廚藝大師 第46章 追求完美

    伊凡終於嘗出了幾種蝦餃之間的細微差別。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    不過這種差別，他卻是通過另一種方式品嘗出來的。

    一開始，他是按照一二三四的順序進行品嘗的，可不管他怎麼漱口，還是無法品嘗出差異。

    但他想了一個辦法。

    在吃完第四個蝦餃後，他漱了漱口，然後反過來再次品嘗第一籠。

    這一下，他終於感覺出了差別。

    第四籠確實要跟爽口更滑彈！

    唉，和董小宛相比，在味覺天賦上的差異不是一點點啊！

    伊凡稍稍有些懊惱。

    不過他馬上就想，自己一旦完成了拯救名廚這一系統任務，不是也會擁有這一強大天賦嗎？

    如此一想，他就立即變得有動力了。

    他三下五除二，一連又給自己塞了好幾個蝦餃，感覺有飽意了，就把剩下的餃子分成兩份，一份留給鐵牛，一份準備帶給小翠。

    「走，回宛樓去。」

    有董小宛在，伊凡倒是不用擔心鄭大廚刁難自己。

    不過在回去的路上，他卻在考慮一個問題。

    既然已經明顯感覺到了來自鄭大廚的惡意，那要不要提醒董小宛呢？

    還是提醒為妙，畢竟兩人現在是合作夥伴。

    「小宛，你知道鄭大廚剛才為何表現異常嗎？」

    「為什麼？」

    「他可能嫉妒了。」

    久處粵海後廚，對廚師之間那種小肚雞腸，伊凡早已熟知，他很快就猜到了原因。

    「不可能吧？」

    董小宛驚訝起來。

    在她的印象中，鄭大廚對於她的問題一向是有問必答，對於她的要求也是有求必應，因此，就算今天他的表現有些反常，她也沒往伊凡所說的這一方面去懷疑。

    伊凡微微搖了搖頭。

    唉，小姑娘雖然身處複雜環境，可畢竟還年輕，還不太懂得人性的複雜和醜陋。

    「知人知面不知心，你還是小心一點吧。」

    伊凡先提醒了一句。

    「你知道上午我和鐵牛回廚房後，他說什麼嗎？他說，以後沒有他的允許，我和鐵牛不許隨意離開廚房。」

    董小宛立即就沉默了。

    她雖然年輕，但卻經歷過家中的變故。

    她家現在之所以負債纍纍，正是因為那些看似忠厚老實的夥計們所搗的鬼。

    因此，伊凡現在所說的雖然讓她驚訝，但也還不至於驚訝得懷疑人生。

    「嗯，我知道了，那怎麼辦？」

    她問的是伊凡和鐵牛不能離開廚房之事。

    伊凡卻沒這麼多顧忌。

    他已經打聽過了，鄭大廚雖然名義上是他師父，但並沒行拜師之禮，因此兩人並不算是真正的師徒關係。

    包括鐵牛也是如此。

    說白了，他和鐵牛就是被鄭大廚用來打雜的。

    既然如此，他有什麼好顧忌的？

    「沒事，你就裝作不知道，直接找他去要人，我猜他還不敢當面得罪你。或者，你乾脆去跟吳媽說，讓她直接指定我跟鐵牛來幫你的忙，她不是讓你加大小宛包子的量嗎？」

    伊凡開始教唆。

    這點厲害關係他還是看得清楚的。

    鄭大廚雖然廚藝水平還不錯，可是要比對秦樓的重要性，他跟董小宛就差太遠了。

    董小宛點了點頭：「行，那這事就交給我？」

    她也被鄭大廚噁心到了，不想繼續提此事。

    回到宛樓後，她開始轉移話題：「這水晶蝦餃今晚賣嗎？」

    伊凡立即就搖了搖頭。

    開什麼玩笑？

    這水晶蝦餃雖然第一次試驗就大獲成功，卻還遠談不上接近完美，伊凡不把所有可能存在的不足彌補一番，怎麼可能推上市場？

    「不，這蝦餃還得完善，比如說解決油膩的問題。」

    這正是伊凡急於回宛樓的原因。

    雖然說，這水晶蝦餃味道已算得上一流，但也正如董小宛所說的，吃多了會有油膩感。

    這絕對是一個bug。

    可這個問題要怎麼解決呢？

    伊凡沉思起來。

    把肉餡中的肥肉去除應該是一個不錯的選擇，可這樣夠嗎？

    就算只用瘦肉，可皮凍中也是還有大量脂肪成分的。

    那再減少皮凍的用量？

    伊凡立即就否決了這一想法。

    現在的蝦餃之所以味道一流，除了蝦滑的質感起到了很大作用之外，皮凍湯汁的滋潤也很關鍵。

    伊凡原本就已經減少了皮凍的用量，再減少的話，肉餡可能就會顯得有點幹了，那樣很可能反而得不償失。

    當然，這得通過反覆試驗才行。

    那怎麼辦呢？

    看來，只有通過添加蔬菜來中和油膩了。

    在烹飪過程中，很多蔬菜都可以中和肉類的油膩感，比如說芹菜、蘿蔔、白菜、黃瓜等。

    伊凡很快就想到了這一點。

    他又想起了那些通常用來做餃子的蔬菜：芹菜、白菜、韭菜、香菇……

    芹菜和韭菜首先被他否決了。

    這兩種蔬菜本身帶有較重的味道，那會影響蝦滑的原味。

    香菇也被他否決掉了。

    香菇也有較重的口味，不僅如此，皮凍本身就是用香菇湯熬製的，再加香菇的話，香菇味就太重了一點。

    那就試試白菜！

    他又從絨布袋裡一掏，摸出了幾顆質量上乘的娃娃菜。

    娃娃菜，也叫微型大白菜，是在大白菜成熟收割後，用土把大白菜的菜根埋住，之後根部發芽並成長起來的。

    與大白菜相比，娃娃菜的個頭要小很多，口感也更細膩。

    從營養成分來說，二者成分比較接近，但娃娃菜的胡蘿蔔素是大白菜的74倍左右，維生素b、b也要更豐富一點。

    因此，高級飯店通常用娃娃菜來代替白菜，比如說著名的上湯娃娃菜就是很好的例子。

    伊凡既然要在蝦餃上追求完美，那自然也得用娃娃菜代替大白菜。

    一切都得用最好的！

    正好，伊凡昨天在大採購時就採購了一些蔬菜，其中就包括副本這邊沒有的娃娃菜。

    伊凡又開始忙碌起來，董小宛則負責給他打下手。

    鐵牛雖然不在，但剝蝦刮蝦泥敲蝦滑這點事還難不倒伊凡。

    而且他也發現，剝蝦做蝦滑這些工作，同樣也能提升他的水台熟練度和刀工技能。

    經過一個多小時忙碌後，又一批蝦餃試驗品新鮮出爐。

    「走，去廚房。」

    「走。」

    董小宛也有些雀躍。

    但她還不知道，這是對她折磨的開始。