四味鮮妻 正文 第三百章 湯要趁熱品

    把經過油炸的土豆和茄子濾過油後，就到了下一步的製作了。筆神閣 www.bishenge.com

    林筱筱只在鍋內留下了少許底油，然後在鍋中依次放入了辣椒、薑末拌炒。鍋中放入了辣椒和薑末後，直到翻炒出了香氣以後，林筱筱這才又再鍋中繼續倒入本來就已經經過了一次油炸的茄子、土豆和其他事先準備好了的調味料。

    所有食材都放入了鍋中，半勺鹽、其餘的各種調料也都已經放進了鍋中之後，現在就是要用力翻炒的時候了。只有來回的翻炒，才能夠讓所有的食材都正反兩面受熱均勻，也才會讓調料與主菜完全融合在一起。所以說，這個過程雖然一直重複也很無趣，卻是萬萬都不可以顧慮的。林筱筱不停的翻炒，等著鍋中的香氣越來越濃，茄子和土豆也已經差不多熟了的時候，林筱筱又繼而在鍋中放入了之前就已經準備好了的紅辣椒和青辣椒。

    紅辣椒和青辣椒都已經進入鍋中，再加上之前就已經放進鍋中的茄子和土豆，這道地三鮮的主菜算是都已經湊齊了。加入了紅辣椒和青辣椒後，鍋中的顏色鮮艷了不少，林筱筱繼續翻炒了起來。

    等到她依照著自己的經驗覺得一道菜差不多已經做好了的時候，便也就是可以出鍋了的時候。就比如現在，土豆片的邊角全部都微微的地卷了起來，茄子也比起之前軟爛了不少，已經到了可以出鍋的時候了。

    在出鍋前，林筱筱並沒有擅自動作。她沒有忘記在鍋中放入蒜茸，淋入澱粉，勾芡後這才是把這一道已經做好了的地三鮮盛起。

    地三鮮裝好了盤，繼續由服務員端了上去。

    這一次服務員把地三鮮端上去的時候，簡母的態度明顯要比剛才溫和了許多。雖然簡母並不是對吃食上十分推崇的人，但是無論是誰，吃到美食以後都定然是十分滿足的。簡母也是常人，她也不能例外。

    剛剛的一道酸甜牛仔骨和作為主食的黏軟紅薯糯米餅已經徹底把她的口舌給收買了，就連她對待服務員的態度都不自覺的溫和了許多。

    「這是地三鮮？怎麼做了一道這麼簡單的菜品。」

    地三鮮的確是簡單，並且很普通，幾乎是沒有哪個家庭是沒做過這道菜的，所以也沒有誰是沒品嘗過這道菜的，所以簡母會提出這個問題也是情有可原。

    「沒錯。」服務員回答了林筱筱的第一個問題，卻自動忽略了她的第二個問題。望著白玉瓷碟中還冒著熱騰騰的熱氣的地三鮮，簡母雖然心有疑惑卻還是選擇了品嘗。

    通過之前的那兩道菜，簡意凝的手藝究竟是如何，她也算是有了個明確的認知，但凡是簡意凝做出來的菜品，必然是不會難吃到哪裡去的。

    雖然如此，簡母對於這道菜依然沒有抱有多麼大的信息。她用筷子小小的夾起了一片土豆後，放進嘴裡細細地咀嚼了起來。

    土豆炒得並不軟爛，很脆口。土豆本身的味道是很淡的，但是經過了林筱筱的製作之後，卻可以說是很有滋味的了。

    青辣椒和紅辣椒的味道已經進入了土豆中，讓口感脆口和軟糯並存的土豆片中也帶著絲絲的辣味。在這微辣的口感下，又有著之前油炸過的口感在，可以說是無比的美味了。

    這明明就是一道地三鮮，卻會讓人對這道地三鮮由衷的發生感嘆，這麼美味的菜餚竟然就只是一道地三鮮。

    簡母已經嘗過了地三鮮，卻還不忘品嘗茄子究竟做得怎麼樣。因為在一開始把茄子放在油中炸過的緣故，茄子的表皮已經很脆了。這脆脆的表皮之下，茄子肉卻又偏偏是軟爛的，帶來了與土豆片完全不同的口感。

    品嘗過了地三鮮後，簡母已經是無比的期待起接下來林筱筱又準備了什麼菜品。這幾道菜，可真的是完全可以稱得上是佳肴的名號了。

    在簡母正吃得起勁的時候，林筱筱依然在後廚繼續準備著自己的菜品。

    剛剛她放入高壓鍋中的山藥蒸雞已經差不多蒸好了，服務員剛剛把地三鮮端上去前廳的時候，她就將高壓鍋下的火熄滅了。

    過了沒有一多會，等到高壓鍋中的熱氣壓全部都排盡在空氣里，氣孔也已經重新回落了以後，林筱筱擰開了高壓鍋的蓋子。

    在她開始散氣的時候，一陣濃香便已經開始瀰漫在後廚不大不小的空間裡。現如今她一把高壓鍋的鍋蓋打開，香氣更是撲鼻而來。

    這香氣裡帶著雞肉的醇，山藥的香還有與各種調料混合後的味道，怎麼會讓人不垂涎欲滴呢。既然已經打開了鍋蓋，那麼就到了要趁熱出鍋的時候了。林筱筱拿出一個表面繪著筆墨丹青的大碗，把放入高壓鍋中蒸煮的山藥蒸雞放進了盤中。為了起到點綴和修飾味道的作用，林筱筱在冒著濃香的山藥蒸雞的表面撒上了細碎的蔥花。

    山藥蒸雞這道菜，是要趁熱時盡情品味才是最能嘗出其味道的。所以才剛剛擺好了盤之後，林筱筱就讓服務員快速端到了前廳。

    這時的山藥蒸雞香氣真濃，雞肉中自帶著濃香，豐美多、汁。這時候正是品味山藥蒸雞的最佳時機，土雞肉的口感極為筋道，山藥又十分的軟綿，兩者混合在了一起，有了意想不到的口感疊加。

    山藥在高壓鍋中熟到綿軟，也同時又吸收了豐美濃郁的雞汁，不僅口感酥軟，而且味道非常的鮮濃。

    對於自己所製作的這道菜，林筱筱可以說是無比滿意的。她不害怕任何挑剔的食客，因為她對自己做出來的菜品的味道究竟如何很有信心。

    幾道菜都已經陸續做好，那麼接下來也就剩最後一道在最初一開始製作時就放在砂鍋上慢燉的蓮藕蘋果燉排骨了。

    燉湯的時間自然是越久越好的了，特別是燉排骨，只有在時間夠久的情況之下，才能夠煮出濃白的骨湯。可以說，湯的顏色如何是一個可以很好的判斷這湯究竟煮得如何的指標。

    林筱筱打開砂鍋蓋一看，就發現湯色很濃。濃白的湯中看不見任何的食材，只有陣陣帶著微酸的香氣撲鼻而來。

    無論是從哪個角度上來考量，這道湯品都已經算是做成功了。

    林筱筱關火，讓服務員在前廳簡母那一桌上墊了一個隔熱墊後就直接把砂鍋端了出去。

    湯要趁熱品，現在正合適。