國潮1980 第464章 當季鮮
第464章 當季鮮
「聽您這一席話，勝吃十年飯啊！」
解決了心裡的大難題，寧衛民算是美了。
於是固態萌發，他又嘻嘻而笑，跟康術德耍上貧嘴了。
而老爺子卻是最看不上他輕佻的人。
「挺大的人了，還這麼不沉穩，你這就叫得意忘形，知道嗎？都說了你多少回了，是真改不了嗎？」
寧衛民也不臊得慌，反而跟猴兒作揖似的，得寸進尺的賣乖。
「是是，您老教訓的對。可我這不是得了真經，太高興了嘛。難怪人們都說家有一老，如有一寶。您的肚兒就是雜貨鋪兒，讓我少走了多少彎路啊，您就是我人生里的一盞明燈，為我照亮了前路啊。沒有您我怎麼辦，我的淚水誰為我擦乾……」
最後兩句，寧衛民都情不自禁唱上了，楞是讓他師父提前十來年聽了兩句何潤東。
「得得，打住！打住吧你！臭小子，越鬧越沒邊了。好傢夥啊，你這什麼唱啊，我都起雞皮疙瘩了。好好聽著，我還有最後的幾句話想跟你說呢……」
康術德又好氣是又好笑，忍不住又叮囑了兩句。
「第一，是隔行如隔山。我這些話對你有用當然挺好。可我畢竟不是干勤行的，對勤行的門道，了解的只是粗枝大葉，跟你說這些，其實都是紙上談兵。你可是要真金白銀往裡扔的。再往下一步走，正格的，你還是得去請教真正的行家。能為你賺錢的緊要竅門只有真正幹這行的人才會清楚。」
「而且我說的行家可不光只是什麼店堂的經理。老輩人都知道，飯莊有三寶。好的廚工、跑堂和茶房，一樣也少不了。你把這三方面捋順溜了，莊館買賣也就差不多了。除了廚師手藝重要，跑堂的服務周到和茶房的知禮懂禮也是一樣的重要。所以請教什麼行家？就找這些人。」
「你在黃化門那兒開菸酒店賃那房子，房東不就是個上歲數的廚師嘛。你既然說人家有能耐，那就要不恥下問。對有真本事的人，萬萬不能以為拿錢說事就夠了。一定要客氣再客氣。真想花錢請人家為你干，你也不能說雇，是懇請人家幫你的忙。」
「第二，不當家不知柴米貴，要量力而行，不要一味貪大。你的想法挺好，想擠小鬼子身上的油膏，拿虛頭賺他們手裡的真金白銀。這也是愛國，所以我才支持你。」
「可想法好是一方面，力求實際是一方面。你得想清楚你的客源打哪兒來，能支撐起多大的局面。你最好去北海的仿膳和頤和園的聽鸝館都看看。也找找你自己的想法和現實之間差距嘛。看過人家怎麼幹的了，你就可以掂量出自己的成色來。真要辦飯莊子，你總得有幾分哪兒能比人家強的把握才行啊。」
「你一定要充分考慮自己的條件，如果及不上人家，也不要為圖大、好看而亂叫。就像現在的好些國營餐館似的，明明是酒樓、飯館的條件卻硬要叫飯莊。其實傻透了，就是同業們不恥笑你，也會影響你的生意。因為真懂的顧客會覺得這是瞎吹，會對你產生不信任感。不知就裡的顧客會被你虛張聲勢給嚇著，而不敢登門。」
「總而言之一句話，生意是生意，買賣是買賣。生意賺在一時能討巧，可買賣利在長遠討不了巧。越大的買賣越得靠真本事，你的飯莊子要興旺，可不在叫什麼，而是看你怎樣經營。你怎麼懵別人都可以，萬萬不能用妄自尊大和自以為是，懵自己啊。」
康術德的這最後的告誡，明顯透著對徒弟的深切的期望和關懷。
