我是勤行第一人 156 比斗摔丸子（二合一）

    小嶽嶽現在已經學會了在勞動中賣萌。

    賣萌這種事的分寸最難掌握，火候拿捏的好叫做可愛、拿捏不好叫做噁心；在噁心與可愛間徘徊了幾年的小嶽嶽如今已經能夠做到賣萌如賣賤、形成了一種萌賤萌賤的特殊氣質。

    哪怕是在做力巴兒摔丸子，也一樣保持著萌賤的特性，手裡拿著塊半個巴掌大已經摔得沒了原形的五花肉，小眼睛眯縫著，兩個小酒窩裡都是賤賤的笑容，每次把五花肉狠狠摔在清洗過的石板上，都會咬著手指頭叫一聲，哎呀我的天呢，好殘忍。

    就一塊死豬肉而已，殘忍個毛啊，這傢伙是越來越會來事兒了。

    周棟走進院子時，這塊五花肉已經被摔成了一團肉泥，郭老師正大馬金刀地坐在茅亭裡面，一身金錢豹花紋的套頭全棉衫和寬腳褲，手裡托著個紫砂壺，時不時喝上一口，還不忘記指揮徒弟：「繼續，別停！黃老師你看見了沒有？這才叫正宗的『摔丸子』，郭家菜的特色之一！」

    周棟暗暗點頭，老郭還真沒說錯，這確實是正宗的摔丸子。

    這些天他也在廣閱各系菜譜、開始品嘗各系美食，就是為了給『周氏私房菜』開廳做好準備。雖然沒親口品嘗過這道『摔丸子』，卻也有一定的了解。

    現在市面上流行的『摔丸子』其實正宗的不多，很多都是先將豬肉或者牛羊肉切餡醃製，只是在成形前才把肉餡抓成團，象徵性地摔打一番，最後做出來的丸子根本稱不上真正的『摔丸子』，口感比一般的炸丸子、溜丸子其實強不到哪裡去。

    正宗的摔丸子，那是要用整塊一斤的五花肉往地上摔。幾百次摔下來，讓其變成肥中有瘦、瘦中見肥的一團肉泥。

    得摔到什麼程度呢？一斤五花肉硬生生要給摔到八兩！

    這樣就可以將中和口感的肥肉摔進瘦肉里去，同時又將過膩的油膘給摔了出去，做成後的丸子才能醇香彈口，令食客肉香滿口解大饞的同時，還不會感到肥膩。

    郭老師是個傳統老派的人，他在節目上就說過郭家菜的摔丸子是用一整塊五花肉摔出來的，如今看來倒是沒有絲毫誇張。

    小嶽嶽可就慘了，師傅一來到蘑菇屋就要按照節目組的台本『挑戰』黃小廚，拿出來的第一道菜就是摔丸子。

    按師傅的話說，你看黃老師天天在這兒做飯，早就是『人困馬乏』了，咱可是新來的生力軍，別說他這廚藝未必比得上你師傅，就算他是個高廚，要想同樣做出這道摔丸子也得活活給累趴下。

    他累趴下了，咱爺們兒不用比就贏了，這通告費拿得多痛快啊？

    小嶽嶽無比崇拜地伸出大拇指：「師傅，還是您高！」

    「那是，也不看看你師傅我是誰，上吧......」

    「哦，合著是我去摔啊？」

    「這不廢話嗎，『既有弟子安在，何用師傅赴其勞』？誰讓你是我的徒弟呢。」

    要摔出一個八兩的丸子，小嶽嶽估計自己得掉一斤六兩的肉，百多次摔下來，感覺頭暈眼花口乾舌燥，汗水盡往眼睛裡糊。

    小嶽嶽現在很懷疑這丸子究竟是用豬肉還是自己的肉做成的，怎麼看都是自己損失的肉更多啊？可又不敢對師傅抱怨，只能摔一下叫一聲哎呀好殘忍啊，心裡話是『太殘忍了，我都瘦了......』

    郭老師慢悠悠喝著茶，心說胖小子你也該減減肥了，回頭要是變成『大象孫』那模樣兒，觀眾還能分得出誰是捧哏誰是逗哏麽？師傅這都是為了你好。

    黃老師則在一旁心裡直泛嘀咕，節目組這就是憋壞！

    台本按以前的來該有多好，偏偏老郭一到就硬是要安排什麼『斗菜』的項目，還都得做一樣的菜品；這下可好，老郭抽到了『先手優勢』，拿徒弟當駱駝使，自己可怎麽辦？都五十多的人了，難道也學小嶽嶽一樣做苦力巴兒麽？

