大師下凡 第205章 古玩聖地

    「夕陽傍山鳥雀噪林的時分，奶奶微笑著從一個小米壇里舀出新碾出殼、晶瑩圓潤如珍珠般的上好糯米，讓我拿到塘邊水跳上淘洗，瀝乾後，待其吸入二三成水分，下鍋添水，水不可放多，將米淹沒約一指甲深即可。一筆閣 www.yibige.com」

    「幼年的我轉至灶下點火燒鍋，燒開鍋漲米湯，視水稍干，在鍋中心用筷子掏出一洞，倒水至洞平。奶奶將切成方丁的暗紅的咸鴨鋪於鍋中米飯上，蓋嚴鍋蓋，囑我續火再燒。至鍋中熱氣蒸騰，改小火燒五六分鐘，再燜上七八分鐘飯鍋。」

    白敬閉上眼睛，沉浸在回憶中，喃喃自語道：「此時已是滿屋咸鴨濃香，待揭開鍋蓋，咸鴨深紅，吸透油汁的糯米飯在煤油燈光的映照下，粒粒飽滿雪白……未待入口，那濃烈的香味早已讓你垂涎欲滴。」

    睜開眼睛，眼角略有濕潤道：「咸鴨蒸糯米飯，飯越干越好，亮晶晶、熱騰騰的糯米飯里吸入咸鴨的醇香濃鮮，令你吃過一次終生難忘！」

    不只是白敬，就連凌君生也被感染，仿佛勾起童年回憶，不由得唏噓不已。二老年過古稀，自然最容易陷入回憶，無法自拔。

    蘇大廚悄悄端上第五道菜，凌天成眼前一亮，輕聲道：「居然是糟魚？我喜歡！」

    這句話把二老拉回現實，蘇大廚介紹道：「故鄉的臘月里，家家戶戶除醃上臘貨掛屋外熏曬，當然少不了還要用酒糟糟上一罈子魚，到春節待客時，桌子上就會多出一道濃釅香醇的風味菜。」

    蘇淵突然想起什麼道：「說到醪糟，我曾經吃過另一道美食，糟豬大腸。因豬大腸自身出油，故格外的腴軟豐潤。每到春節的飯桌，當我母親從蒸飯鍋里端出一碗粘著白糟渣的紅汪汪的豬大腸，你伸筷子夾過一塊擱進嘴裡，小心別咬掉舌頭！」

    眾人哈哈大笑，剛才愁苦之情一掃而空，氣氛越發融洽，蘇大廚水平不低，不但菜餚味道鮮美，還能代表家鄉風味，口味清雅，最適合兩位老人的口味和健康。

    最後蘇大廚送上滿滿一大瓶淡青色酒，剛打開蓋，蘇淵神情微震，好奇道：「梅子酒！」

    「黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙。這個時節掛在枝頭隨風搖晃的梅子開始由青變黃，味道也由青澀轉向酸甜，正逢江南細雨纏綿的季節。」

    「盛產於家鄉湖邊東西群山中的梅子，以光福鄧尉的最為著名，有鄧尉梅花甲天下之說，相傳香雪海即由此而來。每逢下雨便稱之為黃梅天或黃梅雨，偶然走在梅子樹下，也許梅子逸出的清香味會浸染雨季里的心情，給人帶來絲絲快意。」

    蘇大廚給眾人滿上一大杯，蘇淵喝下，豐腴清爽，飽含汁水，仿佛一口咬下去，酸酸甜甜的味兒就會流進心底。

    感嘆道：「此酒兼容果酒的溫柔繾綣和蒸餾酒的酣暢濃烈，兩樣風情糅合一體，微酸甜美里透露著一種分外醇厚的質感。因為梅子汁滲透到酒中，加上糖化的作用，酒在嘴裡，有點黏稠，有綿長的回味，又頗有幾分女兒家的裊裊清韻。」

