唐味 第一百七十章 喝茶的講究

    廖老頭聽後，捋捋鬍子道「你這兒的東西，果然是跟外面的與眾不同，甚合我意，甚合我意吶！」

    廖老頭看李小白泡茶，孫萬山很認真的在吃東西。

    李小白溫壺之後要投茶，把7克左右的茶投入茶壺，在往茶壺倒入九十度左右的水。

    按照習慣，他會將茶葉快速洗兩遍，廖老頭在一旁干坐著看，總之是不能理解的，為什麼茶壺注入水後又要倒掉。

    經過兩遍快速洗茶，茶氣已經開始激發，散發出獨特且濃郁的陳香。

    廖老頭看得入迷，李小白兩遍洗茶過後，在將開水倒入茶壺中，在等上個幾秒。

    等待的時間即便是一秒鐘都會覺得漫長，廖老頭不停在一旁催促李小白「好了沒？不用在煮了麼？還有生薑花椒都不用在放了嗎？」

    李小白搖腦袋道「當然，你不是說放了那些調料的茶湯不好喝麼！」

    廖老頭點點頭，見李小白像是在心裡有數數一般，沒過多大會兒，拿起茶壺開始往茶杯里倒茶。

    不過李小白沒有把茶倒入公杯，見他只是倒入自己的主人杯里，於是又問道「這樣就可以喝啦？不過你也只倒了我的這一杯，不用這麼客氣的」

    廖老頭一邊說還一邊笑。

    李小白沒理會他，又繼續往茶壺裡注水，然後把茶杯里的茶湯往茶盤上倒掉。閃舞小說網www

    「哎哎，你這是作甚？我不就說了一句，你這脾氣怎比我還怪，這就不讓喝了？」廖老頭說著。

    李小白搖頭笑道「你個一把年紀的老頭兒，有點耐心行不行，先前那是洗茶用，這第一泡的茶湯不能喝，本就是要倒掉。」

    「倒掉？」廖老頭詫異。

    李小白本就沒覺得怎樣，不論是出於泡茶的習慣還是清潔，這第一泡茶湯都是不喝的。

    介於這是個新鮮玩意兒，李小白細心解釋道「若是出於清潔，這第一泡的茶湯倒掉，是為了將表層的灰塵去掉，畢竟他都在茶倉裡帶了好些個年頭，有些灰是很正常的。這是其一，這其二嘛，是為了醒茶。」

    「醒茶？」廖老頭繼續問道。

    李小白點點頭繼續說「醒茶的部分，分為干醒跟濕醒，干醒則是在我方才沖泡前，濕醒，就是這第一泡的茶湯，這樣洗去茶葉表面上的浮灰後，使得葉片能夠很好的舒展開，達到最佳的沖泡狀態。」

    廖老頭點點頭。

    其實，還有一個原因李小白沒說，這其三，可以達到烘托氣氛的作用。

    招待客人時，主人家在沖泡第一泡茶時，茶湯雖是清淡，但也有茶香，洗完的茶淋在茶盤上，茶香瞬間飄散出來。

    還沒開始喝就先聞到，會讓人急不可待的想要品一品。閃舞小說網www

    廖老頭就是這樣的，李小白見他坐在一旁焦急得要命，生怕喝不到似的。

    但值得一說的是，不是所有茶的第一泡都要倒掉，像是原料比較嫩的茶葉，如比較常見的綠茶，這樣的茶就不需要洗。

    等級較高的，一芽一葉製成的，第一泡就可以開喝。

    若是像原料等級低，多為粗老葉製作而成的茶餅，比如老白茶這一類的，或者是加工工序比較複雜，需要渥堆發酵，長期存放的黑茶類，李小白的個人習慣都是洗三遍，第一泡在倒掉，從第二泡開喝。

    所以這個在李小白看似，在簡單不過的泡茶工序，讓廖老頭等得焦心。

    李小白還念叨兩句「這還覺得麻煩，那放那麼些個調料的煮茶，等時間更久！」

    廖老頭回道「這不一樣！」

    在李小白看來，都一樣。

    按照剛才的操作流程，李小白第二泡茶湯出湯，紅褐色且透亮的茶湯被倒入公道杯里，光是看色澤，就知道這一百兩是花的值了。

    這樣坐下來慢慢泡茶，李小白也是第一次，這樣不可多得的機遇，陸辰自然是不會放過。

    早就站在李小白身後了，突然冒出去話來「給我也倒上一杯嘗嘗。」

    「哎喲我去！！！」

    李小白回過頭去看到陸辰就在身後，碎碎念的說著。

    陸辰總是在他注意力比較集中的時候，不經意間就說句話，這時候的李小白總是冷不丁的被嚇一跳。

    「我說了好多次啦，以後你能不能不要站在我身後突然說話」

    陸辰無奈的點頭，反正這話說了也等於沒說，屬於個人習慣。

    將茶湯倒入公道杯後，在由公道杯分在各個茶杯里，不多，小小一杯，品茶足矣。

    廖老頭最先迫不及待拿起茶杯，跟李小白一樣，習慣性的聞聞，然後感慨道「少了那些繁瑣調料的茶，原來可以這麼好聞？這茶是從哪裡買來的，看樣子是很少見著。」

    李小白想想「這說來就話長了，產於南詔」

    「南詔？？」

    在場人幾乎異口同聲驚訝道。

    李小白突然覺得不習慣，快速在腦子裡翻找起來，難道是自己說錯話了？

    公元前109年時叫古滇國，西漢至東漢叫益州郡，魏晉南北朝隋唐初期叫南中，開元十六年哀牢夷人皮羅閣建立南召國

    所以，確實是犯了個口誤。

    李小白又再次說道「是南中」

    「南中！！！」

    在場人又異口同聲道。

    李小白又盯著他們，難道有說錯了？

    沒錯啊，開元十六年更為南詔，宋朝時叫大理，元朝時才正式更為雲南，難道是書上都是騙人系列？

    李小白弱弱問道「南中有甚問題？」

    廖老頭應道「有問題，當然有問題，你是真能啊，這都能弄到？老頭子我佩服，實在是佩服，怪不得在長安很少見到這樣的茶葉！」

    廖老頭說完，陸辰蔣進也跟著點頭認可。

    蔣進還多了一句嘴道「你的廚藝不會也出自那裡吧？」

    李小白吁了口氣，撇了蔣進一眼，他還以為是說錯了話。

    廖老頭手中茶杯，聞了兩下後小嘬一口

    「嘶這茶湯，口感醇滑，咽下後茶香在口中久久不能散去，還帶著回甘，是好茶，好茶啊！」

    陸辰聽了廖老頭的話，趕緊也喝上一口

    「這可比平時招待食客們的那口茶，好喝很多啊！」陸辰說著。

    李小白也喝了口茶道「那是自然，這茶很貴啊！」

    廖老頭回應道「確實，這大老遠跋山涉水帶來，不貴都有些對不住這麼好喝的茶湯！」

    四人圍在桌前，開始品起茶來。

    這時孫萬山才想起來問道「李老闆，我來這裡好一會兒了，可是也沒見我兒蹤影，他是有什麼事嗎？」

    。想和更多志同道合的人一起聊《唐味》，微信關注「優讀文學」看小說，聊人生，尋知己~