    周棟推門進來，院裡的眾人眼前都是一亮，黃老師、何老師、郭老師、大華，迅速站起身來，都笑著招呼周棟。

    郭老師別看身材不高還有些四短微胖，身法卻是極溜的，『蹭』一聲擠到周棟面前，伸出雙手道：「床前明月光，我是郭悳岡。可算是見到咱們這行的『高人』了，真開心啊。」

    周棟有些謹慎地看了看郭悳岡，比較小心地同他握了下手道：「我也很喜歡郭老師的相聲，嗯，郭老師現在應該不算勤行中人了吧？」

    「哪兒能啊？一天是勤行，這輩子都是勤行人。再說了，我還真是喜歡這個行當，行不行砧板上爐頭上說話，只要有實力就像周兄弟你一樣，那就立即被尊為『華夏面王』。

    不像相聲圈兒，個個都盼著死同行，你越有實力，別人就越盼著你死啊！」

    黃老師哈哈笑道：「就你這德行，也難怪會被人盼著死。

    周弟你是不知道啊，這傢伙來到蘑菇屋就想欺負我，還特別選了這道『摔丸子』要跟我比，你說氣人不氣人？

    這不就是想累死我麽？他徒弟學過這手兒，可以幫師傅出力，大華可不會啊......所以說老郭你太壞了，你怎麼還不死啊你！」

    自從吃過了二十四橋明月夜，蘑菇屋的人現在是既喜歡又佩服周棟這個年輕人，黃老師也跟著叫上周弟了。

    「周弟啊，這次你可得幫幫我，二十四橋明月夜觀眾不信是我做的，摔丸子就不一樣了，你看我這老胳膊老腿兒的，真是出不了這份力氣了。」

    程鈺琪一聽不幹了，居然懟了黃老師一句：「不對哦黃老師兒，你這不是拿著周小廚兒當苦力嘍？」

    何老師笑眯眯地道：「就是就是，老黃你這樣可不對啊，鈺琪都心疼了。」

    這話說得程鈺琪跺腳就走，搶過大華手裡的斧子跟劈柴較上了勁，也不怕那雙嬌嫩的小手被磨出老繭來。

    周棟也有些尷尬，忙接過黃老師的話題道：「摔丸子其實也未必像看上去這樣辛苦，如果掌握了技巧，也可以相對輕鬆的做出來。」

    既然知道要與郭悳岡有一番『較量』，周棟當然也要有所準備，在車上就借小憩進入了造化後廚；雖說沒吃過老郭的摔丸子，卻一樣可以在系統中各種練習，『一個月』時間下來，單說摔丸子的手法，恐怕已經是爐火純青了。

    至於味道和火候的控制，以周棟現在掌握的基礎技能和為廚經驗，稍稍試練幾次就能心中有數，畢竟這『摔丸子』又不是什麼細緻講究的美食，在他這種級別的廚師眼中基本沒有什麼挑戰性可言。

    黃老師哈哈笑道：「那就太好了，周弟，我可就全靠你了！你今天可得好好露一手，看看老郭還牛不牛？」

    郭悳岡看看周棟，似乎也來了興趣：「老黃你別說，我還真不怵！

    要說比做麵食我肯定是比不過周老弟的，可要說到這『摔丸子』......諸位君子，那就是我手上的孫猴兒，還不是想怎麼揉捏就怎麼揉捏啊？嶽嶽，你且閃在一旁，待為師來！」

    他也是津門菜系出身，正經拜過師傅的。當年來京都闖蕩，除了說相聲的扇子鎮木，可還帶了一套廚具呢，就是怕萬一說相聲無法維持生活，還能夠做廚師過日子。

    加上近些年順風順水，在相聲界絕對是蠍子粑粑獨一份，漸漸養成了宗師的心氣兒，還真想跟周棟這個『華夏面王』比劃比劃。

    於老師聽得微微皺眉，老郭這個人什麼都好，就是嘴損了點；剛才這個比喻雖說是指著『摔丸子』說話，卻也有一點把自己比成了如來佛祖、把周棟比成了孫猴子的意思，要不怎麼說他總是會得罪人呢？

    周棟倒沒覺得有什麼，精神病院裡比郭悳岡說話更好聽的人才有的是，他見得也多了，只要不是在犯病狀態，他的『抗砸』能力還是很強的。

    只是看了眼從小嶽嶽手中接過肉團的郭悳岡道：「郭老師，不管節目組的台本上怎麼寫，我反正是不出鏡的。可節目歸節目，我們之間的事情歸我們之間的事情，咱們這算是『斗菜』了麽？」

