打卡：從三流主播到頂尖食神 619.雲南鮮花醬

    「至於雲南玫瑰花醬，製作方法則是使用本地的玫瑰花基地產出的滇紅玫瑰花，除去花心和葉片，只留下玫瑰花瓣，使用清水漂洗乾淨。」

    「洗淨之後放在篩網上面瀝乾水分，再晾曬一段時間，除去多餘的水分。」

    「晾曬的過程中要注意翻動玫瑰花瓣，大概半個小時翻一次。」

    「在等待玫瑰花瓣上面的水分幹掉的時候，我們還可以洗一個玻璃罐子，然後把玻璃罐子消一下毒。」

    「切一些紅糖備用，然後把曬乾了水汽的玫瑰花和紅糖一起攪拌均勻，再一起揉搓。」

    「玫瑰花上面有沒有水分是決定玫瑰花醬會不會壞的重要步驟，只要你晾曬出來的玫瑰花瓣上面沒有水汽，那你的玫瑰花醬基本上就不會壞。」

    「把揉好的玫瑰花瓣和紅糖放進消過毒的玻璃瓶子裡，然後發酵三個月以上，香味就很濃烈了。」

    李瀟說完，又在店裡買了一瓶玫瑰花醬。

    「說的好啊！」老闆一臉的贊同：「我們家的玫瑰花醬可都是我老婆親手醃製出來的，每一瓶都發酵了三個月，只要放一點點，就能散發出很香的味道。」

    「看在你這麼識貨的份兒上，我打五折賣給你吧！」

    「小伙子，你要不要去我們那裡玩一玩呀？我們大理最多的就是白族，在我住的地方也有很多白族人，看你的樣子是出來旅遊的吧？」

    楊老闆看了看李瀟手裡的自拍杆，又看了看上面的彈幕，道：「喲，你這是錄視頻呢？」

    雖然李瀟拿著自拍杆進來，老闆一眼就看到了，可是他也並沒有說什麼，直到現在才問李瀟。

    「叔叔，我這是在直播呢，我是個美食主播，專門到處旅遊然後和網友們介紹各地的美食的。」李瀟笑道：「您看，這些都是我的視頻，你可以看看。」

    李瀟在大叔的手機軟體上搜索了一下，就看到了自己的賬號，大叔看到李瀟這麼多的粉絲數量，頓時一臉笑意：「小伙子這麼多粉絲呢？那你可要好好給我宣傳宣傳，讓其他的網友也到我們這裡來玩啊！」