受老爺子這番拳拳之心的感動，寧衛民也收斂了玩笑，一臉正色應下了。
「是，師父。您的囑咐我都記住了，絕不敢在您提醒的這些事兒上馬虎。不過，您也無需過慮。因為我這次是拉著服務局和天壇一起干啊，區里相當重視。他們就是我的靠山，會全力支持我的。何況國營單位現在講究傳、幫、帶，我要為飯莊開口，哪怕是把仿膳和聽鸝館的人都請來，想來區里也有辦法辦到的。」
「資金方面也一樣，皮爾?卡頓這牌子和天壇、服務局的名頭就是錢，大不了我就走銀行貸款唄。替公家辦事兒就這點好，賠也跟自己無關。唯一麻煩的還是各方面利益的平衡，還有定位問題。您說的絕對有道理，買賣不能討巧，得有真東西才能戳得住。我是該認真考慮好自己的優勢劣勢，又怎麼揚長避短才行。不能想當然，更不能想的太簡單了。」
頓了一頓，寧衛民為了表達心裡的感激，又對老爺子發出邀請。
「師父，我看咱爺兒倆也別光這麼說了。看今兒天色還早，這還不到下午五點呢。要不咱擇日不如撞日，這就去北海仿膳轉轉去？我也好好請您一頓官席。您再指著真東西給我好好講講……」
康術德對寧衛民的一番孝心和好意也感熨帖，但還是搖頭拒絕。
「算了，咱倆人就吃一桌官席，那也太奢侈了。其實我呀，肚子裡的東西已經全掏給你了。就沒這個必要了，何況你最應該請的，是那些跟你合作的人……」
「別呀，師父，您還跟我客氣？反正我是花法國人的錢，能報銷啊，請幾頓不是請啊？飯還不是天天都得吃啊。咱們這也是促進消費，為國家創匯呢，愛國之舉……」
「哈哈，你小子，真是個老有理的白話蛋。」
康術德不禁又被寧衛民的歪理給逗樂了。
只是老爺子的主心骨兒卻沒有改變。
「我不是客氣，其實自打聽了宋先生的話，我就對那些樣子菜沒多大興趣了。實在懶得跑這一趟，穿得一本正經，去那兒假模假式的擺官架子了。那叫裝大尾巴狼，沒意思。」
「何況我又這個歲數，吃東西圖得不過是個嘴和腸胃的舒服。真要論吃啊，其實材料也不需要多名貴。真正的美食，只有用心細做才行。」
「你剛才有句話倒是說對了，擇日不如撞日。你回來時候，看見咱們前門大街上老槐樹的花兒沒有？開得滿樹香了吧？乾脆，我就給你露一手獨門手藝。讓你嘗嘗咱們家門口的當季鮮……」
康術德一點沒吹牛，他所謂的獨門手藝，寧衛民還真是從未吃過。
那是尋常里透著不尋常的一種吃食——槐花懶龍。
對於普通的懶龍，京城人當然不陌生。
這是本地獨有的一種麵食，幾乎家家戶戶都會做。
通常的做法，是將調好的肉餡鋪在發麵上，然後捲起來上鍋去蒸。
到點關火揭鍋，一條白的可愛的大白肉龍就乖乖的盤在蒸鍋里了。
取出來切成一段一段的，就是好吃的肉卷子。
所以懶龍又叫肉龍。
至於為什麼大家都愛叫它懶龍？
恐怕除了做法省事省時之外，也是因為它胖乎乎、懶洋洋趴在鍋里的樣子，天然就透著一股子懶勁兒。
像這種東西，無論是養十幾個孩子的，拖兒帶女、提鞋掉襪子的人家，用來打發日子。
又或是大食堂應付千八百口人應急的飯食，都是再好不過的。
因為做起來實在的簡便，又沒有什麼技術含量。
只要發好了面，也就成功了。
