我在B站做菜的那些日子 114.吃茶吃茶
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我在b站做菜的那些日子
各種雜籠的餡包子，水晶餃子，燒麥，不到如此，還有這裡特別有特色的豆豉蒸排骨，蒸鳳爪腸粉湯粉拌醬面熬面炒麵。這餐桌上有乾的自然也有濕的，湯汁是熬的澄亮澄亮的老雞湯，裡面就一兩隻透明的水餃或者是煮的勁道的乾絲，各種粉條粉絲。還有隻有才有的艇仔粥，花樣也不少，因為太燙目前還在小推車裡，砂鍋粥像魚片粥，烏骨雞粥，皮蛋瘦肉粥，黑魚粥，但凡是這店裡有的，柯小航他們都來了一兩份。
有時候看到顏值比較高，就多點了幾分。
已經設置成胎記上的直播系統隨著柯小航的移動直播間裡的網友也看到了令他們眼花繚亂的早點。
直播間口水泛濫。
網友們口水哇哇的流，媽呀，值了，太直了，好多好吃的，不枉費他們這一路熬，這一頓吃的早點種類太多了，而且樣式做的精緻可愛不說，這裡的擺盤也賞心悅目，用心不說，還按照早點的樣式擺放。
比如那蝦餃用的是竹蒸籠，裡面是編制的細密的竹蔑墊看的格外清新雅致，蝦餃的皮選料是精緻的小麥粉，裡面的餡是新鮮的蝦仁。這蝦餃裡面的蝦當選最新鮮的蝦，不能是死的，活著冰凍的鮮蝦，蝦餃也不完全都是蝦，還有豬肉，豬肉挑選也有講究，肥瘦要均勻，包裹時蝦肉和豬肉的比率要適中，不能讓豬肉喧賓奪主，又要令蝦餃口感有層次感。在廣府這一帶，很多店裡的早茶主打的就是蝦餃，這這是因為客人首選蝦餃的原因，蝦餃實在太受歡迎了，客人讚不絕口，流連忘，回頭客多，這樣受歡迎，店家肯定也滿意。
這樣一來競爭力也大了，大家都力爭把蝦餃做到極致。
不但追求口感上，還有外邊，這不，不但有蒸籠里，還有方形，或者葉子形的盤子，每個盤子小小的，有的只有小孩巴掌大小，極為惹人喜愛。
蝦餃的皮也不再是傳統的白色，依舊傳承了它獨特性，透明，放入青菜汁，變成半透明的翠綠色，放入胡蘿蔔汁則是半透明的橙色，或者紫薯，顏色繽紛，口味也是依照客人的喜歡自己挑選。
真的是做到了美味且有營養。
餐桌上大致的幾樣早點都給網友們瀏覽了，柯小航吃的慢，主要是給網友們觀察時間，網友們在虛擬網上活動範圍在主播的視線範圍里，所以在直播距離最近的地方自然是柯小航手裡筷子夾的食物。
柯小航夾了一枚原汁原味的蝦餃，皮是純白透明，蝦餃被咬了一口，露出裡面飽滿多汁的餡料，蝦肉極為豐滿，蒸熟的蝦肉表層橘色，裡層雪白，還有剁碎的豬肉，餡多而不膩，汁水濕潤卻不干，上口鮮甜，一口下去，滿嘴都是鮮嫩，勁道有足，同時那一層外皮有著不同於蝦的彈性，擁有麵粉獨特的勁道，不粘牙，兩三口解決口意猶未盡。
這一籠里有三枚蝦餃，看起來少，可這裡蝦餃和其他地方蝦餃不同，餡兒飽滿，裡面都是貨真價實的真貨，每一口下去滿嘴都是肉，吃起來特別過癮，給人不但是味蕾上的滿足感，就連身心也被填滿了一樣。
幸福極了。
不過他只能適可而止，因為柯小航知道自己的胃容量多大，他怕貪嘴，吃了這三枚肚子鼓鼓的蝦餃其他的早點就沒有地方放貨了。
戀戀不捨的把視線從蝦餃挪開，柯小航看了一眼角落裡一個個冒著熱氣騰騰，烤的酥酥黃黃的蛋撻。這蛋撻有葡式蛋撻，燕窩脆皮，榴槤蛋撻等等，小小的一個，還是疊起來，難怪剛剛沒看到。柯小航隨意遠了個，輕輕咬了一口，這蛋撻烤的不錯，酥酥嫩嫩的，很是香甜，嫩黃色給人視覺帶來很愉悅的享受，裡面的葡萄乾酸酸甜甜，很好吃。
蛋撻看起來比蝦餃大，真實分量還沒蝦餃的人分之一，柯小航也只吃了一個再次轉移。這次他看準了這裡的豆豉蒸排骨，這豆豉蒸排骨主要是看醬汁，排骨事先油炸，在放入蒸籠里蒸熟，蒸的時候會淋上醬，豆鼓不可缺少，不過每家都有自己獨特的做法，口感上有一定差異性，比如放鹽，水，糖，醋等等比率不同。這豆豉蒸排骨不光有排骨，排骨底下還有其他素菜，如南瓜，香芋，冬瓜，根據不同搭配的素菜，火候也不同。像柯小航就是個看臉的，他選的這個是香芋，香芋片還是淺紫色的，一白一紫，一條條紋路分明甚是養眼。
柯小航聽說這豆豉蒸排骨蒸的好，就是排骨吸，允脫落，肉質酥而不爛，軟而不粘牙，同時豆豉汁滲透肉中，鮮甜適中，回味無窮。吃上這一口的醬汁排骨，再來一口清脆爽甜，淡素的香芋再好不過了。能同時吃到兩種不同口感的食物，這就要嚴格的把我火候了。
香芋不能蒸的太爛，太綿，又不能太脆，總之要把握一個度，讓顧客滿意。
這三樣吃完，柯小航這時慢慢的喝了一口茶，這裡說吃早茶也不單單只是喝茶，吃茶最主要的還是一邊吃早點一邊喝茶。這裡的茶大多是紅茶，黑茶，比較濃，不過現代需求量大，年輕人要求更多，所以綠茶，檸檬茶也不少。柯小航不怎麼喜歡濃茶，還是選了熟悉的綠茶，喝了茶水去了油膩，柯小航繼續選了叉燒包。
這店裡很跟時髦，緊緊的跟隨網絡潮流，比如眼前這滿滿的，掛了一樹的小胖豬上樹的豆沙包。
柯小航猜測是豆沙包，這小小的一棵樹，就是一株光禿禿的沒有任何葉子，彎曲的倒勾的樹枝，樹枝有六個，共有七頭小胖豬，最上面一個最頂端。
小胖豬同體白色，有粉色圓餅鼻子，小羅圈尾巴，圓嘟嘟的，萌的不行。
這應該是傳說中母豬會上樹？
