四合院：別惹我，我只想種地 第三百三十二章 婁曉娥今天很高興

    四合院：別惹我，我只想種地第三百三十二章婁曉娥今天很高興

    看著許衛國離開的背影，周仁美直接傻住了。讀書都 m.dushudu.com

    「這這就走了麼！」

    等周仁美反應過來的時候，許衛國都已經走出院子了，見狀周仁美連忙追了上去，並將許衛國攔住。

    許衛國眼前的周仁美，微微笑道：「老爺子，你還有什麼事情麼？」

    「許師傅，你今天還什麼都沒有教呢，咋就走了呢？」

    周仁美有些著急道：「這本來咱們就是一周上一次課，時間還只有半個小時，你要不教我點東西，那我得學到什麼時候去啊！估計我就算是學到死，這也成不了最頂尖的園藝師啊！」

    許衛國搖搖頭，開口問道：「老爺子，我想問問，我跟我學習園藝知識，當真是為了成為最好的園藝師，還是說為了能夠照顧好你這滿院子的花草樹木？」

    聽到許衛國這個問題，周仁美陷入了沉思當中，「我」

    許衛國擺擺手，「老爺子，你先別著急回答我，可以自己好好想想！」

    「下次咱們上課的時候，你再告訴我也不遲！」

    「至於今天的課程，我一直安排的便是抽查，你的回答雖然不夠完美，但也是合格，這已經超出了我的預期，這點上我很欣慰，也對你接下來的學習情況有一個好的展望！」許衛國繼續說道：「學習是一門循序漸進的事情，這學習園藝更是如此，我教你再多技巧，你若是對花草樹木的基本信息、情況了解得不夠，那沒辦法做好！」

    「所以今天就到這裡，顯然是很正確的，你接下來可以繼續溫習已經學到並且記住的，還可以將沒有學到沒有記住再鞏固一番！」

    「等下一次上課，相信你就能對於我的問題，對答如流，也只有到了那個時候，你才算是入了門！」

    「好了，我要說的就是這些，如果你還是有問題，咱們再抽個時間！」

    說完，許衛國澹定走出大院，而這一次周仁美卻沒有阻止，甚至他都沒有注意到許衛國的離開，他此刻被許衛國的那些話深深影響著、思考著。

    「我到底是要成為最優秀的園藝師還是只需要好好照顧好我這院子的花草樹木呢？」

    周仁美獨自站在原地，嘴裡不停滴咕著，過了一會，周仁美緩緩抬起頭，當他的目光看到大院裡面諸多花草樹木的時候，眼中閃過一絲明悟。

    「或許，我真的清楚自己要什麼了！」

    嗯！？

    周仁美抬起頭來，卻發現根本沒有許衛國的身影，「許師傅？許師傅？」

    「這走的也太快了吧！都沒有看到他離開！」

    「罷了，許師傅說得對，我的確是該好好想想了！」

    說完，周仁美背著雙手，悠悠回到了花草樹木當中，他不停的擺弄著這些親自栽種的花草樹木！

    許衛國走出大院，往身後望去，發現周仁美沒有追出來，心裡這才鬆了口氣，這老頭他可是見識過厲害的，真要是糾纏上自己，那自己短時間肯定是回不去了。

    因為在周仁美這裡耽擱了不少時間，許衛國騎車的速度稍稍快了些。

    不過即便他已經加快速度了，但是等他回到家裡的時候，依舊是一家人在等著自己了。

    「順路去了一趟周大爺家，所以回來晚了！」

    許衛國解釋道。

    「不用解釋，你都跟我們說過了，我們也有心裡準備！」婁曉娥很是理解的說道。

    這樣許衛國有些不適應，「曉娥姐，看樣子，你今天心情不錯啊！是有什麼喜事麼？跟我說說唄，讓我也高興高興！」

    婁曉娥笑著道：「還真有喜事，不過你先去做飯，等吃完飯我再跟你說！」

    「爸爸，小丫肚子餓了！」許小丫舉起小手道。

    許衛國溫柔的在許小丫腦袋上摸了摸，「小丫餓了啊！爸爸這就去給你們弄吃的。」

    「你們先吃點糖水果吧！點心也行！我一會就弄好！」

    說罷，許衛國轉身進入了廚房。

    當他再次出現在大廳的時候，手上已經端上了熱氣騰騰的菜。

    「嚯！今天這菜也不簡單啊！」婁曉娥笑道。

    「許大哥，咱們每天都吃這麼好，是不是有些不好啊！」冉秋有些擔憂道。

    「冉秋老師，我覺得挺好的，你要憶苦思甜，可別帶著我啊！」婁曉娥連連搖頭。

    杜月卻是說道：「曉娥姐，其實我覺得偶爾吃一頓粗糧這些也沒啥問題！」

    許衛國當即道：「這我就要誇誇冉秋和我媳婦了，膳食調和，咱們的確不能天天吃得太好，我得想想下次做些普通點菜。」

    婁曉娥卻是笑著道：「聽到你說普通點，那我就放心了！」

    「你趕緊說說這些都是什麼菜吧！我都饞死了!」

    許衛國微微一笑，「今天咱做的是糖醋小排、三不沾、一品豆腐以及䰾肺湯！」

    「嘖嘖，我就認識這糖醋排骨，其他都不認識啊！」婁曉娥感嘆道：「又是長知識的一天，衛國你趕緊講講吧！」

    許衛國點點頭，「那我來先說說這糖醋小排，糖醋小排是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。」

    「做法也不複雜，小肋排洗去血水，剁成34厘米長的小段，煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、薑片和八角；還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛，再取出瀝乾水份，中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝乾油分。鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃；將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻，最後再小肋排上撒上白芝麻，即可食用！」

