四味鮮妻 第三百四十四章 海味絲瓜

    既然決定好了要繼續做一些什麼，那麼林筱筱自然也就有了根據自己所指定的這個方案，而與之相配合的做菜中即將要用到的調料。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說

    林筱筱不敢馬虎更沒有懈怠，依循著自己的想法開始起了對於各種食材的準備。

    首先，她拿出了各種食材中最不能少的絲瓜。既然這道菜的名字都已經是定位海味絲瓜了，那麼單單從這個名字里，大家大概都可以體會得到絲瓜完全是這一道菜中的重頭戲。沒有了絲瓜的存在，那就休想要做出一道能夠與菜名完全契的菜。

    於是乎，林筱筱開始最先找起來了絲瓜，

    她最先選擇的標準，自然還是要以絲瓜的形狀、顏色還有新鮮度了。在櫥櫃中擺放的一小桌子的絲瓜中的，自然還是早已新鮮為最好的。

    新鮮，是林筱筱選擇的第一大要素。如果說形狀不好，那麼還可以用做菜後看不出原食材的形狀這一點圓的話，但如果真的是菜不夠新鮮的話，那可就是質問題了。一道菜，如果連它的原材料都有質問題的吧，那麼這道菜相對應的也一定不會好吃到哪裡去的。

    總之，菜的新鮮度就是選擇之中最最重要的一點，滿足了這一點後，林筱筱開始在選擇菜上考慮一下其他的附加條件，比如說菜的相自己其他各種原因。

    林筱筱在廚子中找到一袋子的絲瓜後，專門特意選擇了其中看起來是最新鮮的幾條絲瓜後，挑選出來放在了桌子上。

    之前就已經提到過了，雖然絲瓜是這道海味絲瓜中原食材的重中之重，不過成中越是能夠讓味道最後明晰定然還是離不開其他的那幾樣食材的，

    所做就做，林筱筱剛剛選好絲瓜，又按照步驟準備起了其餘將會在稍後的製作中用到的一些食材和調味。畢竟如果不能把一切準備妥當，就更不要提應該怎麼製作了。

    林筱筱接下來所開是準備的食材有這麼一些：新鮮的白玉菇一盒、海產基圍蝦大約半斤、牛蹄筋兩個。以上所提到的，有葷有素，都是林筱筱將在之後的製作過程中用到的一些主要食材。

    如果說想讓味道足夠豐富、層次也更多見的話，少了這幾種食材的味道後自然是不可能實現的。只是……雖然到了這麼一步，但如果說真的只有食材，卻沒有什麼調味的話，也不可能會做出一道味道豐富的菜。

    畢竟就算是所要用到的食材是再怎麼的重要，實則一些可能會用到的調味，也正是畫龍點睛之筆。考慮到要趕在陸弘深回去之前把幾道菜做好，並且不能再讓陸弘深發現任何她露出馬腳的地方，林筱筱就覺得她肩膀上的責任又中了許多。

    她完全就沒有什麼猶豫或者說是可以暫且歇一歇的時間，必須要儘早地處理好一切，把菜做得盡善盡美。於是乎，就抱著這種心態林筱筱繼而又開始了她接下來的製作過程。

    海味絲瓜，各種配料雖然是必不可少，但是其實也相對簡單許多。區區幾種調味，其實準備起來還是比較簡單的，只需食用鹽少許、紹興黃酒少許最後還有水澱粉少許，這些配料便就可以說是已經準備完全了。

    到現在，無論是食材還是配料都已經是一應俱全了，那麼接下來就輪到了真正的操作過程。這一次，林筱筱依然抱著和之前一模一樣的心態，絕對馬虎不得。畢竟一旦馬虎鬆懈了起來，可就真的不一定會不會出現些差錯了。

    把兩隻有些長的袖子全部都捲起來之後，製作過程已經是拭目以待了。當然了，這麼多食材雖然是已經準備好了，如果說要現在就開火的話，自然還是有一些太過於著急了的。

    都說是心急吃不了熱豆腐，這裡還尚且有一些食材已經是準備好了，但是卻全部都沒有進行過處理，怎麼可能就直接越過開始開火。

    準備好了食材，那麼現在林筱筱的當務之急，就是要把她準備好了的食材進行一下處理工作了。

    所有的食材中，林筱筱最先要去處理的，便就是基圍蝦了。之所以是這個順序，其實也沒有什麼特別的原因，主要就是基圍蝦實在是難以處理。林筱筱想，等到了處理過基圍蝦之後，其餘幾種食材的處理步驟也就應該簡單了許多。

    所以，處理基圍蝦可就是現在的重中之重了。基圍蝦的處理雖然需要些技巧，不過好在林筱筱也算得上是個專業人士。她從小到大，之前在家中時看見家人處理過這麼多次，後來自己開了這家食坊也處理了那麼多次，所以這處理工作其實還是完完全全地難不倒她的。

    把基圍蝦解過凍之後，便就是林筱筱的處理了。解凍過的基圍蝦，一個個大小比起剛剛從冰箱裡拿出來的時候個頭要小的很多。她把基圍蝦裝在了碗中，雖然是足足有半斤沉的基圍蝦看起來也沒有多少只。沒辦法，這玩意實在是能夠壓秤。

    每個基圍蝦的表面，都無一例外地有著一層青綠的外殼。外殼實在是太硬，處理起來自然也是沒有那麼的方便，林筱筱也就只能要用到一些方法來解決了。

    在蝦的背部，都是無一例外有著蝦線的。林筱筱按照著蝦線的走向，在蝦堅硬的外殼背部用刀子劃開了刀口。這一個過程看起來好像沒有什麼難度，但是處理起來還真的不是有多麼簡單。

    之所以這樣的原因也很顯然，蝦殼太硬，刀子劃開的過程中很容易會不找小心刀口一歪。到時候，說不定是蝦的後背還沒有劃開，反而是先傷到了自己。所以說，這個過程一定是萬分小心的。

    林筱筱兩隻手指夾著蝦的尾部，用另一隻手拿著刀。她處理過基圍蝦很多次，這種對其他人來說可能有一些不太習慣的姿勢，但是真的要操作起來的時候她卻偏偏是如此的靈活，就好像她另一隻手上所拿的，根本就不是什麼鋒利的刀而已。

    她只需那樣的輕輕一滑，蝦肉就會老老實實地被刀分成兩部分，這過程可以說是簡單到不能再簡單了。當然了，這種簡單也的確是相對而言的，她的這個動作如果是要讓別人來做的，還指不定會出什麼差錯。