四味鮮妻 第三百一十五章 蘑菇豆腐土豆煲

    一切準備妥當，那麼蘑菇豆腐土豆煲就到了正式製作的步驟了。一筆閣 www.yibige.com豆角干、蟲草花和冬菇幾種食材本來就是乾貨，所以林筱筱首先要做的就是把這三樣用水給泡開。

    把豆角干、蟲草花和冬菇三者放入了溫水中跑了一會之後，等到豆角干、蟲草花還有冬菇全部都泡開了以後，這三樣食材依然沒有處理完全。

    林筱筱緊接著把冬菇切成了大小差不多相似的片、又把豆角干切成了段、紅蘿蔔也切成了薄薄的片。三樣處理好了以後，林筱筱把它們都放進了一個碗中備用。

    處理好了這一種食材以後，依然有幾種食材沒有準備。她挑選出來了最新鮮的菜花，清洗過後把菜花摘成小朵，又緊接著給蘑菇切了片。她最後處理的是土豆，因為這道菜的處理方法是煲，所以林筱筱特意把處理好了後的土豆切成了大小差不多的滾刀塊。

    其實其他材料切得方法都可以說是比較隨意的，對於接下來這中食材的處理才真正是重頭戲，這種食材就是豆腐了。相對於蘑菇豆腐土豆煲中的其他食材而言，豆腐的處理的確是要費一點功夫的。

    單單是從豆腐切塊上，就是很有要求的。因為要在豆腐塊中煎制，所以豆腐塊是必須要切層大小差不多有一公分厚的豆腐塊的。這個厚度是最適合放在平鍋中煎制，這樣不會太多地影響豆腐的口感。

    白嫩嫩的豆腐被林筱筱整整齊齊地切成了一排又一排。她打開火，把不粘鍋放了上去。因為是煎豆腐，所以林筱筱只在鍋中放入了少許的一點油。她特意把放在不粘鍋里的豆腐列隊排放得十分整齊，她之所以這樣做，也是有她的原因在的。

    因為通過這種方式來煎豆腐，比較容易用鍋鏟來翻面，也能夠讓每一塊豆腐都受熱均勻使得煎制出來的味道更加美味。你豆腐放在油鍋中小火慢煎，在滋滋的油聲下，豆腐的一面上很快就起了一層金黃色的薄膜。一層已經煎好了，那麼接下來就該去翻鍋了。

    在平鍋中煎豆腐，連翻鍋也是一門訣竅。她拿起了一個直徑足夠大的勺子，然後用勺子把從距離自己最近一邊的豆腐向鍋邊上推一直到豆腐直立的程度，借著力道，林筱筱再緊接著用勺子向下一撥，豆腐就十分靈活地翻了面。鍋中放著一排又一排的豆腐，林筱筱就這樣一個又一個地用勺子給豆腐翻起了鍋。

    煎豆腐是一件必須要有足夠的耐心才能煎出來好豆腐的工作，畢竟稍微一個不注意以後，豆腐可能就會煎過了火候。等到豆腐的兩邊煎到了呈現出一種金黃色色澤後，林筱筱這才關火。她特意把盤子裡殘留的一點點水全部都擦乾淨了以後，才把煎好了的豆腐塊放進了這擦乾淨的盤子中備用。

    煎制過了豆腐塊以後，不粘鍋里還留著一點點的油。這點油也是在稍後有一些用處的，所以林筱筱並沒有把油給倒掉。

    再一次開火之後，趁著油溫一熱，林筱筱把剛剛切好了的紅蘿蔔和菜花放了進去。因為這油本來是煎過豆腐的，所以本身就帶著一陣豆腐的清香，通過炒制，這香氣也自然而然地沁入了紅蘿蔔和菜花中。她的目地並不是把紅蘿蔔和菜花炒熟，而是把這兩種食材煸軟而已。所以僅僅是用鍋鏟翻了幾下後，她又開始了接下來的製作工序。

    趁著炒出來了香味，林筱筱在鍋中倒入了蘑菇片、蟲草花、冬菇、豆角干和土豆塊，然後繼續翻炒。

    所有的食材放入了鍋中之後，這香氣更是濃郁了不少。她接了一碗水倒入了鍋中之後，又繼續在鍋裡面倒入了剛剛才煎好的豆腐。

    水微微的漫過了各種食材，不停冒出的香氣也被這水中和了不少。她又繼續開始向鍋中加起了調料。蚝油整整二大匙、胡椒粉半匙、生抽一大匙、精鹽半小匙還有最後的白糖半小匙，等到稍捎攪拌過後，她蓋上了鍋蓋，把火力調到了中火，然後燜了差不多分鐘的時間。

    在鍋中的菜放在鍋中正燜著時候，林筱筱又在另一個爐上放置上了一個砂煲。她在煲底放少量油，以保證沙煲不至於被干燒。然後也把火力調到了中火，並且把剩餘的材料全部都放在了沙煲中。

    剛剛安置好了沙煲，鍋裡面的食材也差不多燜了有十分鐘了。她調到大火，將鍋里的材料收汁。

    收完汁，這蘑菇豆腐土豆煲也就算是即將就要完成了。林筱筱把所有的食材都倒進了沙煲里，再翻炒了幾下後才關火出鍋。

    沙煲里的菜自然是要熱著一點吃才好吃的。所以僅僅只是做好了這一道菜後，林筱筱就已經又連忙跑到房叫陸弘深出來了。

    「菜已經做好了，可以下來了。」

    「這麼快。」

    「嗯。就這麼快。」

    等到陸弘深走下來以後，看到的這一幕就是一個很大的沙煲單獨地擺在餐桌上。他看了一眼，有些疑惑：「就這麼一道菜麼？」

    「呃，現在暫時是這樣的。」先是肯定了以後，林筱筱才繼續開始了解釋：「你先吃，沙煲什麼的還是趁熱吃才是最好了的。至於別的菜，等著你開始吃了的時候我再繼續做。」

    聞言，陸弘深坐了下來。沙煲本來保溫性能就很好，所以現在依然有騰騰的熱氣從鍋里一個勁的冒出來。

    在熱氣氤氳下，陸弘深的胃口也已經大振了。他動起了筷子，夾起了一小口土豆塊。土豆塊燉了已經很久了，早已經十分的綿軟，說是入口即化也並不為過。

    因為有蟲草花在鍋中調味，所以這口感綿軟的土豆中還藏著一點濃香。口感與香氣混合在一起，竟然是根本都不像是單單一口土豆能有的口感。

    蘑菇、豆腐、豆角……陸弘深一一夾起來嘗過後，他雖然面上沒有表示，但是依然不禁再一次感嘆起了林筱筱的手藝。

    林筱筱本來正準備去準備下一道菜的，可是看著陸弘深這吃飯的模樣又停住了動作。有著良好的教養，陸弘深吃起菜來的動作看起來也是那麼的得體雍容。

    他吃的速度並算不上快，但是一直都沒有停下來。林筱筱知道，這是他對自己手藝滿意的表現。