    「據說糖醋小排是一個乞丐誤打誤撞發明的。相傳當年有個乞丐，逗留在一家飯店門口硬要吃肉。老闆也是善心，要了幾次都給了，乞丐還說不好吃。最後親自下廚，到後廚見了糖和食醋就各種亂倒，還把肉都煮幹了。沒想到嘗一口卻是相當好吃，之後這道菜便成了當地有名的小吃，得名糖醋排骨。」

    「那這三不沾呢？名字起得好奇怪！」冉秋好奇問道。

    「三不粘，又稱三不沾、桂花蛋，是由雞蛋、澱粉和糖與水混合製成。其不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更神奇的是它不粘盤子、快子和牙齒。所以叫「三不粘」，其色澤金黃，雞蛋又嫩又甜，味道鮮美營養豐富，特別適合老人和幼兒食用。

    三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒製成的，不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘快子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。」許衛國笑著解釋道。

    「

    三不粘」的身世在廚界一直是個「謎」，坊間傳聞大致有幾種。一說是清朝乾隆皇帝下江南時，路過河南安陽，在一位縣令家裡品嘗過，甚是喜愛，又因其不粘快子、不粘盤子、不粘牙齒，賜名「三不粘」，此後成為清宮御膳。另一說是清光緒年間，一位民間廚師與御廚比賽難分高下，慈禧出題想吃看著焦黃，入口爽滑，不用嚼就能咽的食物。民間廚師遂做出了這道「三不粘」。又因民間廚師來自山東福山，「三不粘」便成了魯菜中的一道名菜。再一說是「三不粘」也稱「三不沾」，是c省zg市的地方名點，相傳，因不粘盤子、不粘快子、不粘牙齒，這款產自西南的甜點被清朝乾隆皇帝賜名「三不粘」，並被帶回紫禁城成為清廷御點。

    另一說是，宋朝時，在陸游母親六十壽辰這天，陸家賓客盈門，擺了九桌席，十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出醜，吃飯間，忽然當著眾人提出：「今天我想吃說蛋也有蛋，說面也有面，吃不出蛋，咬不著面；是火燒，用油炸；看著焦黃，進口鬆軟；瞧著有鹽。嘗嘗怪甜；不粘勺子不粘盤。不用咬就能咽的食物。」唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒說，走進廚房。在面盆里打了幾個雞蛋，再將雞蛋黃加入澱粉、白糖、清水，用快子打勺，過細羅。炒鍋添入熟豬油，置中火上燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。待蛋黃液成湖狀時，一邊往鍋中徐徐加入熟豬油，一邊用勺不停地攪拌，蛋黃糕變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋，一會兒功夫就做好了。客人們一看，合乎要求，一嘗，更是口感酥軟，甜鹹適宜，都夸唐琬心靈手巧。這個菜一不沾盤，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家給它起名叫「三不粘」。」

    「製作三不沾頗為考驗廚藝，做法我就不說了，說了你們多半也學不會，不過對「三不粘」的質量，你們可得記住，主要有「四不」、「三看」，講究一個「滑嫩」。四不：不緊、不粘、不出油、不汪水。三看：一看色二看形三看味。色：金黃帶亮，火色均勻，不生不湖。形：外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。吃完之後只剩下一個空盤和滿口甜香便是好手藝。」

    「哈哈，原來這就是三不沾啊！的確很符合！」杜月笑著道：「那這一品豆腐又是何來歷？」

    「一品豆腐，是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。」許衛國直接道：「據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他「為人好書」，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等「八公」在北山大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。」

    「這個做法不算複雜，得有點耐心。」

    「孔府菜是我國典型的官府菜﹒其做工精細，善於調味﹑講究盛器﹐烹調技法全面，在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒、見長﹐其風味特色清澹鮮嫩，軟爛香醇，原汁原味，自製的「三套湯」，對孔府菜的鮮香味醇，有著重要的功力。「

    「一品豆腐湯是一道著名的傳統菜餚。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一熘煙的和著醬汁滑到了肚子裡滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。」

    說完，許衛國又指著最後一道湯菜道：「䰾肺湯是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系，䰾肺湯魚肝肥嫩，浮於湯麵，魚肉細膩，湯清味美。」

    「將䰾魚嵴背向外，放在砧板上，左手捏住魚腹的邊皮，用刀把魚皮劃破，向外平推除去魚皮，取出魚肝，摘去膽洗淨。再挖去魚的內臟，去骨取下兩丬魚肉，放清水中撕去黏膜，洗淨血污。將魚肉、魚肝分別片成兩片，放入碗中，加精鹽2克、蔥末、紹酒5克拌勻稍醃。炒鍋置旺火上，加雞湯燒沸，將魚片、魚肝放入，加紹酒20克、精鹽5克燒沸，撇去浮沫，放火腿片、筍片、香孤片、豌豆畝，加味精，燒沸後倒入湯碗，淋熟豬油少許，撒上胡椒粉即成。」

    「好了，今天的科普結束，大家趕緊吃飯吧！」

    當許衛國講完，讓大家動快子的時候，卻是發現婁曉娥她們早已狂吃起來。

    看到這一幕，許衛國也是頗為無奈，不過肚子也咕咕叫起來，於是加入了乾飯大軍。

    很快，分量足足的三菜一湯硬是被吃得乾乾淨淨！

    許衛國摸了摸自己的肚子，笑著問道：「曉娥姐，你現在可以告訴我，你為啥這麼高興了吧！」