想來過去任何一個京城的姑娘家為出門子學會的第一種基礎麵食，就是這玩意。
不過這種普通的家常飯食，要是加上槐花二字，可就另當別論，屬於另一回子事了。
那完全由粗糙變成了精緻，由通俗也變成了雅致，做起來可要費許多周章啦。
首先得去上樹摘花。
需要量可不是小數，要做出一鍋來，就得從樹上夠下來兩大抱才行。
然後還得把這些夠下來的花兒擇淨，洗淨。
爛的、朽的、老的、顏色不好的，通通不要。
就這個事兒，那忒瑣碎了！
說著容易幹著累啊，眼神兒要不好還不靈。
最後再把這一層精挑細選的乾淨花鋪在發麵上，再撒一層精緻的小肥肉丁，抓兩把白糖，才能卷了上鍋去蒸。
這整個製作過程里，不用說，寧衛民是最賣力的苦差。
攀著梯子上樹去夠花，他橫是不能讓老胳膊老腿兒的康術德來吧？
擇花洗花呢，老爺子自稱眼神不好，作為徒弟也是沒法推搪不干。
所以呀，這頓飯還沒吃著，寧衛民已經悔大了。
他萬萬沒想到，自己竟然就這麼跳上了一條賊船啊。
這些只有女人才擅長的活，他幹了溜溜得有倆鐘頭。
關鍵是不但讓他心裡急得要冒火，就連面子上也下不來啊。
因為槐花開得確實好，大街上引來了好些人都來夠，但那些人可都是寫婦女大媽啊！
他混在其中，是唯一的男性，這算怎麼回事啊！
只要是熟人，誰見了他擺弄這麼老些槐花都得問他一句幹什麼用。
那他自然就免不了尷尬，還會被一起夠花的婦女大媽們打趣。
偏偏他還不能抱怨，回去他要敢膽敢齜牙，老爺子一準有話稍打他。
「你不是什麼都愛嘗嘗嗎？那干點活理所當然啊。想吃我這別處沒有的東西，那你就得不怕丟人，還得下工夫。我保證你愛吃不就完了！」
得，撅得他都沒話說，只能怪自己的嘴饞是一輩子改不了的毛病。
不過老爺子倒也從沒有放過空炮，光拿話填乎人。
別看做這玩意的時候，寧衛民叫苦不迭，可吃的時候也真讓他滿足。
這玩意居然是味外之美，香味和鮮味都在五味之外，另是一種清香的美，別有風味。
五月槐花香啊！這話寧衛民也是第一次有這麼深的體會！
因為這個香味對他來說，今天已經不光是香在了鼻子裡了，也香在了嘴裡和肚子裡。
再加上一鍋熬得起皮的小米粥和一盤蒜拌豇豆，一盤溜黃菜，這頓晚飯便已經變得沒法更完美了。
於是飯桌上，吃著喧騰的槐花肉卷子，吸溜著小米粥的寧衛民就開始沒話找話。
他先開始說羅廣亮是有福。
等一會回來就能吃著現成的，享受他的勞動成果，那得修了多少輩子的功德啊。
跟著又問康術德，怎麼會做這樣別出心裁的家常美饌，是不是當年師娘的手藝？
他甚至笑稱，說自己絕對能肯定這是出自一位美麗女性的奇思妙想。
這樣的飯食，應該不會是男人想出來的，因為任何一個男的都沒這樣的耐心法，絕不會自己找這樣的麻煩。
不過再辛苦也值了，這實在是一種人間美味。
尤其是那種清甜的回口兒，甚至讓人感到一種帶著花香漫步綠蔭的浪漫……
然而他只顧大快朵頤，嘴裡絮叨得痛快，卻全沒注意，在提到這些的時候，康術德舉杯的手居然有點打顫，幾滴老酒灑了出來。
有那麼一瞬間，老爺子神情甚至是恍惚的。
特別是當老爺子撕下一小塊槐花卷子，靜靜放入口中咀嚼時。
也不知想到了什麼，眼角竟然有了點晶瑩之意……
