四味鮮妻 第一百七十二章 冰凍奶油塊咖啡

    這一次， 超乎林筱筱的想像，簡意凝所點的菜市倒是都很簡單。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說

    除了一道甜品冰凍奶油塊咖啡外，剩下的就是什麼奶香小饅頭與一些很簡單的菜式了。林筱筱看著菜單，有些疑惑。

    她是真的不敢相信，這一次林筱筱竟然就真的只是僅僅點了這麼幾道如此簡單的菜式。

    奶香小饅頭後廚里一直都有做好的成品預備，剩下的什麼菜式也完全可以交給張朗做，林筱筱只需要準備一下冰凍奶油塊咖啡就可以了。

    事實上，這道甜品的做法並沒有什麼難度，只是比較耗費時間嗎，而且點的人向來比較少，所以才需要林筱筱親自上陣。

    放下食譜後，林筱筱便開始準備製作冰凍奶油塊咖啡了。

    也許說起冰凍奶油塊咖啡很少會有人熟知，但是實際上它還有一個眾人皆知的通俗名字——卡布奇諾。

    在冰凍奶油塊咖啡的整個製作過程中，是不需要任何的冰塊的，它的獨特之處就是做出的成品必須是經過冰鎮過的。

    首先，為了一會在製作過程中更加的方便，林筱筱先是把各種在稍後所會用到的調料都準備了一遍。

    咖啡、加糖後再次煮沸的牛奶、還有肉桂粉，準備好這幾樣在稍後可能會用到的調料後，林筱筱才開始了下一步的製作過程。

    首先，林筱筱先是調配好了一杯純正的美式咖啡。

    林筱筱所用的咖啡豆，是專門從南非空運過來的。她用機器將咖啡豆磨成粉後，把咖啡粉倒進了一個透明的玻璃碗裡。

    加入了差不多接近三百毫升的純淨水後，林筱筱輕輕攪拌，讓咖啡粉與水充分接觸。之後，林筱筱把蓋上玻璃碗的蓋子，在室溫的環境下靜置了大約十二分鐘。

    等過了八分鐘後，林筱筱打開了蓋子， 再次輕輕地攪拌。這時，玻璃碗中已經有新鮮的咖啡油脂浮上來，而大部分的咖啡渣就沉在玻璃碗的底部。

    到了這一步後，就剩下接下來的過濾過程了。林筱筱用細濾網過濾出濃縮咖啡液，然後再將過濾出的濃縮咖啡液案按照一比三的比例混合進冰水後，一杯正宗的美式咖啡便已經做好了。

    雖然美式咖啡已經做好，但是與接下來的成品冰凍奶油咖啡塊還是有一些區別的。對於最終的成品來說，美式咖啡只不過是中間一環的調料。

    林筱筱接下來需要做的，就是製作冰凍奶油塊咖啡了。

    林筱筱先是把剛剛做好的美式咖啡放進了冰箱中，等到咖啡被凍成咖啡冰塊後，林筱筱再在其中倒入了加糖煮沸的牛奶。

    等著杯子中因為有加糖煮沸的牛奶而變成綿白色的時候，林筱筱又從杯子的上方緩慢注入進已經冰凍好了的咖啡塊。

    這時，牛奶和咖啡已經自然而然地分成了兩層。咖啡是從上方注入的，最後卻沉在了杯底，而剛剛才煮開的牛奶卻飄在了上方。

    奶白色與咖啡色混合在一起，最後形成了種帶著柔和光影的溫柔棕色。等到兩者調配好後，連林筱筱自己的臉上都不自覺地漏出了滿意的微笑。

    這種效果，與林筱筱所預想的完全一致。等到咖啡和牛奶已經完全融合好後，冰凍奶油咖啡塊的製作過程也已經要接近尾聲了。

    到了這一步，雖然林筱筱所製作的還算是個半成品，但是味道已經是與最後的成品不差分毫了。但是當然，林筱筱自然是不可能因為口味與最後的成品大致相同就草草地結束製作過程。

    比起最後的成品，現在的半成品的口感的層次比較少，也並沒有之後的厚重。要想做出真正地道的味道，還需要一道配料。

    由肉桂或者大葉清化桂的干皮和枝皮製成粉末的肉桂粉，四味芳香，經常被用於在麵包以及其他甜品的烘焙上。肉桂粉仿佛有種魔力，天然帶著讓人喜愛的柔和、芳香又溫柔的味道。因此，在冰凍奶油塊咖啡中最後加入肉桂粉是非常有必要的。

    林筱筱在原本的半成品上罩上了一個篩子，然後把肉桂粉通過篩子篩選後濾到咖啡杯里。經過過濾後的肉桂粉細密綿濃，厚厚實實地蓋在了咖啡杯的頂層。

    一整杯冰凍奶油塊咖啡做好後，張朗也已經把簡意凝所點的幾道小炒給做好了。

    藕合、干煸豆角、燜面……幾道簡單便捷的小炒做好後，張朗把幾道菜全部擺好了盤。

    「已經做好了。」

    「嗯。」林筱筱把每一口菜都夾起來品嘗過味道後，點了點頭。「燜面做的比以前大有長進，各種調料的用量也精準了不少。不過……」

    林筱筱看了張朗一眼，眼神中皆是鼓勵的神色：「干煸豆角還是沒有掌握好火候，炒得太熟，沒有了豆角原本的滋味。」

    其實，比起張朗剛剛來食坊的時候，他的廚藝已經精進了不少，甚至是直接上了幾個檔次。能夠取得這麼大的進步，和林筱筱一直以來毫無保留地傳授經驗也是有很大關聯的。

    林家世代為廚，對於各種調料的選用等基本功簡直就是與生俱來的。作為林家的女兒，林筱筱也是這樣的。

    無論是各種食材的搭配還是調料的用量或者僅僅只是火候問題，她對這種事情向來是熟記於心，從來沒有出現過類似的錯誤。

    自從張朗來食坊任職後，林筱筱更是事無巨細，在各個方面都悉心地輔導張朗，所以張朗的廚藝才得以突飛猛進。

    張朗如今在食坊里待了有一段時間，單從廚藝上看，已經有了八分林筱筱廚藝的身影在了。

    都說教會徒弟，餓死師傅。對於林筱筱而言，她好像從來就沒有擔心過這方面的問題，她只是站在一個同行者的角度上，事無巨細地幫助張朗。

    聽了林筱筱的意見後，張朗誠懇地點了點頭：「火候的問題確實是我個人廚藝還不夠精湛的問題，這個我承認。不過……」

    張朗的語氣有點猶豫：「我對火候總是掌握不精準，把握不好訣竅。如果可以的話……」

    張朗的言外之意，林筱筱已經聽出來了。

    她點了點頭：「好。今天下班後如果有空的話，我可以再教你一些小技巧。」

    如果想要做好一道菜，火候是至關重要的關鍵點。在之前，連張朗都沒有想到，林筱筱竟然會這麼爽快地答應下來。

    「太謝謝你了！」張朗興高采烈地點了點頭，喜悅之情溢於言表。