大宋市井人家 20 第 20 章

    葉盞穿越過來才知道大宋市民的人權很高，

    舉個例子，朝中大臣們上下班都坐騾車牛車，少有人坐轎子，就是因著他們覺得轎夫挑轎子跟畜力無差異，不應當把人當做牲畜使用。

    並不像她看過的電視劇里動輒就家養許多奴婢。

    首先，律法明面上是禁止買賣人口的，（雖然民間私下裡會有黑市交易）。①

    富人家裡的奴婢大都是是僱傭而來，甚至官府為了防止終身為奴，還立法規定僱傭奴婢最多十年。②

    家養奴婢自稱「一房家人」、「女使」，並不會以「老奴」自稱，他們地位並不低下。

    先前葉家在鄉下做地主時與那些佃農也只有經濟租賃關係，並沒有人身依附，

    再加之葉盞長在紅旗下來自人人平等的新社會，就更不能接受在家中豢養奴婢。

    因此她想的是先跟姐姐合夥做生意，等以後日子起來了再僱傭幾個幫手。

    聽說葉盞要跟著自己去兜售小菜，玉姐兒勉強一笑：「那地方有什麼意思？」

    青花布手巾系在了腰間，將滷豆角等小菜放入專門的碟子裡，再盛放進托盤。

    再去各家相熟的腳店食肆，跟他們拿了醃青梅、香糖果子、鹽豉湯、炒肺這樣的下酒小菜。

    「不用先給錢嗎？」葉盞好奇問。

    那腳店老闆笑：「玉姐兒是我們大主顧呢，你們先拿去賣，等賺了錢再來結賬。」

    葉盞恍然大悟，焌糟娘子們相當於是腳店食肆的分銷商，有她們幫忙在各家酒樓推銷，食肆的菜餚銷量也會增加。

    以後等她有了固定營業地點，也應當多籠絡些焌糟娘子幫忙。

    將各色下酒菜收進食盒，再出發去附近的酒樓。

    汴京夜生活才剛開始：汴河兩岸酒樓林立，遊人如織，燈火通明。

    葉玉帶著葉盞進了一家酒樓，裡面已經有不少焌糟娘子。

    原來汴京城裡有些酒樓有釀酒的牌照可以出售酒類，但店家要麼單純售酒不做酒菜，要麼自家菜餚滋味一般無法吸引客人，所以焌糟娘子應運而生。

    她們在旁幫忙給客人斟酒、熱酒，旁邊食盒裡還拎著各色精緻下酒菜在酒桌旁銷售。③

    賣酒的店家也樂意：下酒菜越多越吸引客人喝得多，酒水類可比菜餚類利潤大多了。

    原來焌糟娘子一般都是已婚婦人，像姐姐這樣梳著少女髮髻的便顯得異類。

    葉盞頗為新奇，四下打量。

    原來焌糟娘子的收入一方面來源自斟酒的小費，另一方面來源自兜售的小菜。

    幹這一行不是有下酒菜就好，還得學會察言觀色、見縫插針。

    看著一桌客人談興正濃時就莫要上前驚擾，只靜悄悄在旁倒酒熱酒。

    最好是尋著他們剛落座不久或喝了一陣意興闌珊時再上前，詢問：

    「這位客人，可要下酒菜？」

    而後一一推銷：「這是樊樓的套鴨、這是段家爊物最好的烤肉、孫好手家饅頭④。」

    總歸都是汴京城裡的招牌美食，類似現代全聚德的烤鴨、仿膳的燕尾桃花蝦、京兆尹的山藥卷。

    客人果然好興致，手指點菜：「這，這，這幾樣放桌上。」

    隨後付了銀錢。

    葉盞在旁估算了下，這銀錢比從原店購買要高不少，想必這就相當於現代的「外賣費」加「跑腿費」了。

    看明白了其中門道，葉盞也開口攬客：「這位客人，我們的菜有糟滷鴨雜並毛豆、有蒜香芥末辣螺螄、還有香鹵蓮藕等。」

    「哦？這些做法不曾聽過，是哪家酒樓新出的招牌菜不成？」

    「是我家小妹自己做的菜式。」玉姐兒語氣間很是自豪。

    那人噗嗤一笑：「這酒是上好的玉泉春，要配好菜才不辜負了這汪酒，不是什麼雞零狗碎的菜都能配的。」

    玉姐兒眉頭一擰，眼看就要生氣，這時有個旁邊斯文些的書生開口：「葉大姐，你家的菜端來我看看。」

    原來是位相熟的客人，葉玉點點頭，葉盞便把蒜香芥末辣螺螄和一碟香鹵蓮藕端了過去。

    玉姐兒一邊麻利將黃酒倒入盆里，舀半旋子，在旁邊的小鍋燙熱，再倒入酒壺，一邊在心裡嘀咕：萬一客人不滿意呢？

    妹妹做得菜她絕對有信心，可是再怎麼好吃也是素菜和螺螄這樣登不得大雅之堂的小菜，比得過客人桌上那些大魚大肉嗎？

    可惜今日白天裡滷的肉菜都賣出去了，晚上時間太短只夠鹵些素菜做點小菜，不然也不至於如此被動。

    玉姐兒有點忐忑。

    她悄悄打量書生，書生則在打量菜餚。

    螺螄被收拾得很乾淨，外殼上的青苔都不見一個，可見做菜的人用心刷過，至少乾淨衛生，書生點點頭，很是滿意。

