國潮1980 第506章 後廚

    第506章 後廚

    為了辦好這次開業慶典，可算是忙壞了寧衛民。

    從開始的準備，到今天有條不紊的實際操作，無一不是經他反覆推敲，一手操辦的。

    甚至為了把事兒辦得格外漂亮，他還不惜利用人情面子搞道德綁架，把張士慧和劉煒敬一起抓了「徭役」。

    硬是逼著這兩口子不得不放下他們自己的事兒，在開業的前兩天就跑到這兒來來義務幫忙了。

    像今天，劉煒敬主要負責門前迎賓的一系列事情。

    從剪彩、簽到、發放紀念禮品，到事後收拾門口的殘局，給舞獅隊發酬勞，處處辦得妥妥噹噹。

    同樣，張士慧在樓上樓下維持秩序緊著張羅，監督前堂和後廚的工作非常盡職盡責，也讓寧衛民大為省心。

    所以當模特表演結束之後，眼瞅著各路賓客有序進入包間列席。

    這圓滿的結果，讓寧衛民打心眼裡對張士慧和劉煒敬的工作感到滿意，把這兩口子當成了自己的得力助手。

    於是在高興勁兒的感染下，在心情放鬆的寬慰下，一見著從後廚位置走過來的張士慧，他就主動迎了過去，直言不諱地表達自己的謝意和好心情。

    「哥們兒，哥們兒，你們兩口子今兒真是幫我大忙了。一切順利！咱真是開門紅啊！瞧瞧咱這配合，多默契啊！」

    跟著寧衛民還把人拉到了一邊，小聲低語。

    「乾脆這樣吧！你們今後都留我這兒幹得了。我讓喬萬林把你們倆關係都調過來，今後給你們兩口子開雙餉。就算是謝謝你們了。怎麼樣？我這主意好不好？以後你們兩口子，在皮爾?卡頓拿一份，在飯莊也拿一份，光工資每月就三千塊……」

    哪知道他這麼好的建議，張士慧卻沒辦法高興起來。

    反倒眉頭緊鎖，告訴了他一個不好的消息。

    「衛民，你也太樂觀了，別說這些了，其實我找你，是要告訴你後廚出事兒了……」

    左右四顧了一下，見沒人注意，張士慧趕緊壓低聲音，解釋起具體情況。

    「你快去看看吧，後面全鏘鏘起來了，為了怎麼做菜，怎麼配菜，頤和園聽鸝館和北海仿膳的廚子跟你外頭找的援軍碼上了。至於咱區裡的其他飯館來的幾個廚師，兩不相幫，全站旁邊看熱鬧。可他們也都不幹活了。我告訴你，這事兒你得趕緊解決，要按不住，可開不了席……」

    寧衛民登時楞了。

    這還真應了墨菲定律了，是怕什麼來什麼。

    說真的，他早就意識到，這個飯莊最容易出事兒的就是後廚。

    因為現在的後廚，可是好幾撥人拼湊出來的。

    雖然人才濟濟，各有所長，可問題是沒有一個能有威望統籌拿總的主兒，也很容易鬧矛盾。

    就像聽鸝館和仿膳來的兩撥廚師，來了就以宮廷菜大拿和「扶幫帶」的恩人自居。

    面對其他地方來的廚師，每每總要流露出高人一等的姿態。

    這就是最大的矛盾和隱患啊。

    只不過這個問題不是一下子就能解決的事兒，所以昨天他才為了開業特意給後廚開了個會。

    希望通過許以重賞，能讓大傢伙都看在實際好處的份上，暫時先達成團結，互相配合點。

    沒想到頭一天，該出的事兒還是出了。

    不用問，他都能猜到，必定是聽鸝館和仿膳的廚師對於他聽從「張大勺」的建議後，新定下的菜單和菜品製作要求不滿，才故意在這麼要緊的時候弄出來這麼一出。

    好在他也不傻，對有人卡他脖子早有預防，留有備用方案。

    像今天張大勺和龐師傅都在場，就是他為了防著這一出準備的後手。

    於是他馬上讓張士慧去請「張大勺」，自己則先奔了後廚去控制事態。

    果不其然，他剛下樓，沒等進廚房就聽見裡面亂糟糟中一個小亮嗓喊著。

    「不幹了！不幹了！沒這麼折騰人的！憑什麼這玉蘭片就不能用罐頭的？這菜還非得擇成一邊長短啊……」

    緊接著就是常靜師傅苦口婆心的聲音，「這還用說嘛，這不就是為了菜品的質量嘛。小伙子，你嫌冬筍又得剝，又得煮，還得旋，費事是不是？可你用罐頭，是一點鮮味全沒了，當然是鮮筍好。至於那菠菜，不是為了好看嗎？擇成一邊長短，才好看啊。」

    「怎麼就這麼事兒啊？合著這些活兒不是你們干是不是？我跟你們說，這肉餡不擱澱粉，我可拌不了啊！就這樣了，你們愛用不用！」另一個菸酒嗓說話。

    「哎，小伙子你別撂挑子呀，這都快開席了，這不是故意跟大伙兒為難嗎？」

    這次常靜師傅沒說完，那小亮嗓就汆兒了。

    「我師父就這麼教給我的，你用不了是吧？用不了就扔了唄……」

    另一個菸酒嗓立馬附和。「對！愛用不用，我還就扔了！」

    這時候只聽，「啪嘰」一聲，跟著就有人叫起來了。

    「哎哎，你怎麼亂扔東西啊，你這一大把肉餡扔過來，全掉鍋里了！瞧這一鍋清雞湯，全他媽讓你毀了！你誠心是不是……」

    這下亮嗓和菸酒嗓里可同仇敵愾。

    「你罵誰媽？你他媽！」

    「孫子，找抽呢！」

    就這份亂啊，給寧衛民氣的，趕緊跑步跑過去一看。

    好嘛，一片狼藉！

    原來是負責配菜的小趙和小査造反了，這倆小子一個頤和園聽鸝館來的，另一個是北海仿膳的。

    全都是一幅橫生擰養的德行，正公然跟常靜師傅叫板呢。

    而負責吊高湯，又挨了罵的，是龐師傅的一個手下小石。

    此時又氣又惱又冤枉，臉色紫漲紫漲的。

    不為別的，他半天辛苦全白費拉。

    這一鍋清湯是要做主菜清湯茉莉的，全渾了，還怎麼用啊！

    他能不急眼嘛！

    「都別吵了！」寧衛民臉色陰沉，走過去先狠狠瞪了小趙和小查兩眼。

    這倆小子還都滿不在乎呢，明知故問的挑釁。

    「寧經理，你瞪我幹嘛啊？」

    「就是，您這一來就是拉偏架的架勢啊？」

    「我拉偏架？你們行啊！黑白顛倒，揣著明白裝糊塗是不是？我自問可沒有對不起你們的地方！咱昨天還說的好好的呢?你今天給我來這手兒，出爾反爾，不厚道吧？」