方面很捨得花錢。
宋荔的眼神追尋著他們的身影，這些人穿過市集，往城外去了。
碼頭附近有幾家小商販攤，專門售賣油水足的豬下水湯，生意十分紅火
一開始宋荔也萌發過到碼頭擺攤的念頭，轉念想到豬下水處理複雜繁瑣不說，那處原有幾家豬下水攤販，她一個弱女子想到男人堆里分一杯羹，怕是沒那麼容易。
碼頭魚龍混雜，管理混亂，真出點什麼事，得不償失。
相較來說城裡的市集比較安全，按照占地面積、區域，每月需繳納20-80個銅板，經常有衙門的巡邏隊經過，安全比較有保障。
從頭逛到尾，宋荔發現這條市集的人流量比較可觀，擺個小吃攤，應該有點賺頭。
本著貨比三家不吃虧，她跑了幾家木匠，詢問木桶和長柄木勺的售價，最便宜的木桶要56個銅板。
比一條三斤重的湖魚還貴哩！
考慮到製作木桶需要的木料得花錢，手工打磨，耗費人工時間，用鐵絲綑紮的工藝，宋荔只希望木桶能結實耐用點。
經過她軟磨硬泡，店家讓步，買一隻木桶，搭著送她一個長柄木勺，並一些竹製調羹。
講好價格，宋荔跟店家說道回去跟家裡大人商量好了，明日就過來添置。
傍晚吃過飯，宋荔把自己想要擺攤的事兒跟乾娘和花媽媽說了。
本以為花媽媽會反對，出乎意料，花媽媽倒沒說什麼，只讓宋荔自個兒平衡時間，不能因為兼職，影響春風樓里的差事。
在宋荔多番保證下，當晚，她便去榮記錢莊取出300銅錢，買來木桶、長柄木質飯勺，木質調羹和粗瓷碗，素油和一應調味品，共計122文。
許是擺攤計劃很順利，離贖身近了一步，這晚她心底踏實，難得睡了個好覺。
清早，天色微微亮。
宋荔拎起木盆里一條三斤多的財魚，這是她從春風樓里按市價買來的鮮魚，另有一捆木柴，還有小灶，灶上些許日常又廉價的調味品。
就著天邊的魚肚白，宋荔開始殺魚去骨。
清洗乾淨的魚骨魚頭用素油煎成兩面金黃，油煎的步驟，可以起到去除魚腥氣的妙用。
往煎好的魚骨魚頭裡，添加適量熱水，兩個生薑片，一個蔥結，少許黃酒，大火煮開，魚湯呈現出濃稠的奶白色。
趁著煮魚湯的時候，宋荔把魚肉片好，加黃酒、食鹽、薑絲、水澱粉和一個蛋清醃製，抓拌出漿，用素油一裹。
漿好的魚片，吃起來會嫩些。
鍋子裡，魚湯咕嘟咕嘟翻騰著，宋荔加入提前浸泡的粳米，繼續蓋上鍋蓋悶著。
提前浸泡的米粒，可以讓熬出來米粥一顆顆開了花，既能縮短烹煮時間，口感賣相也會更好。
等待米花煮開的時間裡，她無聊支著下巴，仰望頭頂的啟明星。
想到一會兒上集市擺攤，宋荔非但不覺得困頓，反而衝勁滿滿。
怕熬壞了粥，宋荔三不五時揭開鍋蓋查看，這次開蓋看了看，米粒已經開花了。
她添了食鹽，把漿好的財魚片撒入米粥中，用勺子輕輕攪動，見魚片變了顏色，撒上蔥花，立即退火。
退出的柴火，掩埋在草木灰里，這樣既能節省柴火，又能快速隔絕氧氣，讓未燃燒殆盡的木柴熄滅，不會跑出嗆人的煙霧。
這個法子，是宋荔在後廚學到的。
一捆木柴要4個銅板，在這裡吃喝拉撒，除了空氣不要錢，處處得花錢，得節省著點。
正要把魚片粥裝入木桶，身後傳來清淺的腳步聲，宋荔回頭看去，遠遠瞧見個黑影：「誰？」
「是我。」說話間那人從陰影里退出，身量纖細，一雙狐狸眼沖她眨了眨：「聽說你要上市集擺攤，我來給你幫忙。」
見她把米粥舀進木桶里，最後一點鍋底，直接端起鐵鍋傾倒進桶里：「我自己能行，你們丑時才睡，再去補個回籠覺吧！」
丑時，大概現代凌晨1點到3點，龜奴們通常要忙到凌晨兩三點才能歇下。
胡立不容拒絕，幾步上前，拎起那只用麻繩結捆住的木桶，倒不沉，約莫五六斤的重量。
「帶上傢伙，走吧。」胡立拎著木桶，在前面健步如飛。
宋荔拎著粗瓷碗和筷子去追他，出了春風樓，胡立扭頭：「離春風樓最近的東市？」
