四味鮮妻 第二百三十八章 干燒對蝦

    林筱筱在裡脊肉片上抹上厚厚一層的沙茶醬後，她帶上了一次性手套，用力揉搓著肉片。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    肉和醬味道融合的速度實在是慢，因為裡脊肉的肉質太過於緊密，若是想要二者在自然的狀態下融為一體，那麼過程實在是太過於漫長，所以需要林筱筱用一些人為的方法來加速味道融合的過程。

    揉搓完肉片之後，林筱筱開始處理起其他的食材。

    這實在是一舉兩得的一件事情，在處理其他食材的時間裡，還可以讓裡脊肉與沙茶醬相互更好的融合。

    林筱筱事先已經準備好了西藍花，不過這一次她所需要用到的卻不是西藍花花冠的部分，而僅僅是花莖而已。

    西藍花的花莖切成了薄薄的片，胡蘿蔔也切成了薄薄的片，等到把兩者都切好了以後，林筱筱又用刷子蘸起沙茶醬均勻地刷在了胡蘿蔔和西藍花的片上。

    切好之後，便是最後的烘烤工作了。烤盤已經準備好了，在烤盤上放了薄薄的一層錫紙過後，林筱筱把裡脊肉以及各種菜片片片分明地放在了烤盤上。

    烤盤先是預熱到二百一十度，然後蓋上烤箱盒，在烤了十分鐘之後，林筱筱翻面又烤了五分鐘。

    先是烤了十分鐘，又翻面烤了五分鐘，經過這兩個過程之後，裡脊肉的香氣已經十分濃郁了。

    準確的說，還不僅僅只是沙茶醬的香氣那麼單純的香味。

    胡蘿蔔的香氣、西藍花的香氣還有沙茶醬的香氣混合在一起之後，簡直可以稱之為是感官的盛宴。裡脊烤好以後，整個房間裡都瀰漫起了這種特殊的香氣。

    裝盤、封上保鮮膜，林筱筱又繼續準備起了下一道菜品。

    裡脊已經做好，林筱筱繼而準備起了干燒對蝦。

    對蝦、蔥、姜、蒜、還有醬油、糖、鹽，準備好幾種食材後，她開始了干燒對蝦的製作。她在蝦背上劃開了一道縫，然後又細緻地把對蝦的鬍鬚全部剔除乾淨了。

    處理完的對蝦僅僅只剩下白白的肉段，單是透過這白白的肉段就可以遇見它做好後究竟有多麼的美味。

    既然是干燒對蝦，那麼做的時候火候就要儘量大一些才好。在火力的作用之下，對蝦才能夠表面燒得酥脆，口感也更加的美味。

    除了火候之外，林筱筱在鍋中也倒入了夠多的油。

    旺火、大油的聯合作用之下，油水正冒著一個又一個大大的泡泡，在翻滾的油中，林筱筱把對蝦放進了鍋中。

    在之後，林筱筱把火力調到了中火，繼續翻炒。她的目的，在於把蝦的兩面都煸炒到了差不多已經乾的程度。

    煸炒好蝦之後，林筱筱關火，把蝦撈了出來。

    在這個時候，雖然蝦已經在火力的作用下大致上已經燒好了，但是干燒對蝦的製作過程還沒有接近尾聲。

    因為之前的製作過程中，雖然有著重與對蝦的燒制，但是卻沒有怎麼去進行提味。也就是說，這個時候的干燒對蝦，單單是從味道上來講的話，那麼還是8太過於單薄的了。

    所以林筱筱接下來所需要做的事情，就是來提升干燒對蝦的味道。讓干燒對蝦不僅僅是有很好的口感，更是有能夠讓人唇齒留香的口感。

    撈出對蝦後，林筱筱換上了一個乾淨的鍋，在鍋中倒入了橄欖油。倒入橄欖油後，鍋中就瀰漫起了一股獨屬於橄欖油的清香氣息。

    在香氣剛剛冒出的時候，趁著香氣沒有變得更濃一些，林筱筱在鍋中倒入了蔥姜蒜。

    此舉，是為了調味。

    蔥姜蒜本就是味道比較重的幾種調位菜，放入本來就已經燒熱了的橄欖油之中以後，香氣更是撲鼻。如果說剛剛的製作過程中，蝦的味道太過於單薄，那麼現在的話已經是渾厚了許多了。

    微微地翻炒過了幾次鍋後，林筱筱調小火力，然後把剛剛已經炒熟了的大蝦放了進去。一個個個頭極大的對蝦與蔥姜蒜混合後，香味更是一瞬間裡就不知道已經濃郁了多少倍。

    聞著這香氣，林筱筱只感覺仿佛真的有海風吹過，潮濕又舒適。

    林筱筱邊炒，邊把鍋底的調料朝著飽滿的大蝦上面灑。通過此舉，既可以縮短干燒對蝦製作過程所需要的時間，更是可以讓蝦與各種條件的滋味混合得更好。

    如此這般地翻炒了五六分鐘以後，香噴噴的干燒對蝦已經做好了。

    鍋中多餘的湯汁已經被對蝦給吸收得乾乾淨淨了。金黃色的蝦皮上面沾著綠綠的蔥葉以及蒜片，雖然已經出鍋，可是這香氣卻沒有比剛剛減弱多少。

    香烤沙茶裡脊、淮杞兔肉湯、干燒對蝦都已經做好了。接下來所剩下的，就是比較家常的酸辣土豆絲。

    說酸辣土豆絲比較家常，這也是與上面幾道難度相對而言比較大的菜對此所得出來的結論上。事實上，香辣土豆絲雖然足夠家常，但是如果想要做出真正地道的酸辣土豆絲卻也不是一件容易的事情，

    開始製作之前，林筱筱看了一眼時間。

    時間原來度過的飛快，剛剛明明才只是做好了一道香烤沙茶裡脊又才做好了一道干燒對蝦，可是卻已經度過了一個小時了。

    也正是這個時候，淮杞燉兔肉湯也已經做好了。

    湯的製作也是極其講究時間的。如果時間太短，那麼湯的味道會太過於單薄，湯汁也不會醇厚到哪裡去，而如果燉的時間過久的話，那麼鍋中的各種食材又會在長時間的高溫下燉的太過於軟爛，失去了口感。

    特別是對於這一道淮杞燉兔肉湯而言，淮杞和兔肉都是兩種比較講究火候的食材，如果過了火候的話，肉會變得太澀，淮杞也會太過沙軟。

    現在既然已經時候到了，也就到了必須要把這道湯給盛出來的時候了。

    林筱筱停下了手頭的工作，動作麻利地關掉了火。

    雖然火已經關掉了，但是鍋中鮮香的味道還是依然十分濃郁的。

    她拿出湯碗，把剛剛做好的補湯倒進了湯碗中，然後又上下攪拌了幾次。隨著林筱筱攪拌的動作，鍋中的香氣更是又濃郁了幾分。

    就連林筱筱自己都沒有忍住靠近這濃郁的白色濃湯，仔細地聞了聞。

    「真的好香。」點了點頭後，林筱筱很滿意地自言自語了起來。