廚藝大師 第39章 小呆的百寶囊

    做蝦餃，自然得有香蔥才行。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說

    色香味，形意養。

    沒了香蔥，這蝦餃在香字這一點上就差了一大截。

    而且，香蔥還有解熱祛痰、抗菌抗病毒、防癌抗癌、防止感冒頭疼鼻塞等作用，因此，伊凡現在要做的水晶蝦餃，肯定是要加入適量香蔥做料頭的。

    可香蔥是一種季節性蔬菜，適合在春秋兩季種植，而且生長期還長達兩三個月，因此，這個季節的金陵是沒有香蔥的。

    所以當吳小正又從絨布袋裡掏出一把香蔥時，董小宛立即就驚叫起來：「你怎麼會有香蔥？」

    我怎麼會有香蔥？

    後世大棚蔬菜技術流行，一年四季都有啊！

    這事伊凡還真沒法解釋。

    「這個你別管，趕緊讓小翠拿去洗洗，我等著用。」

    既然沒法解釋，那就乾脆不解釋。

    趁董小宛沒反應過來，他又往外掏東西。

    掏出了一個大玻璃瓶，裡面裝滿了白白細細的晶體。

    「透明琉璃瓶？」

    董小宛又驚叫了起來。

    她不可能不驚叫。

    在古代，琉璃就是玻璃的狹義叫法，也是一種非常寶貴的物品，被譽為中國五大名器之首（金銀、玉翠、琉璃、陶瓷、青銅）、佛家七寶之一，自古以來，琉璃一直是皇室專用，對使用者有極其嚴格的等級要求，所以民間很少見。

    它的價值之寶貴，遠遠超出了後世人的想像。

    比如說《西遊記》中的沙僧，就是因為打破一隻琉璃盞而被貶下天庭的。

    而到了明朝，琉璃古製法已經失傳，只留下了殘缺的部分，做出來的琉璃很不通透，因此，這東西在明朝就顯得更加寶貴。

    而伊凡現在拿出來的是一個全透明的精緻玻璃瓶，在董小宛的眼裡，其珍貴程度可想而知。

    這樣的瓶子如果拿出去賣，起碼可以換下整座秦樓。

    伊凡意識到了不對勁。

    他雖然查了一晚上的資料，可還是有很多地方查得不到位。

    董小宛的反應讓他意識到了這個瓶子的不簡單。

    「嗯，這東西稍微值點錢，你好好保存著，別讓外人知道。」

    他的反應還是可以的。

    董小宛撫了撫胸口，根本就不敢伸手去接。

    此時她有點心驚肉跳。

    她開始好奇另外一件事情。

    「裡面裝的是什麼？」

    她在想，這麼寶貴的瓶子，裡面裝的東西一定很寶貴吧？

    「精鹽。」

    一個出乎她意料的答案。

    不是吧？

    這麼寶貴的東西竟然來裝鹽？

    鹽雖然還算珍貴，可也不是什麼了不得的東西啊！

    比如說昨天那位想包她的西門大員外，就是一位私鹽販子。

    她有所不知的是，此鹽跟彼鹽是有所不同的。

    在明朝，大量的鹽是通過鹽湖提煉和岩鹽開採獲得的，其中，湖鹽結晶就是所謂的精鹽，屬於貴族們食用的高價物，老百姓們則多食用研鹽，屬於粗鹽。

    可就算是這裡的精鹽，也是沒有去苦滷的，吃起來會帶有一點苦味。

    這是因為苦滷的去除，需要用到大量純鹼，而純鹼在明朝還屬於很難批量製造的東西。

    伊凡之所以要帶精鹽過來，是因為他嘗出了這邊鹽中的苦滷味。

    對於一個追求完美的廚師來說，那是不允許的。

    「快接著啊！」

    見董小宛還在發愣，伊凡催促起來。

    「這麼寶貴的東西還是你自己收著吧，要是打碎了我可擔當不起。」

    董小宛還是不肯接。

    「打碎了就打碎了吧，這東西我還有。」

    見董小宛執意不接，伊凡把瓶子往案板上隨意一擱，又開始從絨布袋裡往外掏東西。

    這次是一個小點的玻璃瓶，同樣精緻，但裡面裝的是一些淡黃色的粉末。

    「這又是什麼？」

    董小宛已經有些無語了，不再糾纏琉璃瓶的珍貴。

    「胡椒粉。」

    「哦。」

    董小宛木訥地應了一聲，心想，這東西裝琉璃瓶還差不多，確實比精鹽要珍貴多了。

    在這個年代，胡椒粉也是一個珍貴的東西。

    胡椒原產印度西海岸，之前一直靠從中亞、南亞一帶進口。

    因為是舶來品，因此胡椒的價值賽黃金，宋人陶谷在《清異錄·藥譜》中便稱胡椒為「金丸使者」。而黃金常見，胡椒難買。

    因此，在唐宋時，家裡有胡椒是地位和財富的象徵。

    有一件事可以說明胡椒的特殊地位。

    據《新唐書·元載傳》，曾官至宰相的唐朝大貪官元載被朝廷抄家時，竟然抄出了「胡椒至八百石」。明代愛國名臣于謙曾為此大發議論，他在《無題》詩中稱：「胡椒八百斛，千載遺腥臊。」

    到了明朝，胡椒雖然已開始少量引進栽培，並且因為海上貿易，已經使它的價格降了下來，但還是只有少量的貴族家庭才用得起。

    作為一個打荷廚師，伊凡天天跟胡椒粉等調味料打交道，很熟悉胡椒粉的作用，他因為在秦樓後廚找不到，而水晶蝦餃又適量需要，便帶了一些過來。

    他不僅帶了胡椒粉，還帶了其它的調味品。

    「這是生抽。」

    「這是料酒。」

    「這是耗油。」

    ……

    一些必要的調味料他全帶了出來。

    而且全都是透明的玻璃瓶裝著。

    看著一個個擱在案板上的漂亮琉璃瓶，董小宛已經有些麻木了。

    她把注意力轉移到了另一個東西上。

    小呆的百寶囊。

    所有這些珍貴的東西，都是從這個百寶囊里拿出來的！

    「還有嗎？」

    「沒了，真沒了。」

    伊凡再次矢口否認。

    確實沒了，水晶蝦餃所需要的材料、配料基本上已經齊全。

    不對，還差一樣東西。

    伊凡差點就忘了。

    「哦，還有一樣，西洋菜。」

    他又伸手往口袋裡掏。

    他拿出的其實是生菜，是用來擺盤裝飾用的，只是生菜在這個年代還沒引入中國，伊凡為了不讓大家吃驚，才換了個名字。

    董小宛一把就抓過了那個絨布袋，先拎了拎，確定輕若無物，又打開束口，伸手往裡摸了一把，確實沒了。

    「這麼多東西，你是怎麼變出來的？」

    她終於問到了問題的核心。

    很顯然，這麼多東西，不是這個袋子所能裝得下的。

    她期待伊凡的解釋。