大明末代土司 第 380 章 提前誕生的「過橋米線」

    測試廣告1        「吃米線就吃米線，為什麼還要叫過橋米線呢？米線和過橋有什麼關係呢？這少爺今天真是奇了怪哉？」

    看著心急火燎的離開的楊雲滇，管家高朗搖了搖頭，顯得有些不解和迷惑，總覺得今天的少爺有點不尋常，可是那裡不對勁又說不上來。墨子閣 m.mozige.com

    「還好，還好，沒事就好，就怕燙壞了這些個老爺們，要是有個三長兩短那就麻煩了，搞不好只還會被封店呢。」

    「別的不說，這要是第一天開業就被封店，那可就太慘了，可能還要成為笑話了，那就是真的芭比q了。」

    結果等楊雲滇氣喘吁吁的來到包房，就只見到黔國公沐天波一人，其他人都去解決問題了。

    「咦，楊雲滇，你怎麼跑的這麼著急啊，難道是發生了什麼事情嗎？。」

    看著滿頭大汗的楊雲滇，沐天波奇怪得很，這可是很少見的情況啊，平時看著這楊雲滇都是一副溫文爾雅的樣子，難得這樣不穩重。

    「哈哈，國公爺在啊，沒事，這不今天要請大家吃『過橋米線』，我怕出什麼事情，就著急忙慌的跑來看看，還好還沒開始呢。」

    見到小屁孩沐天波問，這裡也沒有外人，兩人都很隨意，楊雲滇也就說了真話。

    「哦，賢侄，什麼是『過橋米線』啊？難道吃這個東西還有什麼危險性嗎？」

    就在這時，一個聲音從後面響起，卻原來是雲南府知府王紹旦回來，聽了楊雲滇的話，就好奇地問道。

    「是啊，楊生員，這米線我們都聽過，可是為什麼要叫『過橋米線』呢？」

    隨即那些離開的官員一個個都回來了，聽了雲南府知府王紹旦的問題，也是接著問道，顯然也是有些不太理解的樣子。

    不僅是不理解，大家還有些奇怪，這楊雲滇開業大典，請了這麼多的達官貴人，這午餐怎麼是小家子氣的請大家吃米線呢？

    這個時候，可能就會有些看官老爺要說了，明末的時候有米線嗎？還有這過橋米線不是清朝才有的嗎？難道也被你穿越了？

    這要說起來，可就冤枉了，事實上，米線在我國是非常著名的，歷史悠久，早在1000多年前就已經有米線了。

    在我國的古代，很多家庭都會選擇把米研製成粉末，然後做成米線來吃，在很多古書文獻中都有米線的記載。

    尤其是在南宋時期，米線甚為流行，人們將其作為軍糧來吃，不僅可以填飽肚子，還能夠增強體力。

    當然了，過橋米線，那就是楊雲滇將他提前問世，也就是在過橋米線之前，這米線還不登大雅之堂，屬於普通的食品。

    「各位大人，我這小店，主打的就是科舉，這過橋米線自然也是和科舉有關了，這說起來，其中還有一個溫馨的故事。」

    「話說，在滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。」

    「他妻子每天從家給他送米線來，但因他家離島較遠，而且必須走過一道長長的橋方能到達，所以每次送來的米線都涼了。」

    「秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。」

    「妻子看在眼裡，急在心裡，妻子看在眼裡，很心疼，思進補之，可是一直沒有好的辦法。」

    楊雲滇一開始就將這個後世過橋米線的故事抬了出來，講述給這幫官僚聽，這個故事不錯，相信可以打動他們。

    「咦，這倒是個問題，楊賢侄，你不說，我都還沒想到這個問題，那這個秀才的妻子是如何解決這個問題的呢？」

    聰明人就是厲害，楊雲滇一說，雲南府知府王紹旦就明白他的意思了，馬上知趣地附和道。

    「是，知府大人，您聽我說，就在某天，妻子感念丈夫讀書之苦，就燉了一隻又肥又壯的母雞給丈夫補身子。」

    「這雞燉好後，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準備給丈夫送去，突然暈倒在地。」

    「待到醒來，日已偏西，她唯恐飯菜已涼，結果用手摸湯罐還是熱烘烘的。」

    「於是，她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊，將米線往雞湯里一燙，隨即撈出放到碗中。」

    「終於吃到熱乎的米線，而且味道鮮美，十分不錯，因此秀才吃後十分滿意，連連叫好。」

    「良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。」