宋荔嗯一聲：「我還沒交管理費，一會兒到地方我去找管事的辦理，你先幫我看會兒攤唄！」
氣吼吼地追上來，她又問：「你怎麼知道我要去擺攤啊？」
胡立回：「花媽媽告訴我的。」
宋荔一點不奇怪。
花媽媽對她這般寬宥，多半是因為乾娘。
她乾娘是春風樓的老人，跟花媽媽有些交情，理所當然。
周萬春是一個很奇怪的存在，名義上春風樓的一個普通下等僕婦婆子，平時周萬春也是做一些灑掃的活計兒，但整個樓里沒人敢對她說一言半句的重話。
花媽媽對周萬春的態度也很奇怪，說不上來是什麼，似乎有些敬畏。
來到市集後，宋荔和胡立占據了一處無人的空地。
這片空地，是宋荔早早瞄好的，好的地段早早被其他人占領，只有這片還算出挑。
她給胡立盛了一碗魚片粥，又耐心叮囑他，便去找管事了。
原地站著的胡立，手捧一碗濃稠的米粥，滿腦子都是宋荔剛才交代他的話：「咱們的魚片粥4個銅板一碗，收錢你會吧，盛粥你也會吧，好了，你乖乖在這裡吃飯，我馬上回來。」
她說話的語氣，像是囑咐三四歲的孩童，不要被外面的壞叔叔騙走了。
胡立面上撇撇嘴，心裡淌過一陣暖流。
從來沒有人這樣關心他。
這就是家人嗎？
捧著粥食的碗壁略燙手，他把瓷碗放到木桶蓋上，蹲在地上，挖著粥吃。
來來往往的過路人，不經意間鼻端飄來一股暖胃的魚香，順著香氣看像胡立，見他吃得很香的樣子。
掃見木桶上掛的牌子，一碗魚片粥4個銅板，價格倒不貴，於是有眼饞等等食客上前：「小兄弟，你的魚片粥是4個銅板嗎，那給我來一碗。」
胡立一抬臉，面上的青紫嚇壞了食客。
繳納了20個銅板，宋荔的名字登機在冊，忙完這些後她回來找胡立，就看見他用擦完的粗布蒙著臉，拱著手，直愣愣杵著，跟個電線杆子似的。
難道還沒開張？
宋荔正要上前安慰，被他塞來一把銅板：「這是剛才賣粥的錢。」
她低頭數了數，足有20個銅板。
宋荔又驚又喜：「這麼快就開張了呀，真能幹。」
胡立被誇得小臉一紅，因為青紫傷痕交錯，看不出臉紅，心裡頭卻美滋滋。
他給她也盛了一碗魚片粥：「剛才我蹲著吃粥的時候，來了一波顧客。」
宋荔立刻會意，這是吃貨效應。
挖了魚片送嘴裡，魚肉細嫩，入口即化，胡立給她碗裡放了好多魚片。
連挖了幾勺魚粥，她扭頭看他：「你蒙著臉幹嘛，見不得人啊？」
胡立一面吆喝著賣魚粥，一面回：「我怕嚇到顧客。」
有胡立的招攬，宋荔的現場吃播，魚片粥很快又打開了銷路。
宋荔生得白白淨淨，蹲身低頭安靜吃魚粥，粗碗裡是一汪稠白的粥食，點綴著蔥花，粥上臥著嫩白魚片，魚香四溢。
路過的行人紛紛吞咽口水，一碗魚粥賣4個銅板，倒也不貴。
有頭戴方巾，身著青色直綴的文弱男人經不住饞，從懷裡摸出銅板遞來：「我要一碗魚片粥。」
胡立動作麻利地盛粥，當他揭開木桶蓋，綿綿密密的魚香飄蕩在空氣里，在充斥著包子饅頭油條豆漿的煙火氣里，顯得別具一格。
熱氣騰騰的粥食，裡面有四五片魚肉，魚片表面附著一層粥湯，水汪汪的，讓人食指大動。
一勺粥食送進唇齒，魚的鮮香，水嫩無渣，入口一抿就化掉了，一點魚腥氣都沒有。
煮得開花的粳米，軟軟糯糯，魚湯煮進了米花里，很入味，平平無奇的粳米，咀嚼間，能吃到魚湯的咸鮮。
味道清淡，鮮味十足，不用佐小鹹菜，就可以哄下一碗米粥。
「好鮮的魚粥。」董朴倒不是沒吃過魚粥，只是從未吃過這麼嫩滑的魚粥。
片得薄薄的魚肉，宛若羊脂白玉，水潤晶瑩。魚皮彈牙，魚肉嫩如蛋皮。
利用簡單少量的香料，把魚片處理得完全沒有腥氣，已經很難，還能把魚片烹飪得細嫩滑膩，咸香鮮美，十分難得。
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