小甜餅嬌娘 第34章 看書加想象

    測試廣告1    三人坐著馬車來到豐泰客棧。筆神閣 www.bishenge。com

    焦嬌進去之後才發現,客棧從外面看起來不怎麼顯眼,裡面卻是十分雅致,低調的奢華。

    客棧前院是大堂和客房,後院則是自己人用的房屋。

    李天雄帶著兩人來到後院的一個房間,裡面有矮塌、茶几,旁邊還有一張大圓桌。很明顯,這就是晚上吃飯的地方。

    李天雄叫夥計泡茶,然後說道:「我先去廚房交代一下。」

    焦嬌忙道:「我也去!我想看看你說的海鮮。」

    房間裡就只剩下徐紹陽一人。他望著這個熟悉的院子。上一世他在這裡住了近一年。

    ……

    廚房裡,焦嬌看見大木盤裡裝著的花蛤、蟶子、血蛤,都是貝類。

    焦嬌問道:「你說的海鮮,就是這些?」

    李天雄道:「是啊,海魚海蝦那些東西,無法活著運到京城。只有這些,還相對容易好運一些。」

    焦嬌問道:「這些,你們打算要怎麼做菜?」

    廚子道:「這個(花蛤)煮湯、這個(蟶子)清蒸,這個(血蛤)嘛……」他有些猶豫地望著李天雄。

    東家跟他說,這個是生吃,可是他吃了一個試試,覺得客人們可能接受不了這種吃法。但東家說,這就是越州人的吃法。這些海鮮的做法,是東家從越州人那裡學來的。

    「這個(血蛤)你打算要怎麼做?」焦嬌問廚子。

    廚子皺眉道:「東家說,這個生吃。」

    焦嬌扭頭問李天雄:「生吃怎麼吃?就這麼掰開來吃?」至少也要沾點醬油芥末什麼的吧。

    李天雄道:「是,就是掰開來吃。我從越州廚子那裡學過,他們那裡就是這樣吃的。」

    焦嬌看大木盆里有好多,說道:「我能不能用這些,另外再做三道菜?」

    李天雄:「你什麼時候學會做菜了?」而且是做這種京城沒有的食材。

    「呃……」焦嬌眼珠子轉了轉,說道:「我在書上看過,然後再加上我自己的想像……」

    李天雄笑道:「看書再加上想像,就會做菜了?」

    焦嬌乾咳兩聲:「咳咳,至少道理上是會了。」

    「哈哈哈!」李天雄大笑。以前小妹也會自己搗鼓出些花樣來。比如在醃梅子時,裡面加上雀椒,那種又酸又甜又辣的味道著實有點怪,不過吃了幾顆之後,發覺還不錯。

    李天雄問道:「那你打算要怎麼做?」

    焦嬌問道:「你說的雀椒在哪兒,我能看看嗎?」

    李天雄讓廚子拿來。

    焦嬌看到雀椒,眼睛一亮。這不就是小辣椒嗎?

    她拿起一顆嘗一嘗。

    「誒!」李天雄還來不及阻止,焦嬌已經咬下去。

    好辣好辣好辣!

    焦嬌辣得直吐舌頭,眼淚水都辣出來。

    這不是一般的小辣椒,是比小米辣還要辣的小辣椒。

    李天雄趕忙叫廚子倒杯涼水來讓她漱口。

    終於有辣椒了!焦嬌簡直心花怒放。

    這個時代炒菜很少見,一般只有侯府那樣的大戶人家,聚雲樓、豐泰客棧這樣的高檔酒樓客棧才會有鐵鍋炒菜。

    焦嬌看這裡佐料齊全,於是教廚子炒麻辣花蛤。

    她告訴廚子,花蛤先用清水煮一下。煮的時間不要太長,殼打開就可以了。然後撈起,用清水沖洗乾淨殼裡殘留的沙子。然後鍋里放油,油熱後,放入薑片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然後倒入花蛤,翻炒幾下,再加入醬油、蔥花、鹽。翻炒均勻就可以出鍋了。


    人家畢竟是專業廚子,焦嬌一說,他就懂了。

    然後是蔥爆蟶子。薑絲、蒜片、蔥段,入油鍋爆香,然後放蟶子爆炒,放入酒、鹽,炒至蟶殼打開就可以出鍋了。

    至於白灼血蛤,這個更簡單。清水加薑片燒開,放入血蛤,煮至殼微開即可撈出。煮的時間不要太長。然後另外用小碗,放醬油、芥末,調勻。吃的時候,用血蛤肉沾醬油芥末吃。

    焦嬌嘗了下醬油,告訴廚子,這個用來做醬油芥末蘸料有點咸,加點水調淡一點。

    至於廚子原本準備做的清蒸蟶子,焦嬌問了他的蒸法,叫他改用蒜蓉蒸魚那樣的蒸法,用蒜蓉蒸。

    李天雄在一旁看著小妹教廚子做菜,她思路清晰、條理清楚,一點都不像是失憶的人。

    待焦嬌所有講完,李天雄問廚子:「會了嗎?」

    廚子道:「做法是明白了,可我從來沒做過,不知道做出來,能不能令四小姐滿意。」

    李天雄:「那你現在就做一個試試。請四小姐在一旁指點。」

    東家一句話,廚房裡立即行動起來。

    徐紹陽在房間裡等了老半天不見嬌娘和大舅哥回來,於是來到廚房。

    只見焦嬌站在灶台邊說道:

    「酒多了!只要一點點就夠了。」

    「可以了,可以出鍋了!」

    徐紹陽見大舅哥站在一旁看廚子炒菜,過去問道:

    「大哥,現在就開始做菜了?」另外幾位客人都還沒到。

    李天雄回頭看見是徐紹陽,笑著說道:

    「小妹在教廚子做菜。」

    蔥爆蟶子出鍋,焦嬌迫不及待想要用手拿起一個嘗一嘗。

    「誒!」李天雄趕緊制止:「小心燙!」

    然後拿了雙筷子遞給她。

    焦嬌看見徐紹陽,開心道:「你也來嘗嘗,這道菜一點都不辣,專門為你做的。」

    徐紹陽不能吃辣。

    李天雄似是恍然大悟道:「哦!有了相公、忘了大哥。這道菜是為他做的,那我的呢?」

    焦嬌呵呵笑道:「下一道菜就是專門為你做的。」

    她知道南州菜都偏辣,猜想李天雄應該也是能吃辣的。

    灶台另一邊,別的夥計在煮白灼血蛤,說道:

    「四小姐,您來看看,是不是這樣就可以撈起來了?」

    焦嬌過去朝鍋里看了一眼,說道:「對,可以了,趕緊撈起來。」

    醬油芥末蘸料她已經調好了,告訴廚子,醬油要淡、要調到這個濃度。

    很快,麻辣花蛤出鍋了。

    李天雄一一嘗過三道菜。要是哪家酒樓有這三道菜,完全都可以作為招牌菜了。

    他問焦嬌:「你是在哪本書上看到的?又是怎麼想到的?」

    「呃……」焦嬌撓了撓頭:「好像是……什麼……紀覽……還是……什麼……雜記……」

    徐紹陽在一旁說道:「這盤蔥爆蟶子,你是不是因為蔥爆羊肉聯想到的?」

    「呃,對!」焦嬌立即道:「就是從蔥爆羊肉聯想到的。呵呵!」

    李天雄道:「這盤麻辣花蛤呢?」

    「這個……」焦嬌繼續撓頭。

    這時有夥計跑進來說道:

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第34章 看書加想象  
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