    「我們雲南的鮮花餅和乳扇，還有餌塊餌絲都很好吃的！」

    「好的好的，一定會的。」

    彈幕上看到大叔如此的熱情好客，也紛紛說道：「等我們有機會了，一定去您那裡遊玩！」

    「唉，其實我們是很想去的，奈何錢包不允許啊。」

    「我也很想去，可是我老闆不讓我走啊！」

    「前面的，上班摸魚呢？你回頭看看，老闆站在你身後呢。」

    「不是吧不是吧，前面的是現場怪？」

    「肯定是騙我的，我才不相信呢。」

    「別不相信，你回頭看看，我就是你老闆。」

    之後這個人就沒再發彈幕了。

    幾分鐘之後，一行彈幕飄過。

    「大家好，我又回來了，現在我老闆搶占了我的位置，在和我一起看直播。」

    ……

    見大叔如此的熱情好客，李瀟就同意了到大叔家裡做客。

    正好可以嘗試一下自己獲得的新技能好不好用，能不能真的查詢到其他少數民族的禁忌與歷史。

    李瀟買下了大叔店裡的所有乳扇與玫瑰花醬，作為粉絲的抽獎福利，大叔賣完了貨物，也就關閉了店鋪。

    李瀟隨著大叔一路前行，沒走多遠，就走到了一個村落的面前。

    這個村落的路口，還有一塊大大的石頭，上面用紅字雕刻著這個村落的名字。

    大字是漢子，小字則是白文。

    李瀟一眼就看出那串文字是這個村子的名字。

    進入村落之後，李瀟的腦中就出現了一行文字。

    上面記載著白族的禁忌與習俗。

    李瀟就知道了，原來白族人的習俗是尊老愛幼。

    除此之外，白族的一些其他的禁忌也浮現在腦海中。

    例如白族人民的火塘是個很神聖的地方，不能忘火塘里吐口水，不能從火塘上面跨過，不能坐門檻等等。

    到家之後，楊大叔身為一家之主，便承擔了給李瀟端茶以及遞煙的職責。

    因為在白族，男人在家裡的時候，女人是不能主動發煙的。

    李瀟不抽菸，便婉拒了。

    直播一直在開著，觀眾老爺們隔著屏幕也感受到了濃濃的白族風情。

    李瀟落座之後，楊大叔家裡的人便為李瀟端來了三杯茶。

    這三杯茶，被稱作「三般茶」，也叫作「三道茶。」

    三道茶是白族人名招待貴賓時候的一種喝茶方式，三道茶分別為「一苦，二甜，三回味。」

    白族人倒茶的習俗都是倒一半滿，倒酒則是全滿。

    「小李，快嘗嘗我們白族特色的三道茶。」

    楊大叔熱情的為李瀟介紹道：「這第一杯茶，叫做苦茶。」

    既然在別人家喝茶了，李瀟也不好總是抬著自拍杆，好在自己的自拍杆可以放在地上作為一個支架。

    調整好角度之後，大叔雙手將茶盅端給李瀟。

    李瀟接過，一飲而盡。

    「觀眾朋友們，這個就是白族三道茶中的頭茶。」

    李瀟開始介紹起了他剛剛喝下去的這杯茶：「這頭茶聞起來焦香撲鼻，看起來色如琥珀，放在這白瓷盅子裡真的煞是好看。」

    「小李，你能看出這第一道茶是怎麼製作而成的嗎？」

    楊大叔想起剛剛在自己的店鋪之中，李瀟僅僅只是看到自己的乳扇，然後嘗了一塊，就能夠說出自家乳扇以及玫瑰花醬的做法，便存心想要考一考他。

    「這個……我當然知道啦。」

    李瀟略一思索，便將頭道茶的做法娓娓道來：

    「這頭道茶需要先在火上烤一個煮茶的小砂罐，等到砂罐熱了之後，再將一把茶葉放入砂罐之中炒制。」

    「等到茶葉炒的能夠聞到茶香和焦香，就能在這砂罐之中加入沸水。」

    「加入沸水之後，這裝著茶水的砂罐再在火上煮一會兒，倒進喝茶用的杯子裡，這頭道茶就做成了。」

    「阿叔，我說的對不對呀？」

    在白族，對上的稱呼都是「阿爹，阿娘，阿爺，阿奶」，對下則是「阿姐，阿妹，阿哥，阿弟」，這是白族尊老愛幼文化的體現。

    聽到李瀟這一句「阿叔」，楊大叔頓時倍感親切。

    「小李啊，你說的不錯，沒想到你一個年輕人，居然這麼了解這茶的做法，真是太厲害了！」

    看到楊大叔驚訝的表情，彈幕上一片哭嚎，全都是再說：「主播牛批！」

    「過獎了過獎了，不過是平時書翻得多一些罷了，況且要是沒有一點點技能，我怎麼能做一個美食主播呢？」

    經過系統的強化之後，李瀟原本就長得極為好看的臉現在簡直就是女媧炫技一般，完美的幾乎無懈可擊，人類本來就是視覺動物，本來就很容易對於長得好看的事物擁有好感。

    更何況李瀟還懂得這麼多？

    楊大叔打心眼裡喜歡這個小伙子。

    等會啊他一定要把這個小伙子的視頻發到各個家族群還有聊天群里，和他們安利一下這個長得帥並且還了解這麼多知識的小伙子！

    李瀟現在還不知道，剛剛自己的無心之舉，居然又為自己漲了一批粉絲。