    「在這之後，儘管秀才的妻子天天還是要穿小路，過長橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。」

    「從此之後，這『過橋米線』」也就因此得名。方法傳開後，人們紛紛仿效。這也就是『過橋米線』的來源和典故了。」

    楊雲滇笑呵呵地說出了過橋米線的來歷，這個故事在後世很多人都耳熟能詳，不過在這個時代，還是首創，相信還沒人聽說過。

    「妙啊，真是妙，這辦法著實不錯，按照你這樣說，我都有點想要嘗嘗這過橋米線了。」

    這次還是雲南府知府王紹旦繼續在誇讚著楊雲滇的故事和這個所謂的「過橋米線」，來幫著他繼續話題，免得楊雲滇一個人尬聊。

    「是，知府大人說的是，小生也是從這個故事裡得到了啟發，研製了全新的過橋米線，按照配料的不同，取了不同的名稱。」

    「比如說，『秀才過橋米線』、『舉人過橋米線』、『狀元過橋米線』，當然了，還有一種『金牌過橋米線』。」

    楊雲滇隨即又笑呵呵地解說了集賢龍門客棧里的過橋米線的不同和分類，目的也就是吸引人而已。

    就在楊雲滇敘述的過程中，早有侍女給大家端上了一大碗的雞湯，還貼心地提醒各位大人一定要注意避讓，小心燙傷。

    「各位大人，最正宗，最傳統的過橋米製作可是不易，非常的繁瑣，需要很長的時間才能做成。」

    「這是為什麼呢？因為原料複雜，要用壯雞、肥鴨、鮮豬排骨、筒子骨等入一鍋燉製而成，要很長時間才能熬好。」

    「配菜包括雞脯肉片、生的豬裡脊肉片、五成熟的豬腰片、肝、肚頭、烏魚、魚肚、水發魷魚片等十幾種。」

    「輔料有豌豆尖、菠菜、草芽、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、筍片、玉蘭片、氽過的豆腐皮鵪鶉蛋等。」

    看著已經被勾起興趣的這幫官僚，楊雲滇繼續侃侃而談，說著這個過橋米線的奇妙之處，來吸引這些人的注意力。

    「妙極，妙極這東西看起來果真是不錯，值得一嘗，值得一嘗。」

    聽了楊雲滇的話語，沐天波也是很興奮，看著侍女在幫著他布菜，興奮地說道。

    「國公爺說的對極了，我們大不必考究故事的真實性，吃過橋米線也就意在討個好彩頭。」

    「這配湯的豬骨和雞塊經過本客棧秘制手法烹飪，長時間熬製得到的湯汁，那可真是自帶鮮香爽滑的一碗好湯。」

    楊雲滇再次王婆賣瓜，自賣自誇，心裡卻是想著這裡面可是有味精、雞精、一口香、奶精（植脂末）、濃湯大骨粉（膏），還有一些不能言說的物品，能不好吃嗎？

    「各位大人，這高湯制起來可是不易，我們在熬湯的時候放入了各種中草藥。」

    「比如黨參、黃芪、當歸、麥冬、大棗、枸杞、蟲草花、葛根、薏米、紅豆等。」

    「當然了，今後還可以定製，如果想要不同的功效需要放不同的草藥。」

    「比如，想要祛濕就放薏米、紅豆等，想要滋補的就當黨參、黃芪等。」

    「如果是燉豬肉，那麼就需要用到點八角、桂皮、點點白扣，還有香葉，可以加一些小茴香，不要多。」

    「豬肉還是和八角、白扣、香葉比較搭，桂皮搭配有增香的效果。」

    「如果是牛肉，那麼在豬肉基礎上，可以加一些草果，加點玫瑰酒，少量就好，可以增香。」

    見到大夥全都被他吸引了注意力，楊雲滇繼續說著自己的這個過橋米線有多麼多麼的不一樣，也是要為了提高身價。

    「各位大人，請看，這米線配料豐富，剛端上來的時候，湯底上層的湯油起到了很好的保溫效果，湯底的鮮味也因此濃縮其中。」

    「這個時候千萬注意，不能觸碰到碗，更不能碰觸裡面的湯，那可是很危險的，會被燙傷。」

    「然後呢，我們要依次加入切片的鮮嫩的雞腿肉和鵪鶉蛋，用蒜苗、韭菜以及豆芽提香，就是要遵循先生菜再熟食。」

    「然後把腐竹、木耳、脆筍、金針菇、黃花菜一股腦的倒入其中，再加入小酥肉和油炸花生。」

    「最後一步當然是加米線了，將米線下鍋後，就可以安心等待食材進行酯化等神奇的反應，帶來的美味了。」

    見到小姐姐們已經在配製米線了，而且快要配好了，楊雲滇也就跟著他們的節奏，講述這些常規的知識。

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