我不只是動作巨星 第269章 連贏兩道菜
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食神大賽公布了評委名單，同時也公布比賽規則。讀爸爸 www.dubaba.cc黃虎看到換了評委，為保證自己能贏，決定利用上屆食神的身份，修改規則。
規則當然不能隨意修改，要有說得通的理由才行。
黃虎修改的規則就是，所有菜餚都要現場製作，不能提前製作。包括泡發、熬上湯，這些需要長時間提前準備的工作，都要在比賽的時間內完成。
他給出的理由是，如果需要提前製作，菜做得再好也不配當食神。
食神，就是要化腐朽為神奇。用普通人的時間，做出絕世美味。
評委認可了黃虎的理由，通過此規則。
這樣的規則，直接讓其他廚師放棄參賽。他們都知道黃虎有功夫，如果不能提前準備，他們比不過黃虎。
本以為換了評委他們有機會奪食神之位，結果黃虎改規則，他們同樣沒有機會。
比賽當天，吳龍仍然用自己帶來的廚車。
吳龍選了評委，黃虎改了規則，評委制定要做的食材和順序。
第一道是魚，第二道是肉，第三道是素，第四道是湯，第五道自選。
一共五道菜，什麼魚、什麼肉、什麼素、什麼湯，由選手自己發揮。
比賽開始！
電視台、網絡同時直播。
現場有很多廚師在觀看比賽，連內地和濠江都有人前來。大家都想看看，不提前泡發海鮮，不提前熬製高湯，能做出什麼好菜。
結果，他們發現這兩位根本不是普通人！
用內功泡發海鮮，幾分鐘搞定！
用內功熬製高湯，半個小時出湯！
難怪黃虎要制定這樣的規則，其他人沒有功夫廚藝，只能被吊打！
讓大家沒想到，也讓黃虎沒想到的是，吳龍也能用內功這樣做！
黃虎這才知道遇到勁敵。
第一道菜，黃虎做錦繡多味魚，吳龍做灌湯黃魚。
兩人做出菜，評委試吃。
「色香味三樣，擺盤上來。錦繡多味魚讓人看上去，感覺很怪。幾種魚縫合在一起……」港島評委搖頭。「倒是香氣上，多味魚聞起來比灌湯黃魚香。」
濠江評委點頭「錦繡多味魚創意很好，一條魚吃出幾條魚的味道。可是這些魚的顏色本身不同，縫合在一起視覺變得不好。不過幾種魚香混合，確實比灌湯黃魚要香一些。」
內地評委「錦繡多味魚確實有想法，只是我們比的不只是想法。用來打比賽，錦繡多味魚從外形上看反而讓人恐懼。因為它看起來像是被輻射污染發生變異的怪魚。」
黃虎臉色不好看。
三位評委開始嘗魚，嘗錦繡多味魚時，只是微微點頭。
等用筷子夾開灌湯黃魚的魚肉後，一股更香的氣味散發到空中。
「好香！」
「真香！」
「確實香。原來這才是灌湯黃魚的精髓，高湯的與魚香混合，卻被封閉在魚肚裡。直到破開魚肚，才真香流露。」
「我收回剛才的話，色和香，我認為灌湯黃魚全占！」
「我也如此，收回剛才的話。」
「就讓我們來嘗嘗灌湯黃魚的味道。」
三人舀湯吃魚。
「好！」
「嫩！」
「彈！」
「油炸過而不熟，蒸出時間剛剛好。」
「魚肉吸收了極品湯汁，形成獨特的鮮香！」
「香氣、味道皆是層次不同。每一次咀嚼都有一種味道和香氣出來。可是，卻又將各種海鮮的鮮味融合成渾然一體。妙妙妙！」
「第一輪比試，我把票投給吳龍的灌湯黃魚！」
「我也把票投給吳龍的灌湯黃魚！」
「我一樣！」
黃虎氣得大叫「我不服！他怎麼可能做得比我好吃！我用的都是幾種魚最好吃的部位！」