    凌天成最喜酒，難得品嘗到如此清雅之物，回味道：「江南梅子不是入口的佳果，卻是不錯的蜜餞的原料，可製作糖漬青梅、奶油話梅、陳皮梅、甘草梅等，還可做成酸梅汁。江南女子都喜歡吃蜜餞梅，所以她們都有些繾綣嫵媚的酸甜，真引人嚮往……」

    臨走白敬拉著蘇淵，恭敬道：「先生得閒請移步寒舍，老朽虛席以待您的大駕光臨！」

    百年來琉璃廠就是圈裡兵家必爭之地，現在還有西街，多了不少店面。以前只有東街這二十多家門面，能在這個地方立足的都是頂尖人物！

    民國那個時候，這裡是京城達官貴人最喜歡來的地方，不管你是什麼身份，來到這裡都要客客氣氣！這就是專業的力量，你不懂就是棒槌，再有錢人家也能忽悠你。

    不過那個時候古玩圈風氣很好，都是文人雅士，靠的就是一個信譽。好多熟客喜歡什麼寶貝，直接就能拿走回去把玩幾天，連收條都不用打！喜歡就把錢送來，不喜歡只要東西沒壞，原物奉還都行。

    當年多少超級大收藏家都在琉璃廠有個店面，民國六大收藏家、古幣大王趙汝珍，隨便一個到現在都是能撐起兩三個私人博物館的猛人。

    那時候古玩假貨很少，基本都是真東西，只要你有眼力，汝窯也有撿漏的可能。買東西都是為了收藏，沒人說什麼投資升值，人心很乾淨，玩的就是個文化。

    第二天來到琉璃廠，凌君生約好吳掌柜，對方是六十多歲的老者，主動迎接三人進門，來到二樓喝茶聊天。

    「這才是百年老店的氣派！」

    蘇淵打量四周，牆上隨便都是齊白石、潘天壽、徐悲鴻等大師之作，拍賣行幾百萬的寶貝好像不值錢，遍地都是，在這裡就是個裝飾。

    吳掌柜親手給凌君生奉上好茶，親熱道：「凌老有些日子沒有光臨榮寶齋，身體最近可好？」

    凌君生接過茶，笑道：「還好還好，醫生說還能對付幾年，今天帶兩個晚輩來認認門，以後還請大掌柜多多關照！」

    「沒問題！」吳掌柜看著凌天成和蘇淵，客氣道：「有您老在，能用得著我幫襯？早就聽說賢侄威名赫赫，已經是中原龍頭，現在終於要進軍京城？」

    凌天成站起身，恭敬道：「大掌柜謬讚，晚輩可擔不起！在榮寶齋三百年老字號面前天成拍賣不值一提，以後還請您老多多指教！」

    「哈哈哈，好，好！」吳掌柜開懷大笑，平時最喜歡聽見別人夸榮寶齋的金字招牌，得意道：「說起榮寶齋，那奇聞趣事三天三夜也說不完，當年很多大師沒有成名之前都在這裡賣畫，那時候有統一的潤格，名氣越大潤格越高，特別是齊白石，作品基本都是靠榮寶齋銷售。」

    「有天老人興致高昂，畫好幾幅蝦。榮寶齋經理到他家時，他正往畫上蓋章。蓋完圖章，又捧著畫到柜子前，從腰裡拿出鑰匙，打開柜子，揭開一個瓷盒，把裡面的硃砂粉撒在剛打上印泥的圖章上，來回抖動讓硃砂粉粘在有印泥的地方，再將多餘的粉倒回。」

    「頓時圖章上的硃砂粉凸出紙面成為立體圖章，他這麼做時，不迴避榮寶齋經理。他鎖好柜子，對經理說：他們盡仿我的畫，要鑑別真偽，從圖章上就看出來了。我曾用過鋼印，可是鋼印也能造假。這種辦法，外人都不知道，也不讓別人看到。」

    吳掌柜笑道：「白石老人一有閒暇就來我們榮寶齋聊天，每次來咱們總是熱情接待，特地準備上等的點心水果。最後竟然讓老人產生了錯覺，以為榮寶齋也賣橘子和點心！」