打卡：從三流主播到頂尖食神 703. 傣族喃咪

    「主播，就沒有其他味道的菜了嗎？」

    「我不喜歡酸的，總覺得吃完胃裡面也是酸的！」

    「我的天，檸檬這個東西接受不了！」

    「我一點酸的都碰不了，就連老壇酸菜面都沒吃過。」

    「樓上的恭喜沒有踩坑。」

    「老壇酸菜早就塌房了！」

    「對，我就是今年看了塌方的老壇酸菜，對這酸味的東西，頓時敬謝不敏。」

    「來了來了，大家喜歡的不是酸味的菜來了！」

    李瀟將面前一個大盤子的菜挪過來，瞬間沸騰了。

    「一天一頓小燒烤，這真是人類的極致發明。」

    「到哪裡都少不了的小燒烤！」這是烤啥肉啊，看著有些貴乏！」

    「咱種花家可是萬物皆可烤，這都是烤肉啊！」

    「格局小了小了！」

    李瀟拿起設備全方位的給大家展示了一遍。

    「這是這裡的特色拼盤，烤的全是豬身上的，五花，豬皮，還有豬臉，給大家重點介紹的不是這些肉，是這個東西。」

    李瀟拿起了一個小碟子，裡面是一些看起來像是褐色的醬汁。

    「這個東西要重點給大家介紹一些，非常的重要，可以說是傣族菜的靈魂，傣族人幾乎每天都會吃的東西。」

    他故意挑起大家的情緒。「是不是跟四川的火鍋底料，內蒙的韭菜花，沿海的沙蟹醬一樣的東西！」

    「這是醃菜膏，這是傣族特有的風味醬，味道很特別的。」

    「我們這婚喪嫁娶，大街小巷，家家戶戶的都吃，只要有這個，沒有菜我也能吃兩大碗米飯。」

    這是一波家鄉懷舊風，一時間什麼卷餅大蔥，沙茶醬，沙蟹醬，辣椒醬都出來了。

    「沒錯，這就是傣族人家的醃菜膏。」

    李瀟給大家仔細的展示了一下：「他家的這個烤肉沒有什麼很特別的，要說的話就是很嫩，不像很多烤肉店烤豬肉的時候容易給烤老了，這家店的烤肉吃起來很嫩，口感很不錯，配上這個醬酒跟特別。」

    「有一說一，我不是傣族，但是這個醬很合我的胃口，這裡面還放了小米辣和芫荽，麻辣酸爽，真的很棒！」

    「關於這個醬的做法，我剛剛還去問了這裡的服務員，很簡單，感興趣的朋友們可以嘗試一下，如果不是很喜歡吃酸味的朋友，可以不用勉強。」

    「這個醬就是將菜葉洗淨之後加入糯米湯在罈子裡面發酵，兩三周的時間就差不多了，這裡面的菜成了酸菜，裡面的湯進行熬製，就變成了醃菜膏。」

    「不管是蘸醬，滷肉還是涼拌都很合適，味道很特別。」

    他的這一番安利，還是有人喜歡了。

    「好喜歡這種酸辣的口味，我一會就去看今年的年假，今年旅遊雲南定下了！」

    「醃菜膏真是好多年都沒吃到了，想自己做又怕沒媽媽做的那種味道。」

    「想家了！」這種身邊的美味，每一個地方都有每一個地方特有的味道，是別的地方的美食永遠沒有辦法替代的。這是屬於味蕾的記憶，是哪怕到老了，到死了也不能忘懷的味道。不少的人被這思鄉的愁緒給吸引了。直播間裡面的氣氛好像顯得有些壓抑。

    「主播就沒有其他口味的吃的了嗎？」

    「都是酸的，天吶，瞬間我面前的飯就不香了。」

    「這傣族為什麼吃的東西都是酸辣的，我最討酸辣味的東西。」

    「我們就愛吃酸辣的，關你什麼事啊！」

    這直播間裡面瞬間沸騰起來，李瀟看到了也準備給大家解釋一下。

    「今天我們安利的是傣族的美食，當然是以酸辣味為主的，不喜歡的朋友今天可以先不看，等下次我去探其他店的時候可以再來。」

    「在這裡要跟大家說一下，傣族人愛吃酸辣其實是跟這裡的氣候環境有關係的，就像川渝地區的人愛吃辣，北方的人愛吃肉和麵食是一樣的道理。」「

    雲南這裡是熱帶季風氣候，可以說常年四季都是濕熱的狀態，就跟大家苦夏一樣，濕熱氣悶人的胃口就不好了，這酸辣的口味正好可以刺激食慾，促進消化，而且辣還能夠去濕，殺蟲解毒，當然這只是其中一個原因。」