    「接下來這是第二道茶，第二道茶叫做甜茶。」

    楊大叔又將第二杯茶水端上，同樣只有半杯。

    第一杯茶焦香撲鼻，雖然很香，可也同樣滋味苦澀，這第二道茶可就不同了。

    李瀟接過茶水，喝下之後，看著楊大叔期待的眼神，繼續說道：

    「這第二道茶的做法是，同樣用小砂罐置茶，烤茶，煮茶，之後在茶盅裡面放上紅糖，乳扇，桂皮，我說的對不對？」

    楊大叔的眼睛一亮，看著李瀟的眼神更加喜歡了。

    「對的對的，小李真厲害啊。」

    這第二道茶，由於加了紅糖和乳扇的緣故，香甜可口，茶香濃郁，尤其是在喝了頭道苦茶之後，更是讓人覺得甜到了心裡。

    「這第三道茶，叫做回味茶。」

    白族三道茶，這已經是最後一道了。

    李瀟喝了一口，便給出了做法：「煮茶方式不變，煮好之後在茶盅里放入炒米花，花椒，核桃仁，姜，蜂蜜，就是這第三道茶，回味茶了。」

    「這回味茶，酸甜苦辣俱全，還真是茶入其名，讓人回味無窮。」

    「對對對，小李真是個行家啊。咱們白族的三道茶，其中包含的人生哲理，就是先苦後甜，回味無窮啊。」

    楊大叔笑的合不攏嘴，「快要吃晚飯了，正好今天我朋友家裡請客，到時候我和他說一聲，帶著你一起去！」

    「他們家因為請客，還殺了一頭豬呢！」

    「大理的生皮，也是大理的一大特色！」

    還有好吃的？

    李瀟一聽，有些期待起這頓晚飯了。

    晚飯時間很快到來。

    白族的宴席，不論是紅白喜喪還是大事小事，宴席的規格都是「八碗一座盤」。

    因為「八」是一個吉利的數字，所以白族宴席有著吃「八大碗」的習俗。

    這八大碗通常情況下又分為四葷四素，這四碗葷菜分別為，紅肉，白肉，酥肉，千張肉，四碗素菜則是豆類，木耳粉絲，五花菜（由紅蘿蔔絲，百合，青菜杆絲，蝦仁，油炸豆腐絲組合成為一盤，稱之為「五花菜」）。

    八大碗之外的「一座盤」，則分為墊底和蓋頭。

    「墊底」指的是各種涼菜和醃菜，「蓋頭」指的則是雞蛋，吹肝，裡脊，蝦片。

    這些菜之中都包含了白族人民對於生活的美好期盼。

    其中許多菜色，在其他的地方也大都有同樣的做法，只是這「吹肝」，則是滇西一帶獨有的。

    當然，遇上殺了豬的日子，自然還少不了白族生皮。

    飯桌上，楊大叔給眾人介紹著李瀟，「這小伙子厲害啊，有好幾百萬粉絲呢，是個專門做美食的，可厲害了。」

    「他可走過好多地方，也吃過好多地方的東西。」

    楊大叔還將白天時李瀟說出了三道茶以及乳扇做法的事情講了出來，大家更是驚訝了。

    「這麼厲害，居然只是嘗一嘗就知道了做法？」

    「小伙子，你結婚了嗎？有女朋友了嗎？」

    有幾個阿孃看李瀟長得那麼帥氣，還是個大主播，甚至想要給李瀟介紹對象了。

    「小伙子今年多大了？有沒有女朋友了？我們白族的金花長得很漂亮的，還會唱歌，唱歌可好聽了，嬢嬢給你介紹幾個？」

    （白族的女孩們被叫做「金花」，男孩們則叫做「阿鵬」。）

    「小伙子長得這麼帥啊，家裡是做什麼的？」

    不過好在阿姨們知道了李瀟有女朋友之後，就沒有過多的糾纏了。

    「小李啊，這個就是我和你說過的生皮。」

    楊大叔指著一盤菜，說道，「你可一定要嘗嘗。」

    李瀟立即夾了一塊生皮。

    其實雖然這道生皮被叫做「生」皮，也並不完全是生的。

    潔白的瓷盤子之中，整整齊齊的碼放著一些外表被燒至金黃的豬皮。

    「嗯~口感細嫩，嚼起來韌勁十足，有一點豬肉的味道和稻草的焦香味，沾上料汁之後酸辣爽口，楊阿叔，這豬皮是燒過的吧？」

    李瀟嘗了一口，讚嘆道。

    「對了對了，的確是燒過的，我們殺完了豬之後，用稻草吧豬燒一遍，然後把外表洗刮乾淨，內里的肥肉也剃掉，就成了這個生皮了。」

    「再嘗嘗這個吹肝吧，你肯定沒見過！」

    楊阿叔繼續熱情的說道：「這個東西你們那邊肯定沒有的！」

    「吹肝？」

    李瀟看著這盤子裡黑色的一盤子涼菜，有點疑惑。

    「這是豬肝嗎？」

    眼前的豬肝被切成了一片一片的，然而本該細膩的豬肝上面卻布滿了許許多多大大小小的孔洞，看起來根本就不是豬肝的結構了。

    這豬肝被切成了大小均勻的薄片，像是一朵花兒一般平鋪在盤子裡，盤子底部是一些用來涼拌的料汁，而這盤吹肝的中央卻擺放著一撮綠色的小蔥和香菜，看起來就像是一朵盛開的鮮花一般。

    李瀟夾起了一片豬肝放入口中，嚼了嚼。

    不像是新鮮的豬肝那種嫩滑細膩的口感，吹肝的口感是比較有韌性的，甚至於還有那麼一點點粗糙的。