「你自己上來嘗就知道。」評委請黃虎上來吃。
黃虎上來吃後，不再說話。如果連這麼明顯的美味他都否定，那麼不用再比，他就會被直接判定失去食神比賽資格。
因為，他連正常的評價都做不到，憑什麼當食神、做表率？
內地評委點評道
「你的想法雖然不錯，但在比賽當中卻是敗筆。不管是美食、還是畫畫，都講究主次、君臣。幾種魚最好的部位湊到一起，恰好變得多主少臣。沒能君主臣輔、花紅綠葉配。」
其他兩位評委點頭。
第二道菜開始。
黃虎做的是乾坤燒鵝，吳龍做的是咕嚕肉。
「乾坤燒鵝？看樣子是根據三套鴨的做法改良。」內地評委點評。
濠江評委道「不過，將鵪鶉放進鵝身里燒烤，想要做到好吃，並不容易。」
港島評委點頭「鵝身里填鵪鶉，燒烤難度增大。容易導致外面焦，裡面的鵪鶉不熟。」
「嗯，確實如此。」濠江評委認同「如果鵪鶉先熟再填進去，又沒了這種烹飪方法的精髓。無法交味道與香氣完全混合，形成新的香氣和味道。」
內地評委卻道「這點我反而不擔心。黃虎會內功，用內功燒烤，把熱氣逼進鵝肚裡，只要控制得好，裡面的鵪鶉吸收鵝味，應該會另有風味。」
「倒是吳龍做的咕嚕肉，太過平常。」內地評委搖頭。
港島評委「咕嚕肉最重要的是甜酸汁，不能搶走肉的味道。還有排骨的皮一定要脆口。」
「咕嚕肉想勝過乾坤燒鵝，恐怕很難。」濠江評委不看好吳龍。
咕嚕肉再怎麼做，也是豬肉。豬肉比不上燒鵝肉，也比不上鵪鶉肉。
主持人驚呼
「看！黃虎用內功吹乾鵝！」
就見黃虎大吼一聲「吹風掌！」
繞著鵝打一圈吹風掌，鵝被內功掌風吹乾。
隨後，烤鵝時，黃虎又打出火焰掌。居然以內力發出火焰燒烤鵝。
燒烤的鵝香味開始向四周飄傳。
「好香！」
「聞起來就知味道不錯。」
「看來這道菜很可能是黃虎勝出。」
三位評委點評黃虎做菜。
咕嚕肉，是粵語地區一道傳統特色名菜。當初老外喜歡吃糖醋排骨，但又不習慣吐骨頭。
粵地廚師就用出骨的精肉來製作，免去老外吐骨的麻煩。
就見吳龍拿來上好豬排骨，雙掌往豬排骨拍去。
主持人驚呼「哇，吳龍要搞什麼，怎麼打起排骨來？」
就見吳龍拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就將排骨從肉中抽出來。
內地評委點頭
「吳龍用內功拍打，一是把排骨與肉打脫離，而是把肉里的筋打碎，讓排骨肉吃起來口感更好。」
「現在很多廚師做咕嚕肉，都用裡脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。」港島評委說道。
濠江評委點頭「用排骨肉才正宗好吃，但是麻煩。」
主持人又驚呼「吳龍又拍打排骨肉，這是想用內功把底味拍進肉裡頭？」
內地評委「不錯。如此一來，就省去了醃製入味的時間。」
吳龍用炒勺直接將排骨肉放入滾油中，一掌打進油鍋，油鍋起火。
盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋轉。
主持人皺眉。
「幾位評委，吳龍這咕嚕肉是不是忘記上澱粉了？」
主持人才說完，吳龍的排骨肉已經出爐。一掌打出滅掉油鍋上的火。炒勺盛著排骨肉在澱粉上打滾。
內地評委點頭
「他不是忘記上澱粉，是先烹飪排骨肉，再上澱粉。這樣能不讓澱粉搶走肉味。只是改變一下順序，就能讓菜品的味道和口感有質的改變，厲害！」