    「還有是因為這裡濕熱，食物不好保存，為了能長久保存，會選擇醃製，這裡還有很多酸味的食物，比如青芒果等等，喜歡這種口味的朋友，真的可以來試一試。」

    李瀟的這番科普可謂是硬核，看的大家都想笑了。

    「主播，看著你這張帥的慘絕人寰的臉，在這裡認真科普可是有趣。」

    「主播，你是美食博主，不是科普博主啊！

    」「有顏值又涉獵廣泛的主播，愛了愛了！」

    「光看你吃了，還沒看到糰子吃呢！」

    有人cue到了糰子，大家熱鬧起來，紛紛要求要看糰子。

    設備一轉，大家就看到了坐在旁邊的凳子上，在自己的食盆裡面吃的正爽的糰子。

    熊貓是雜食動物，別看天天吃竹子，有時候也是要吃肉的，這會就抱著一塊豬臉吃的正開心呢。

    「哈哈，不吃竹子的糰子就此一家了吧！」

    「主要是主播的車裡面放不下那麼多的竹子，咱們的糰子只能受委屈了。」

    「主播給你發個火箭，給咱們的糰子吃點糰子該吃的東西。」

    一波禮物走起，全是要給糰子買竹子的。

    「好，下次專門開直播讓大家盯著看它吃竹子！」

    看竹子吃了一會，李瀟轉過設備，繼續介紹菜品。

    「光跟大家說了，我都沒吃幾口，接下來的幾道菜給大家介紹一下，然後我就要吃飯了！」

    李瀟將剩下的幾道菜挪到自己的身邊，這幾道菜不是前面的那種大菜，各具特色，全都裝在很特別的餐具裡面。

    「這是蔬菜喃咪。」

    在一個竹子編制的籃子裡面，圍成圈放了一些蔬菜，包括金薄荷，冰草，刺五加，小黃瓜，秋葵等，都是些清爽的蔬菜。

    「喃咪，很有趣的一個名字，這應該是傣族的語言音譯過來的，很有民族特色。」

    李瀟看著面前這個看著就很豐富的蘸料，用快子先嘗了一口。

    「哇，味道很特別，裡面有西紅柿，大蒜，檸檬，小米椒，應該還有些蔬菜，有點甜可能是圓白菜，我看到還有四季豆！」

    李瀟還是第一次吃到這種口感的醬料，又仔細的品嘗了一下，夾著旁邊的小黃瓜沾著試了一下，更是滿意的點頭，這才跟網友們介紹起來。

    「這道菜很適合夏天吃，清爽又解膩，這個蘸醬也叫喃咪，味道很豐富，也很特別，這家的番茄味道要稍微重一點，是我很喜歡的口感，感興趣的朋友真的可以嘗一嘗。」

    海南悶熱這道菜確實開胃解膩，李瀟不知不覺得還吃了不少。新鮮的食物很能引起網友的注意。

    「喃咪，好奇怪的名字。」

    「就是醬，這是傣語。」

    有傣族的朋友開始在直播間幫忙科普。

    「主播真的太好了，將我們傣族的食物說的這麼好，看的我都想家了。」

    「謝謝主播幫我們宣傳家鄉美食，順便說一句，傣族還有很多特色的美食，感興趣的可以去當地嘗嘗。」

    「看著就不錯，我回家也試試，我家都是蘸醬菜，今天來個不同口味的。」

    李瀟放下手中的蔬菜，看向其他的菜：

    「我快點給大家介紹，都餓的不行了。」

    他將旁邊兩個竹筒裝著的食物端到跟前。

    「這兩道菜都是放在竹筒裡面的，一個是雲南很常見的特色美食竹筒飯，還有一個是竹筒豆腐。」

    先拿起竹筒飯，上面還有一層薄薄的竹子的內膜包成竹衣。

    聞著米香和竹子的清香夾雜在一起，讓人流口水。

    「竹筒飯我吃過，以前在學校門口賣，一小根甜甜的！」

    「那不是正宗的。」

    「那就是個噱頭，真的竹筒飯要新鮮的竹子，特別香。」

    李瀟迫不及待的咬了一口，裡面的米很滑彈，吃起來還有竹子的清香，讓人迫不及待的想多吃幾口。

    「這個就不跟大家多介紹了，給大家介紹一下這個豆腐吧，這家店的竹筒豆腐，味道很足用料也特別的豐富，家裡面如果有新鮮竹子的朋友可以試試，沒有的話就只能來雲南當地嘗嘗了，我強烈推薦這家店。」

