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看看時間差不多了,她把白果放進高壓鍋內,重新蓋上了蓋子。
又把整雞提了出來放在盤子裡,打開冰箱放進了冷藏室降溫放涼。
接下來洛雪又切了蔥花、蒜末、薑末,放入生抽、白糖、花椒油和鹽,考慮到爸爸住院,並沒有加小米辣和紅油,做了一個口味清淡蘸碟。
做完蘸碟,高壓鍋里的白果已經酥軟。
洛雪揭開鍋蓋,只放了一些鹽,便找出保溫盒把豬蹄燉白果裝上。
又從冰箱冷藏室里取出整雞,在雞皮上抹上香油,頓時整雞變得皮黃肉白,香氣襲人。
洛雪從刀架上抽出乾淨的菜刀,隨手揮下,頓時刀光如影,盤子裡的整雞依舊完整,沒有絲毫變化。
她把整雞連盤一起裝進了保溫盒,又從電飯煲里盛了飯,拿出碗筷和湯勺,一併放入保溫盒中。
一頓飯做完,洛雪吐了一口氣,神色有些滿意。
快中午了,她提著保溫盒出了門,去醫院給爸媽送飯。
……
洛大元今天的氣色明顯比昨天好一些,洛雪來的時候,爸爸正在和媽媽說話。
「我做了飯菜,給爸爸媽媽送來。」
張婉容起身接過洛雪手裡的保溫盒,有些驚訝「你做的?你什麼時候會做飯了?」
在洛雪和洛顏懂事的時候,洛大元的生意已經做大了,家裡有錢自然不會虧待孩子。
姐弟倆錦衣玉食長大,從小十指不沾陽春水,哪裡做過家務?
更別說做飯做菜了。
洛雪笑道「平時看你做飯看多了,自然就會了。再說了,現在是網絡時代,還不許跟著網上視頻學著做呀。」
洛大元聽了頓時笑了,打趣道「哎呀,我和你媽變成你的小白鼠了,專門給你試菜。」
一邊催促張婉容打開保溫盒,一邊故作害怕的道「快看看,是什麼黑暗料理。爸爸要求不高,只要吃不死就成。」
張婉容也笑了,打開保溫盒,把豬蹄燉白果湯和整雞端了出來。
極致的肉香味溢出,病房裡霎時安靜下來。
「咕咚。」
洛大元吞了一下口水,不敢置信的看著洛雪。
「小雪,你說這是你做的?」
洛雪謙虛道「是呀,第一次做,也不知道好不好吃。」
洛大元神色複雜,他本就是廚師,又做了一輩子的餐飲業。
這樣極致純粹的肉香味,直接就能引爆他人的饞蟲,他自問做不出來。
別說他做不出來,他見過的名廚沒有一百也有八十,嘗過的名菜更是數不勝數,但卻是第一次聞到如此極致的肉香味。
就憑這個香味,這菜能不好吃?
洛大元神色認真起來,打量起面前的兩道菜。
湯盆里是豬蹄燉白果,豬蹄如一節節短小精緻的蓮藕,粉色的肉皮淺棕色的瘦肉,潔白如雪的湯麵上撒著些許綠色的蔥花。
只看一眼,就讓人食慾大振。
他用湯勺舀了一勺湯放進嘴裡,頓時閉上了眼睛,臉上露出滿足的神情。
只覺嘴裡含著一口瓊汁玉液,濃郁至極的香味,豬蹄、白果、各類調料和蔥花的味道完美的融合在一起,偏偏每種味道都沒有被覆蓋,而是層層疊疊的一一展現出來。
湯汁咽下去後,整個胃就暖了起來,卻又更加飢餓了。
「好。」
洛大元忍不住大叫一聲,用筷子拈起一塊豬蹄放入嘴裡。
豬肉如果凍一般入口即化,肥而不膩沾齒留香,滿口的膠原蛋白更是讓他生出極大的幸福感,全身每一個細胞都舒爽無比。
「好吃。」
洛大元讚不絕口,一道家常菜白果燉豬蹄,色香味俱全,且每一樣都妙至巔峰。
這廚藝……
洛大元經常聽人說某位大師廚藝登峰造極,但幾乎都是誇大,嘗過那些大師的菜後,味道也就一般般。
無非是花了許多心思在色和形上,擺盤複雜工程龐大。
就不是讓人吃的,而是讓人看的。
洛大元嘗過了豬蹄,又準備伸筷嘗嘗雞肉,卻見是一隻整雞,不知道該怎麼下筷。
洛雪笑著拿起筷子,輕輕點在整雞的脊椎上。
霎時間,一隻整雞如鮮花盛開一般散落在潔白的餐盤裡。
雞身沿著脊柱骨分成兩半,然後散落成厚薄均勻的肉塊鋪在盤子最外層,兩條雞腿同樣厚薄一致的圓形肉塊鋪滿第二層,最裡面的一圈則是雞脖子鋪成,最中間則是雞頭。
花瓣層次分明,大小均勻剔透,如一朵盛開的牡丹。
洛大元和張婉容開的目瞪口呆,張大嘴看著盤子裡的「肉花」說不出話來。
夫妻倆見多識廣,見過各種各樣的擺盤,或花哨或宏大,或獨樹一幟或別出心裁,甚至妝點成數十米水墨山水畫的菜餚也不是沒見過。
可從整雞瞬間變成一朵肉花的擺盤,這真沒見過。
這是魔術吧?
洛大元夾起一塊雞肉,稍微醮了一點蘸料放進嘴裡。
皮黃肉白,肥嫩可口,又脆又嫩,滋味十足的鮮美。
洛大元含在嘴裡的肉細細咀嚼,卻捨不得咽下去。
他嘗過粵省最有名的大廚做的白斬雞,當時驚為天人,恨不得一口氣吃下一隻。
可和此時的白斬雞相比,仿佛昨日黃花對比今日滿園春色,根本不是一個檔次。
此曲只應天上有,人間能得幾回聞。
洛大元覺得這兩句詩,用來形容這道白斬雞,一點都不誇張。
他激動的抬起頭,聲音有些發顫「小雪,這真是你做的?」
洛雪笑道「那還能有假,就照著視頻做的。」
「照著視頻做的?」
「對呀。」
「還是你第一次做菜。」
「是呀,怎麼了?」
洛大元看著女兒一臉坦然的樣子,一時不知道該說些什麼。
他扭頭對張婉容道「你也嘗嘗你女兒做的菜。」
張婉容早就想嘗了,聞言拿過他的筷子,夾起一塊雞肉放進嘴裡。
她愣了片刻,又夾起了第二筷。
「給我留點。」
洛大元見狀,顧不得心裡萬千想法,從保溫盒了又拿了一雙筷子開始搶菜。
「你們好,我可以嘗嘗你們做的菜嗎?」
一個有些沙啞的聲音,從三人旁邊傳來。