    郭悳岡手托肉團正要砸下去，聞言頓時一愣：「呃，周老弟你要這麼說也沒錯。」

    「那就行了，勤行斗菜都是與名利有關係，我倒是不想要什麽名利。可如果是我贏了，郭老師您就得答應我一件事。」

    「那可得看什麼事，這咱先說清楚了。要是你贏了，非得送我個絕色大美女、又年輕又漂亮說話又好聽的那種，我可得拒絕。

    熟悉我的人可都知道，我就是個正人君子，可不能忍受這種侮辱！」

    郭悳岡一臉正色。

    於老師直接就把話接過去了，沖老郭擺擺手：「您放心，有這種好事兒也輪不著您，這不還有我呢麽？」

    「哦，輪不著我啊，那我幹什麼？」

    「您自己應該明白啊，您可以繼續做夢......」

    周棟是真愁，跟這些相聲演員都沒辦法好好說話，說著說著他就給你把樓弄歪了。

    「呃，郭老師咱們說正經的啊。」

    「看你這話說的，我老郭什麼時候不正經過啊？你就說唄，贏了想怎麼辦。」

    「簡單，我要是贏了，就請郭老師無條件答應品嘗我試做的新菜，直到我試做成功為止。」

    周棟算是看清楚了，對老郭這種『滑頭』就得提前把話說死；畢竟不是什麼人都有勇氣品嘗大腸刺身的，萬一這傢伙不肯吃可就麻煩了。

    何老師一聽笑了：「我說么子？周弟就是厚道。試吃周弟的菜難道不應該是一種獎勵麽？」

    黃老師則有些玩味地看著郭悳岡，他這個神算子仿佛嗅到了一絲危險。

    郭悳岡多精，滿臉狐疑地望著周棟：「莫非是什麼黑暗料理，故意要坑我老郭的？」

    周棟搖搖頭，非常認真地道：「郭老師可以放心，我為這道菜最少要提前一周做準備，而且它對我真的非常重要。」

    「哦，連你都要提前準備一周？那一定是道驚天動地的好菜了，不過周老弟，菜名能告訴我麽？」

    他素來都是管坑不管埋的主兒，坑的人多了，自然也要防止被人坑。

    周棟搖頭：「不能，因為我還沒想好這道菜的名字。」

    提前告訴你菜名，那你還肯吃麽？何況我也沒騙人啊，這道菜究竟該叫『大腸刺身』還是該叫『豬腸膾』，那是真的沒定呢......

    郭悳岡眼珠子轉了轉：「得嘞，衝著你華夏面王的名頭，我答應了！不過要贏我的摔丸子，恐怕兄弟你也還得加把力啊！」

    他是勤行出身，自然知道周棟如今在勤行的地位如何，這樣的高廚都要提前準備一個星期才做的新菜品，再差能差到哪裡去？

    還是周老弟厚道啊，會做人，這是要和老郭我攀交情啊，得嘞，這個面子得給！

    說完嘿嘿一笑，將手中肉團砰一聲丟在地上，剛才小嶽嶽只是先替他出些傻力氣而已，到了中後期還得他郭大神來把控。

    可別小看這摔丸子，光是這摔法就有震、直、順、壓、反、斜、丟、溜、趟、定......十幾種之繁，裡面的門道多了。

    周棟看了幾眼老郭的手法，轉身去井邊洗乾淨手，沖大華點點頭道：「來塊肉，要規整的五花肉。」

    「好咧！」

    大華應了一聲，挑出一塊五花肉，拋向周棟。

    周棟身子微側，食中二指微微一挑五花肉，同時掌心內陷，就將這塊肉輕輕鬆鬆接在了手裡，同時一個個白色光點從掌心暗暗渡出，融入了肉中。

    「抱歉了郭老師，我這次不光要贏，還得贏得你心服口服。」

    周棟手掌一翻，五花肉被離心力吸引著向地面落去，肉也就是剛離開掌心，他的手掌便跟著向下方急壓，追到五花肉後又往下重重一拍，就聽啪的一聲，這塊五花肉如同流星飛墜，四平八穩的向石板鋪成的地面落去。

    郭悳岡偷眼看到周棟的手法，頓時一皺眉：「震字手？這就奇了怪了，難道說華夏面王也會摔丸子？」

    他卻哪裡知道這摔丸子的有些手法本來就和白案上的手法相通，再加上周棟在系統中『一個月』的練習，還有什麼秘密可言？