    竹筒裡面的豆腐和雞肉蓉已經看不出來這究竟是什麼原材料，在其他的配料映襯下倒是顯得格外的誘人。

    「這道菜裡面，雞肉和豆腐本身是沒什麼味道的，但是都很能吸收其他食材的味道，其中豆腐軟滑，雞肉彈牙，口感合在一起很豐富，裡面還有番茄，火腿和辣椒。」

    他一邊吃著，一邊跟大家介紹這道菜的做法：

    「這道菜應該是先處理了配料，就是裡面的這些菜，炒香之後再將雞肉放入其中，一定要的把雞肉打散，不然結成塊就不好吃了，豆腐用的北豆腐，還能吃到豆腐特有的一些香味，把他們放在竹筒裡面蒸一段時間，出來就是面前的這道菜，我能給八分，因為太下飯了！」

    「哇，看著就好下飯，我的酸辣粉都不香了。」

    直播間的網友看著他將這道菜放在米飯上，滿滿一大口吃下去，頓時流口水。

    「主播就算是大口吃東西，看著還是好帥啊！」

    「看主播吃真的太香了。」

    「減肥的我好想吃碳水，好想吃米飯！」不知不覺得，李瀟居然將這道菜吃的都快過半了，下飯，好吃！

    「不小心吃多了，趕快給大家介紹吧，下一道菜是一道水果做的菜，芒果炒牛肉！」

    「芒果還能做菜？」

    大多數的網友印象中芒果就是水果，怎麼可能做成菜。

    立刻便有一些偏南方的朋友們開始科普了。

    「芒果能做的菜很多的，而且水果做菜很常見的吧，菠蘿飯沒吃過嗎？」

    「還有各種拔絲水果。」

    「我吃過我媽做的木瓜燉湯系列，什麼雪蛤，魚等等！」

    「樓上的，木瓜真的有效果嗎？」

    「你可以試試！」

    ……

    頓時熱鬧起來，這水果能做的菜還是挺多了。

    「海南這裡是熱帶，各種水果資源很豐富，有很多水果做的菜也很正常，這道芒果炒牛肉其實是比較尋常的菜，如果大家誰想試著做的話，芒果一定買青芒果，稍微偏硬一點的，這樣炒不容易散。」

    「這道菜做法也簡單，牛肉醃製一下，然後下鍋炒，半熟的時候放入芒果，快炒熟的時候放入洋蔥等一些配菜出鍋就行了。」

    他邊說著邊品嘗。

    「口感是牛肉的勁道，帶著芒果的清香，還有點甜味，很好吃，很特別！」

    「這家店還有一些其他的菜式，我覺得大家也能品嘗一下，目前為止，我還沒有品嘗到雷點，做的很不錯，網上的評分那麼高也算是實至名歸了。」

    吃著，他把最後一樣菜端了過來：

    「這道菜是最後一道甜品，我準備最後吃，給大家先介紹一下吧！」

    「這道菜叫……」

    李瀟也是第一次見到這種菜的名字，回憶了一下還是有些不確定，拿起旁邊的菜單看了一眼。

    「這叫做泡魯達。」

    「哈哈，主播忘了菜名可還行！」

    「當著我們的面看答桉，主播你可是美食博主，怎麼能忘記菜名呢。」

    「這個名字確實拗口，不怪主播記不住。」

    「下次看答桉的時候不要那麼明顯，有點太不專業了！」

    「主播，你好帥啊！」

    「帥氣主播，在線忘詞。」

    「就喜歡這種笨蛋帥哥！」

    「主播可不笨，博聞強識就沒有主播不知道的，看主播這麼久，我都學了好多東西了。」

    看著網友的評論，李瀟臉色都沒變，放下菜單之後侃侃而談。

    「這道甜品其實是緬甸泰國的著名甜品，後來才傳到我國雲南的，現在就很普遍了。」

    李瀟端起來給大家展示了一下，嘗了一小口。

    「甜中帶著濃濃的椰香，裡面有些麵包干，入口就化，冰冰涼涼的特別好吃。」

    「給大家看一下這裡面都有些什麼東西，很豐富的口感。」