。」第五刀也笑著湊合道。
「還有人拿鯉魚當禮物?你不是忽悠人的吧?」龐桐有點不信。
於山此時道:「你還別不信,這還是我們齊魯大地上的傳統,齊魯大地,影響力最大的就是孔家,據《史記·孔子世家》,孔子得子,魯昭公送鯉魚作為賀禮,因此,孔子為其子取名曰孔鯉。」
「這麼說,黃河鯉還十分出名了?」龐桐一聽也樂了,這絕對算是特產了,看來天元谷中又有一項穩定收入了。
「確實很有名,當然,真正的黃河鯉都不能用有名來說了,可以說是名貴。」第五刀對於吃是十分了解的,所以也知道黃河鯉。
「在相傳為孔子纂集的《詩經》中,已有:豈其食魚,必河之鯉的詩句,而古籍中的『河』就是專指黃河的。」第五刀繼續道。
唐寶寶此時也開口道:「誰不知道黃河鯉出名?我們魯菜系之中,這可是一道名吃。」
「是啊!自古以來吃鯉魚的人可不少,稱頌的也不少。」第五刀道。
這個於山也知道,平時看的野史多了,自然知道的就多。
漢代也有不少詩文提到鯉魚,例如「就我求珍餚,金盤燴利於鯉魚。」就是將鯉魚作為美餚來稱頌的。
到了唐代,鯉魚的身價倍增,高到了不准食用買賣的地步。
因為「鯉」與「李」諧音,所以鯉魚也就隨著李唐王朝飛黃騰達了一個朝代。
齊魯孔府歷史上也有不吃鯉魚的禁忌,因為孔府第二代祖先就名鯉,不過他的後代也想吃鯉魚,便起個特異的名叫「懷抱鯉」(此菜如今可在泉城《孔膳堂》中吃到)。或者乾脆將鯉魚改名叫「紅魚」。
可以說吃魚的歷史很長,吃鯉魚的歷史也不短,鯉魚鮮嫩肥美,營養豐富,《食療本草》稱:「將鯉魚煮湯食,最有補益而利水。」
所以,第五刀在看到黃河鯉之後,第一個想法就是燉魚湯。
「有了這些鯉魚,我們今天來個全魚宴,正好給於山補一補。」第五刀笑著指揮眾人處理這些鯉魚。
一些收拾出來,讓錢小豪送下山,而另外一些,則要趁著新鮮做了吃。
「你是京城人,會不會做魯菜?要知道吃鯉魚,可是我們魯菜系的拿手絕活。」唐寶寶一邊幫著提溜起一條大鯉魚,一邊問道。
第五刀哈哈大笑起來:「狐狸、蛇、獾、猴子我都能夠處理,你說一個小小的鯉魚,我會處理不了?」
「別說了,猴子吃起來也太噁心人了,我總感覺像是在吃人腦。」唐寶寶立即受不了了。
如果吃的只是猴子,還沒有問題,但是,一個本來人立行走,還能說話的猴子,吃起來那感覺就不同了。
「現在吃鯉魚了,說猴子幹什麼?」此時於山的感覺也不好了。
很顯然,猴腦不是誰都能夠吃下去的,反正於山是不行,他一想到那白紅相間,如同豆腐腦之中撒上了辣椒油的東西,就感覺有點噁心。
「你們全都是紙老虎,嘴上厲害,見真章的時候就慫了。」第五刀鄙視著於山等人道。
「你厲害,今天我們就看你的了,看看你這個首都人,怎麼做出地道的魯菜。」龐桐道。
第五刀一臉得意的道:「我就這麼一點愛好了,如果連菜走做不好,那還不如死了算了,你們放心,《棗林雜俎》稱:黃河之鯉,肥美甲天下,這樣的美味,我是絕對不會浪費的。」
「希望你不是吹牛,要知道我們可是在黃河沿岸長大了,沿黃地區到處都有烹燒鯉魚的餐館,我可吃過地道的紅燒鯉魚,如果你做的不好吃,到時候可就沒臉了。」唐寶寶道。
「我怎麼聽說泉城那邊吃鯉魚最出名?還有,糖醋鯉魚最出名吧?」第五刀疑惑的看著唐寶寶道。
泉城地處黃河南岸,是一個歷史悠久的沿黃大城市,因此,烹燒鯉魚而終至形成獨特的地方風味,是很自然的。
泉城名菜「糖醋黃河鯉魚」,歷來都被尊稱為齊魯名菜之首,其地位之高,由此可知。
另外,用鯉魚烹製的菜餚還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「干燒魚」等,不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。
唐寶寶道:「我就喜歡吃紅燒鯉魚,當然,糖醋鯉魚也行,不過,這麼有名的菜,你真的做得好?要是不行,還不如請一名大廚過來製作,要不然,還真是浪費了這麼好的鯉魚。」
唐寶寶畢竟沒有吃過幾次第五刀做的大餐,所以還有所懷疑。
「你就等著吃好了,連魯菜之中最出名的糖醋鯉魚都不知道,你這個小丫頭就是在唬我。」第五刀此時已經看出唐寶寶紙老虎的本質,所以十分乾脆的開始鄙視她。
此時第五刀已經選定了一條魚,他把活魚開腹去髒刮鱗洗淨,留須、尾、鰭,在魚身劃百葉花刀。
撒鹽稍醃,再將魚身掛滿蛋糊,放入熱油中炸透,炸時提尾上頭並將為彎起,炸成後使魚尾彎翹起,放盤中。
趁熱澆上糖醋汁,糖醋汁是由烹醋、熬糖、加清湯、提薄芡諸到工序燒成的。
因為魚剛炸成澆汁後,受激吱啦作響,端魚上桌,即有似躍起的活魚造型,又有澆汁的聲響,增加了宴飲情趣。
可以說,製作糖醋鯉魚的速度,比燉魚湯還要快速,畢竟這是野魚,而燉魚,從來都有千煮豆腐萬煮魚的說法,所以燉魚湯,燉的時間越長越好吃。
「鯉魚刺少,加上明月湖的水質不錯,如果你們不害怕有寄生蟲,我們可以吃生魚片。」在等待錢小豪回歸的空隙,第五刀再次提出了一個建議。
生魚片那麼出名,於山他們自然都知道,但是用淡水魚製作生魚片,還真需要點勇氣才能吃,要是倒霉一點,遇到了寄生蟲,那就是悲劇。
「寄生蟲也是一種生命吧?」此時於山心中一動,一些特定的寄生蟲,就是寄生在生物體內吸收生物的生命力的,這樣,他是不是可以看到他的生命之光?
於山想到就做,所以他立即開啟天眼,使用破妄金瞳,觀察起幾條黃金鯉。
看了剩下的幾條黃金鯉,於山發現它們的生命精華發出的光彩十分純淨,沒有一點雜質。
而他還故意找了幾個長了蟲子的樹枝,查看這條樹枝的生命之光。
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