妙手生香第一百九十五章掛爐烤鴨（上）

測試廣告1含釧遞給拉提一個愛莫能助的眼神，緊跟著就以迅雷不及掩耳之勢，再次一巴掌揮到拉提後腦勺，「師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多少人排著隊、捧著錢都吃不上這口兒！」

含釧轉過頭，笑得極其諂媚，「師傅，您說是吧？」

拉提有些想哭。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

早上，掌柜的沖他招招手時，他就覺得不對！

合著，如今他只是掌柜的討白爺爺高興的工具人！

他算是看透了！

白爺爺被含釧捧得通體舒暢，水煙的白霧衝到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，「得了！你這丫頭無事獻殷勤，非奸即盜。說你爺爺我好話的時候，沒一回是好事兒！今兒個過來作甚？直說！」

老頭兒再看了眼碗裡的粉，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，「先吃先吃！再等會兒，粉全坨了！」

含釧手裡捧著粉，想了想，埋頭嗦粉。

這碼子粉，是湖南一帶的小食。

一碗好的湯粉，講究四點，一湯、二粉、三碼、四調料。

湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗粉最基本的味，湯是什麼味道，粉的味道就已大致定型。

粉則有圓有扁，有寬有細，有濕有粉，都是新收的大米磨製成的米粉，嗦進口便是一股子濃郁的米香。

碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是制好後放在一旁等著粉的，炒碼這是現吃現炒，求一個熱氣兒。

白爺爺用的圓粉，碼子是泡椒雞雜，粉在湯里玉體橫陳，嗦在嘴裡勁韌性足，不易斷，裹帶湯汁與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經是滿分了。

含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，「...一日之計在於晨，你做早飯要如君王起朝，善於納諫才是，要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥，明兒個做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一成不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯麵、炒麵、拌麵...吃也吃煩了。」

白爺爺聽得氣笑了，「小丫頭片子，有得吃還嫌東嫌西。」瞅了眼含釧的碗，吃了個底兒朝天，連湯都喝光了，背往後一靠，「說吧，有啥事兒？」

含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放著，埋著頭，低聲道，「師傅，您與留仙居，有交情嗎？」

白爺爺想了想，頷首點頭，「算半個同行吧，他家小瞿子三十年前是我後輩，怎麼著？和留仙居有事兒？」

還真有交情？

含釧想了想，也是，北京城就這麼大，做灶上手藝的頂尖也就這麼幾個，誰不認識誰呢！

含釧埋頭說了，「留仙居瞿掌柜倒了，說是中了風，癱床上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門女婿...他那女婿，您認識嗎？」

白爺爺皺眉，「他家姑娘，我倒是見過一次。成親的時候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這麼一個孩子，留仙居是祖上傳下來的家業，寬街開了一家，後海胡同里也開了一家，專做官府菜，吃著挺好，不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個上門女婿當兒子用，也無可厚非...怎麼著？小輩兒不懂事，惹著咱們家釧兒了？」

那可不是！

這還差著輩兒呢！

含釧是白爺爺徒弟，那陳掌柜的岳丈是白爺爺後輩，意思是陳掌柜得叫她一聲師叔！

手藝人，最講究輩分！

如今這就是以下犯上，反了天了！

含釧支著耳朵聽，眯了眯眼，「那您知道那陳掌柜是個啥人嗎？」

「那爺爺我就不知道了，光聽同行的說，小瞿子的女婿人不錯，性子平和也踏實。」白爺爺回想，「那小伙兒好像家裡不太富裕，是近郊農家子，原也是舉家供的讀書人，只是考了兩次鄉試都沒過，又聽媒人說煦思門裡留仙居在招上門女婿，這才搭上的姻緣。」

白爺爺又想起件事兒，補充上去，「噢！聽旁人說，當初小瞿子給了女婿家二百兩銀子算是買斷了，往後女婿就同自己家沒甚關係了，一門心思跟著小瞿子學廚來著。」

白爺爺想起含釧一開始的話，蹙著眉頭，「早讓小瞿子別多喝別多喝！這下可好了！倒床上了！別說喝酒，便是喝水也得讓人服侍了！」

白爺爺的話，故事量太大了。

含釧埋頭想了想，又問了幾句，再詳細問了問白爺爺的狀況，見老爺子精神頭十足，後背也漸漸挺得起來了，便也放了心，放了食盒和烤酒轉身欲離，又想起什麼來，千叮嚀萬囑咐白爺爺，「...您既看到前人的例子，您也要吃一塹長一智才是。水煙和酒，越喝越有？都少吃！水煙也少抽，酒也少喝！您要真癱了，我鐵定把您背到香山上，找個空地扔了！才不管你！」

白爺爺舉起拐杖準備揍人。

含釧和拉緹身形一閃，瞬時沒了蹤影。

過了兩天，留仙居愈演愈烈，不僅抄菜式，更抄裝潢與店面布置。

聽熟悉的食客說，留仙居將二樓雅間好好打理了一番，不僅做成了曲水流觴樣式的連接，還學著「時鮮」的擺設，請了幾幅前朝的字畫和時令的花卉，擺放在犄角旮旯處的高腳杌凳、雙耳花斛、白釉杯盞都同「時鮮」有異曲同工之妙。

恨得小雙兒牙痒痒。

含釧聽了默了默。

當真膈應。

就像掖庭里，一個地方當差的小丫鬟處處學你，學你穿衣服、學你說話、甚至還學你蹙眉咳嗽...你說不出個所以然來，也沒法兒找管教姑姑告狀，卻總覺得心裡頭堵得慌！

留仙居這樣搞，「時鮮」的生意日日減弱。

除卻極其鐵桿的食客，許多都去了留仙居。

門口排隊的杌凳也沒人坐了，炒制的瓜子仁、砂仁、豆蔻也沒人吃了。

賬目冊子上的數字，日日都在降。