港島評委解釋
「吳龍在油與火中炸制，既是炸也是燒烤，結合了兩種烹飪方法的風味。高溫上澱粉，瞬間定型包裹。沒有一定功力和眼力、以及手感，是做不到這樣的。如果想學吳龍那樣做，反而適得其反。」
吳龍炒勺里排骨肉上完澱粉再入酸汁，炒勺在酸汁里快速轉動，酸汁如捲起一浪浪波濤，均勻包裹著排骨肉。
上完酸汁，排骨肉又在糖漿里如此操作。
待上完糖漿，炒勺盛著排骨肉離開糖漿的那刻，吳龍出掌打向炒勺里的排骨肉。
一股白霜從掌風中吹向排骨肉。
「寒冰掌！」內地評委驚呼。
排骨肉因為炒勺的震動而跳躍，卻在跳躍過程中糖漿被冷卻成水晶皮，包裹住排骨肉。
咕嚕肉，成！
黃虎的乾坤燒鵝也出爐。他收了火焰掌，對著燒鵝打出一記寒風掌，降低燒鵝溫度。
內地評委點頭
「黃虎如果不降低燒鵝溫度，裡面的鵪鶉會持續放熱，燒鵝就烤過了。」
港島評委建議「不如我們先吃咕嚕肉？」
「應該先吃咕嚕肉。乾坤燒鵝，裡面有溫度，可以遲些吃。」濠江評委同意。
內地評委先用力夾咕嚕肉，就聽咔嚓一聲，糖皮裂開，流出裡面的番茄酸汁。
酸甜香味立即撲鼻而來。
還未吃，三位評委已經同時叫好。
每人夾一塊咕嚕肉入口。咬破糖皮，番茄酸汁爆出，酸甜脆口。排骨肉既有燒烤的焦香，又有油炸的外酥里嫩。配上酸甜可口的番茄汁，直把人的味蕾炸開。
「好一道咕嚕肉！」
「這是我從未吃過的咕嚕肉！」
「酸甜度讓味蕾爆炸，排骨肉既像吃炸排骨，又像是烤排骨，結合起來，簡直讓人不敢相信排骨肉也能做得這樣好吃！」
黃虎皺眉。
三人嘗完咕嚕肉，再看向乾坤燒鵝。黃虎用刀剖開燒鵝，露出裡面冒著熱氣的鵪鶉。
香氣四溢。
「燒鵝味道剛剛好，吸收了鵪鶉的味道，讓燒鵝的品味變得獨特。」
「鵪鶉吸收了燒鵝的味道，如同醜小鴨變天鵝，不錯，不錯。」
「乾坤燒鵝好是好，就是有遺憾。」
黃虎一聽，急問「有什麼遺憾？」
「第一點，還是和上次那道菜一樣，主次不分。」
「第二點，鵝和鵪鶉都是禽類，鵪鶉放入燒鵝里，燒鵝內部塗的香料同時給了鵝和鵪鶉。從大味道上說，鵝和鵪鶉都一樣，沒有明顯區別，只不過一個是鵝肉，一個是鵪鶉肉。因為都是禽類，兩種肉缺乏層次感。」
「色香味，乾坤燒鵝占香字。色不如水晶咕嚕肉，味也不如水晶咕嚕肉。黃虎，很抱歉，我投給吳龍的水晶咕嚕肉。」
「我也是。」
「黃虎，如果不是比賽，你的乾坤燒鵝勝過水晶咕嚕肉。因為乾坤燒鵝不常吃。可在比賽上論，乾坤燒鵝略輸一籌。」
黃虎氣得大叫「不，我不服！」
「不服？你可以自己嘗嘗吳龍的水晶咕嚕肉，再嘗嘗你自己的乾坤燒鵝。」內地評委說道。
黃虎當然要嘗，這一嘗，果然吳龍的水晶咕嚕肉和普通水晶咕嚕肉完全不一樣。
咬破糖皮那一刻的感覺，味蕾瞬間爆炸。
排骨肉經過拍打斷筋，肉質上升一個台階。再加上油與火的炸烤，口感兼備燒烤與油炸的優點。
「甜酸汁是最抓味蕾的。哪怕我們吃過你的乾坤燒鵝，最後味蕾的回憶還是水晶咕嚕肉。」
「甜酸汁最開胃。而鵪鶉被鵝肉包裹，內脂不能釋放，容易膩味。這樣的反差對比，很容易讓食客選擇開胃的咕嚕肉。」
黃虎氣得握緊拳頭，卻沒有辦法。
吳龍的甜酸汁，味道調得太合適了，無法超越。
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