宋天明穿越大乾王朝小說 第116章 豆腐西施

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    在魚肉里，他竟然吃到一塊像是豆腐一樣的東西！

    做豆腐的技術他已經教給了三人，還特意讓鐵蛋給家裡打了一口石墨，專門用來做豆腐。

    何雙廚藝天賦最高，一直以來家中的飯菜都是她來準備，所以也是學的最快最好的，磨出的豆腐，連宋天明都讚不絕口。

    但如果僅僅是豆腐和鱸魚一塊燒，宋天明還不至於如此驚訝。

    這口感和豆腐類似，但是又有所差異的東西，就是前世相當有名氣的腐乳！

    宋天明連忙用筷子在魚肚子上搗了兩下，這才發現，魚肚子裡面，已經被何雙塞滿了腐乳！

    難怪這味道如此特別，原來是腐乳在裡面調味！

    宋天明這次沒有夾魚肉，而是單獨夾了一塊腐乳細細品嘗。

    雖然因為缺少足夠的調味料，腐乳只有鹹味和豆腐本身的味道，和前世用料充足的工業化腐乳還是不能比。

    但是搭上魚本身的鮮味後，腐乳的風味便被充分調動起來，吃完唇齒留香，回味悠長。

    看著宋天明一臉享受的表情，何雙笑著問道：「夫君，妾身這手藝還湊活嗎？」

    「湊合？雙兒，你可太謙虛了！」

    宋天明用筷子又夾了一塊腐乳看了看，又看著何雙，半是驚訝，半是讚賞地問道：「你是如何發現這種食材的？」

    何雙這才道：「這也是偶然，那天......」

    原來，上個月一天，何雙在家中磨完豆腐之後，覺得石墨上面沾滿了豆腐渣，實在是太髒了，而且豆腐本身就要陰涼保存，這些豆腐渣放在外面曬了好久，早就變質不能吃了。

    於是她順手找來一個之前裝醃鹹菜的罈子，將豆腐渣都收拾進去，準備倒進田裡澆菜。

    可是正好那會兒作坊有事兒要她去處理，她便將那菜罈子放到了門口的地上，準備回來再收拾。

    誰知這一忙，便把這事兒給忘到腦後去了。

    過了幾天，何雙剛回來，就發現門口那菜罈子竟然被幾條野狗給弄翻了，裡面醃菜的鹹水，還有豆腐渣灑了一地。

    何雙本想收拾一下，卻發現聞著味道來的野狗越來越多，全都聚在一起，舔著地上的豆腐渣，她拿掃帚都趕不走！

    她覺得有些奇怪，這些野狗向來怕人，不會來鄉民門口討吃的，怎麼今天這麼反常？

    她觀察了一會兒，便意識到，問題肯定就出在這些豆腐渣上！

    這東西對狗來說，似乎是美味佳肴？

    有了這個想法之後，何雙突發奇想，便準備自己動手，看看能不能再弄出一罈子來。

    她找來了幾塊放久了不能吃的豆腐，用醃鹹菜的法子將豆腐放在裡面醃了三天，接著又將罈子放到家門口，等著野狗上門。

    果然，野狗們很快聞著味就過來了，將罈子里的豆腐一掃而空！

    何雙立刻意識到，這罈子里的東西不簡單！

    她決定自己也嘗嘗，這究竟是什麼味道！

    於是乎，她便找來些新鮮的豆腐重新進行醃製，然後將做好的豆腐給作坊的女工們都嘗了嘗！

    沒想到，竟然受到了一致的好評！

    這讓何雙喜出望外，對這道菜進行了更深入的研究。

    一研究之後，她發現這道菜可了不得！

    豆腐是個好東西，下河縣都知道這東西的美味，但是願意去做，願意去買的人，反而不多。

    最重要的願意，就是這玩意太難保存了。

    必須要放在陰涼的地方，最好要用水封住，這樣才能多撐兩天。

    若是兩天吃不了，這豆腐就會發酸發澀，沒法下嘴了。

    所以人們做豆腐，也只能做當天吃的量。

    吃一次做一次，這樣實在是太麻煩了，幾乎沒人有這麼多閒工夫。