    尾巴端杯剪開了一個小口子，書生拿起來，放在嘴邊一嘬。濃郁的湯汁立刻在嘴裡炸開，讓人舌尖立刻嘗到多種滋味。

    先嘗到的是濃濃的蒜香滋味，芥末應當是經過翻炒，少了嗆人多了提鮮，還有淡淡的紫蘇香氣。

    飽滿肥厚的螺肉入口，汁水濃郁，吸得呲溜一聲，大量咸香的火辣滋味湧入口腔。

    咀嚼起來很是入味，蒜香中帶著鮮美，味道濃郁。

    平日裡他嫌嘬螺螄不文雅，可今日卻是越吃越好吃，忍不住夾起一個又一個。

    脆而彈牙的大塊螺肉搭配著蒜香和芥末香氣，泡在透著油光的醇厚汁水裡，香而不嗆，久久不能忘懷。

    書生一口氣吃了好幾個，才贊：「這菜做得精細。」

    他又夾了一塊香鹵蓮藕，贊道：「脆爽爆汁。」

    書生非但自己覺得好，還跟相熟的客人推薦，那些客人看著好，便也從葉盞這裡點了菜餚。

    等吃到口好，紛紛稱讚：「不錯。」

    原來那位拒絕的黑頭巾客人便有些坐立難安，店裡嘬吸螺螄的聲音此起彼伏，鼻端糟滷的淡淡香氣縈繞，跟酒香相得益彰。

    他咽了咽口水，開口：「那個，小娘子，我也要幾份菜餚。」

    玉姐兒撇撇嘴，不打算搭理他，葉盞沖姐姐擺擺手，把食盒提了過去。

    那位客人一口氣點菜：「糟滷鴨雜並毛豆、有蒜香芥末辣螺螄、還有香鹵蓮藕，都來一遍！」

    剛才可饞死他了，一定要將所有的下酒菜都點一遍。

    鴨雜被酒糟浸泡過，清清爽爽透著琥珀色的酒糟色，吃一口鴨胗柔韌，雖然肥厚但酒糟的香氣盡數被浸泡在裡面，夏天晚上吃一口，吹著微風，喝一口小酒，當真是神仙不換。

    蒜香芥末辣螺螄嘬得湯汁滿口，香鹵蓮藕口感清脆。

    每一樣下酒菜都好吃！黑頭巾客人想要再點第二份卻被告知前兩者已經賣完了，他看了手中的酒杯，很是後悔：早知道一開始就不應該拒絕，應該全部買下！

    算了，明天再買！

    姐妹倆一個給客人溫酒倒酒，一個兜售下酒菜，在附近幾家酒樓里穿梭，一會功夫就將食盒裡的菜餚賣得七七八八。

    玉姐兒看著食盒空了多半，心裡高興：「妹妹，今兒個生意好，留一盤蒜香芥末辣螺螄我們回家吃可好？」

    晚飯吃得那麼豐盛，可她給客人倒酒，聞著螺螄香氣，忽然有點餓

    「好。」葉盞笑眯眯應下，「分一半給娘說是給她留的下酒菜，剩下一半給大家。」這樣娘就不會嘮叨了。

    玉姐兒一聽眉開眼笑，剛要說話，就聽得那邊有個醉醺醺的聲音：「小娘子，心肝肉，過來給哥哥倒酒。」

    葉盞聞聲看去，卻見是個花白鬍子老頭，年齡看著比葉大富都大，笑得形容猥瑣，眼睛油兮兮的。

    她心聲不喜，拉拉姐姐衣襟。

    那邊廂玉姐兒已經怒火萬丈，她冷眼瞪著老頭，面露厭惡，非但沒搭理，還狠狠白了他一眼。

    那老頭還不死心：「玉姐兒，怎得不理會我了？」

    平民人家女兒免不了會被街坊鄰居打聽到閨名，可這樣叫得黏糊糊，讓人皮膚起一層雞皮疙瘩卻是少見。

    還沒等葉盞反應過來，就見玉姐兒將手裡的酒盅扔了過去：「你個該剜口割舌的老貨，少在這裡放屁！年紀該做我爺爺了，也不羞這臉？！」

    酒盅扔到木地板上，咕嚕嚕撞了個彎，裡頭酒水淋淋漓漓撒了老頭一身。

    旁邊的客人也幫忙：「實在是老不修。」

    「就是，人家個小姑娘在這裡討生活也不容易。」

    你一言我一語聲討老人。

    那老頭挨了一頓罵卻老實了，蒙聲不吭低頭喝酒。

    葉盞摸了摸姐姐的手背，觸感是柔柔軟軟的少女皮膚，誰能想到這麼香香軟軟的姐姐剛才那麼潑辣暴躁呢？

    怪不得姐姐脾氣大，在酒樓工作難免遇到喝醉酒想趁酒意占便宜的客人，若是不凶點怎麼是好？

    葉玉沒留意妹妹的異常，拉著妹妹就從酒樓里扭身就走：「咱們走。」

    下了樓還給妹妹講其中的門道：「我板著臉罵人是嚇唬他呢，你莫害怕。」

    妹妹不吭聲，葉玉還當是妹妹嚇著了，不住安慰她：「莫怕莫怕，剛才我沒生氣只是嚇唬人。」

    「酒樓里便是這樣，你好聲好氣，別人以為你對他有意；你多看他一眼，他便以為你在暗送秋波；稍微對他露個笑，他就能上來提親。」葉玉憤憤念叨著。

    拉著妹妹的手卻拉不動了。

    ？

    玉姐兒回頭。

    「別怕別怕。」她摸摸葉盞的頭安慰妹妹，「酒樓也就偶然會碰上那種人，總歸比跟著娘做媒婆強多了。」

    卻見葉盞眼眶紅紅的，一把抱住她胳膊：「姐！」

    隨後嗚嗚哭了起來。一筆閣 www.pinbige.com