我在星際賣燒烤 第六百一十一章:乾鍋牛蛙

    ,我在星際賣燒烤

    甘藍點了點頭,非常贊同淺淺的話,「好,那我們就先製作環星蛙乾鍋吧,之後剩下的都是一樣的做法,選三種是想試試哪種蛙做出來的乾鍋最好吃,肉質是最緊緻鮮美的。」

    接著給直播間學生們介紹製作環星蛙乾鍋需要用到的輔料和調味料,雖然早就在直播間首頁寫了,但還是又介紹了一遍,她真是細心的好老師~

    將醃製好的環星蛙取出,再將準備好的麵粉和澱粉倒進蛙肉盆中,「麵粉和澱粉的比例是一比一。」倒好後戴上手套,用手抓均,使麵粉和澱粉均勻的包裹住每一塊蛙肉。

    架上大鍋,開火,鍋熱後將冷油倒入,「熱鍋涼油,我曾經和你們說過,這一步很重要,略過這一步,一會炸蛙肉的時候,肉可能會粘鍋。」

    將剩餘的油倒出,再倒入大量的冷油,「油多倒點,待會我們是要炸蛙肉的,少了就成煎的了,煎的沒有炸的口感好。」

    油溫七成熱的時候倒入牛蛙塊,用漏勺輕輕攪動,防止粘連,環星蛙的蛙腿都有雞翅根一樣大了,所以不大好熟,甘藍只能用小火慢炸了,不然大火的話怕外面熟了,裡面沒熟,她也是第一次嘗試聯邦獨有的蛙類做乾鍋。

    除了品種、肉的顏色和體積不同,其他都差不多,倒也沒那麼難做。

    炸至表面金黃後撈出,接著開大火,將炸好的蛙肉塊再復炸一遍,油溫很高,一倒進去滋啦滋啦的響,不一會蛙肉就變得更金黃了,撈出瀝乾油,關火,讓油溫稍微涼一些後再開火,將土豆片和萵筍一起放下去炸,炸至斷生後撈出。

    重新架起一口鍋,倒入適量的油,油微熱後倒入適量豆瓣醬炒出紅油,「油多放點,不然紅油難炒出來,喜歡更辣一些的可以放點辣椒醬,也很香。」紅油出來後倒入小米辣和洋蔥翻炒出香味,再倒入炸好的蛙肉、萵筍和土豆翻炒均勻。

    放入調味料,適量白糖、鹽、耗油和生抽繼續翻炒,這個時候三區廚房瀰漫著濃郁的香辣味,辣味有點嗆人,但更多的是香味,尤其紅艷艷的醬汁將每一塊蛙肉都包裹得很完美,光是看著口水都自動分泌出來了,再撒上一把芝麻和香菜點綴。

    「你們不喜歡芝麻和香菜的可以不放,或者撒上蔥花也行~」甘藍將乾鍋牛蛙倒進火鍋里開了小火,「因為我們製作過程中用了許多油,用炭火煨著也不會粘鍋,但如果煨太久了也還是會粘鍋的,所以粘鍋的時候可以倒一些啤酒下去。」

    我想吃丑貝:主播,這一點你可以放心,一上鍋我們都搶光了,不會有粘鍋的機會的!話說,我剛才還想著要不不吃算了,但看到成品的時候,剛才我什麼都沒想,我要吃!

    炸雞腿嘣嘎脆:我好像也在心裡發誓了不吃,但主播還在翻炒的時候,我的手就已經完全不受控制了,真香啊,這環星蛙的肉真的太嫩太鮮了,我感覺我要愛上它們了!

    甘藍就知道直播間的觀眾會是這副德行,每次發誓說不吃堅決不吃,但到最後吃得最快最香的還是他們,所以他們的彈幕就當空氣看好了,她現在要吃了~

    拿起公筷,夾了幾塊蛙肉還有些配菜放進小碗裡開始嘗試,她選了蛙腿來吃,跟雞翅根差不多大了,這個肉是最多的,輕輕地咬上一口慢慢咀嚼,肉特別特別的鮮美緊緻,加上翻炒得很入味,香辣香辣的,口感超好。


    更主要的是滿嘴都是肉啊,而且這個環星蛙比牛蛙的口感更好,是她吃過最棒的蛙類了,好吧,還有其他兩種蛙,雖然肉的顏色可能有點神奇,但是應該也挺好吃的吧,畢竟都是從一個星球出來的,而且價格也差不多。

    吃完一個蛙腿甘藍意猶未盡,又夾起了一片蓮藕,又糯又脆,還有蛙肉的香味,一點都不腥,土豆也很糯,總之就連配菜都好好吃,她的廚藝真是太好了!

    「甘藍老師,好吃嗎?」淺淺不知道什麼時候來到了甘藍料理桌前,身邊還站著幾個人,具都是眼饞的看著她。

    甘藍一臉的問號,他們這幾個剛才不也跟著做了嗎?好不好吃去試試不就知道了嗎?

    仿佛猜到了甘藍內心的疑問。

    「我們親手處理過環星蛙,不知道怎麼的就完全下不了口,內心有些排斥」

    「我也是,感覺好像有點心裡陰影了怎麼辦甘藍老師?雖然聞著是真的很香,做出來後也沒有剛才活著的那副猙獰樣子,但就是下不了口」

    甘藍:「」這她還真的沒遇到過,她爸給她訓練的時候她只是覺得殘忍,但最後吃得比誰都香,這個問題還真讓她犯難了

    。

    「閉上眼睛,猛塞進嘴裡就行了。」焦鴻博背著雙手,笑眯眯地走了過來,然後當著學生的面將小碗和筷子拿出來,「你們見你們老師吃得這麼香甜,其實還是很想吃的吧,你們再轉身看看其他學生,不也吃得津津有味嗎?你們硬吃就對了!」

    有陰影的學生:「」這不是說了等於白說嗎?

    甘藍就心大多了,「別糾結了,有困難就去克服,克服不了的話以後就不吃了,反正除了這道食譜,還有那麼多道你們可以做的可以吃的。」

    焦鴻博將一塊環星蛙放進嘴裡,笑著「嗯」了一聲,不知道是覺得蛙好吃還是覺得甘藍說得對。

    最後有幾個學生採用了焦鴻博的方法,有些採納了甘藍的建議。

    這件事讓甘藍不得不反思了一下,既然時代都變了,是不是不用學生親自處理活物了呢?

    可是雞鴨魚還有小詭魚丑蝦這些,他們都處理過,怎麼一到環星蛙就不行了呢,這也是有點無解,反正她真的覺得環星蛙很好吃,那幾個學生不吃真的太可惜了,不過可惜歸可惜,甘藍也尊重他們,畢竟不是每一道食譜都能讓人喜歡的。

    螺螄粉不就是,喜歡的非常喜歡,不喜歡的一聞到就想暈,眾口難調啊



  
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