    再加上保存不容易，價格也就跟著上漲，所以大家也就圖個新鮮，沒人真把豆腐當回事。

    整個下河縣也是一樣，做豆腐的技術其實很多人都已經摸清楚了，但是真正好願意去做的人少之又少，也都是因為這個原因。

    但是，這「醃豆腐」就不一樣了！

    用醃製的技術，豆腐一樣可以保存很長時間不壞！

    甚至在大家看來已經壞掉的豆腐，經過醃製、去毛等一系列處理之後，依舊可以食用，甚至有獨特的風味！

    這個發現，讓村民也是興奮不已，紛紛效仿，各家各戶都開始做起醃豆腐！

    畢竟豆腐的營養價值高，漢子們吃兩碗豆腐湯加一碗飯，可以精神滿滿干一下午活，比吃肉都管用！

    而價格，卻比肉便宜了不知道多少！

    兩斤黃豆三文錢，便可以磨出半斤的豆腐，做成醃豆腐，足夠一家人吃一天還有剩的！

    而同樣的價錢，只能買一兩豬肉，還不夠一個人吃的！

    雖說東盤鄉村民們現在也不像以前那麼缺吃缺喝的，但是勤儉節約的習慣還是保留著。

    醃豆腐一出，家家戶戶都備上了黃豆和石墨，豆腐算是正式普及開來了。

    看到何雙，也紛紛熱情地問好，都誇她是「宋家的好媳婦」！

    對此，何雙也是無比自豪。

    這一道簡單的菜，不僅給自家夫君長了臉，也是改變了一方民眾的生活習慣啊！

    宋天明聽完，也是連連點頭。

    「好菜，真是道好菜。」他有點明白，何雙做這道菜的用意所在了。

    這不僅是道新菜式，也是在告訴宋天明，這東盤鄉的日子，是越過越紅火了。

    小小的腐乳，卻承載著家家戶戶的生活。

    何雙也吃了一口，滿臉的驕傲：「夫君，咱們沒給你丟人吧？」

    宋天明站起身來，給三女每人都夾了一塊豆腐：「家有賢妻，夫復何求啊！」

    接著，宋天明又和何雙探討了一番這醃豆腐的製作技術。

    目前這腐乳的製作工藝還是比較簡單，沿用了醃菜的方式。

    但是腐乳在前世有上千年的發展史，已經演變出了許許多多的做法，其中不少，是現在也可以使用的。

    「雙兒，你有沒有試過，用酒來醃製豆腐？」

    「用酒？」

    這何雙還真沒有想到過，畢竟她是女人家，基本上不飲酒，根本就沒往那方面想過。

    但是被宋天明這麼一提醒，何雙卻發現，這確實是個好方法！

    「為夫最近在酒樓裡面嘗試新菜，很多菜式裡面都開始加入酒來調味，效果很不錯，尤其是魚......」

    宋天明敲敲桌子上的鱸魚：「魚本身腥味重，過去都是用蔥姜醃製來去腥，但是一來時間長，二來效果也不一般，還容易蓋掉魚本身的鮮味。

    但是加了酒之後，不僅去掉了腥味，而且鮮味也得以保存。」

    何雙聽了兩眼放光，連連點頭！

    程素素在一旁恍然：「難怪夫君將菜價定的如此之高，原來菜餚裡面已經加上了醉花釀！」

    宋天明點點頭：「不然，怎麼吸引那些達官貴人三番五次來訪？

    京城的酒樓廚子可不比咱們的差，但是這些新東西他們卻沒有，這就是咱們的優勢！」

    接著他又轉頭看著何雙：「等這次回去，我便將雙兒你這道醃豆腐加到酒1樓的菜譜里，我要讓這道菜，聞名京師！」

    「這......真的可以嗎？」

    「為何不可？以後，這東盤醃豆腐，肯定會成為大乾的一道名菜，說不定，還能傳到皇宮當中，讓陛下享用呢！

    「保不齊以後啊，雙兒你就是咱們大乾的豆腐西施咯！」

    何雙徹底被震撼到了。

    她做這醃豆腐，只是想讓大傢伙都能吃上豆腐，省下買肉的錢，從來沒想過這菜竟然可以有這麼大的影響力！

    只是......這西施又是誰？