文賊 第286章 比試進行時（終）

    主持人在一邊腦子都快死機了，這會終於重啟成功，剛好聽見評委請李雲展試一番，剛想贊同，李雲卻搬出比賽來搪塞。

    沒有人認為李雲是在那裡吹牛胡說，按李雲所說的，就是這些菜名都夠專業人士編的了。更別提還能記下來。

    這主持人雖然不是杭城的當家主持人，但反應速度那也不是蓋的，聽李雲說這是在比賽，當下接話道：

    「李先生，咱們這只是第一個環節，咱們的第二環節就是廚藝大比拼，各自做一道拿手菜。這一環節咱們不限食材，你想做什麼就做什麼。」

    李雲還沒有回話，寒蟬國的張英炫冷哼一聲道：「這一局，我們有個新提議，雙方不同時進行，一方先做，大家現場參觀。如果你做的好，我認為比不過你，我們認輸，如果我們認為我們能做的更好，則我們做你們來觀摩，怎麼樣，敢不敢？」

    「就你們聰明，把偷師學藝這件事說得這麼大義凜然，堂堂正正。」

    董師傅一眼就看穿了張英炫的把戲，當下也不留情面，當場拆穿。

    張英炫面色不變，這麼多年了，早就練成了獨門絕技，把左邊臉皮撕下來貼在右邊臉上，一邊沒有臉，一邊二皮臉。

    但跟隨他的寒蟬國助手及現場的大眾評審員們卻感覺到十分尷尬，一時間吶吶不言。

    李雲輕聲一笑道：「行啊，只許看不許問哦！」

    張英炫聽到李雲答應，一張古井無波的老臉頓時破功，驚喜激動的表情躍然於臉上，心裡暗道：「不問就不問，只要讓我看一遍，我就能做出來，到時候你的也是我的，我的還是我的。」

    而李雲之所以痛快地答應不是為了顯擺，而是因為這場比賽全程錄像，雖然後期會剪輯，但寒蟬國人想要搞到原片還是很簡單的。

    另外，華夏菜製作最大的特點是，如果沒人仔細教學，一些細節上的東西一定會被忽略，哪怕最後做出來，味道也不一樣。

    還有，華夏的刀功、火候、秘制調料都是華夏菜的重中之重，哪一項不是經過千錘百鍊、反覆試驗，數代人配比製作出來的，看一看就能看會，那還要烹飪學校做什麼？

    基於這些，李雲才有底氣當面做給他們看。

    定下基調，李雲就來到了後廚，剛才背了一遍報菜名，但這裡面的菜許多都是製作時間長的，或者食材不好搞的。

    李雲結合現場有的食材，選了好一會，才選中排序一百二十一位的名菜扣肉。

    但李雲不打算做這種家常普通版的，他要做的是金牌寶塔扣肉。到於原因，這玩意對刀功要求極高，而且還有秘制醬料，看八百遍也學不會。

    定下了菜品，其它就好辦了，按步就班地將五花肉處理乾淨，高湯煮肉到入味，這高湯早就熬好，外人自然不知道如何熬製，李雲還好心地提醒張英炫，裡邊放了大量的中草藥，看會後可別亂放，要是瞎亂試，容易給人吃出毛病來。

    實際上，所謂的中藥就是十三香。只不過這個世界沒有人知道配方罷了。

    將肉燉好，壓上重物放進了冰櫃進行急速冷凍，本來要冷凍六個小時才便於成型並進一步加工，但顯然此時不具備這種條件。只能將溫度調到最低，儘量滿足要求。

    利用這個時間，李雲開始準備輔料，這些沒有什麼難度，專業人士一看就會，但臭不要臉的棒子，居然掏出筆紙，把李雲的每一個步驟都記了下來。準備回去後進行研究，復刻出來。

    李雲也不理，準備好輔料後，又開始調製醬汁，這裡面的說道就比較多了，李雲在櫃檯下一頓翻找，拿出各種瓶瓶罐罐，把裡面的調料按比例取出，混合在一起。

    棒子們馬上湊到附近，看著瓶瓶罐罐的品牌開始記錄，李雲低下頭儘量讓自己不笑出聲來。原因無他，那瓶瓶罐罐只是用來裝東西隨便找的，寫著奶粉的罐子裡裝的是生粉。寫著糖水罐頭裡裝的是料油。寫著明礬的瓶子裡裝的是冰糖，最缺德的是寫著夜明砂的瓶子裡裝的是普洱碎銀。

    至於為什麼會有夜明砂瓶子裝普洱碎銀，李雲表示就是故意準備的，本來就是防著這群棒子調監控分析菜品製作。想著誤導他們一下。

    沒想到現在當面用上了。

    這玩意要是用上，呵呵，反正挨頓打是最輕的。自己反正不會用，轉身的功夫，偷偷地塞進口袋裡了。

    估計肉已經成型，李雲將肉取出，然後開始這道菜最難也是最關鍵的步驟，沿著肉方四邊開始切肉，要求一整塊肉方全部切成一張薄片，且不能切斷。

    肉塊在手中來回滾動，就像削蘋果皮一樣，足足切了十幾分鐘才將肉切好，李雲心裡暗嘆，刀功練習的時間還是短，要是換成記憶里的大師傅，切肉時十分連貫。速度快上一半不說，切出來的質量簡直堪比用尺量過。

    將肉片均勻地抹好醬料，還要將肉片重新卷回去，放入錐形模具中，又將爆香的梅乾菜，肉的邊角料塞進寶塔肉的中空處。這才將模具小頭朝下放入高壓鍋中蒸製。

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    二十五分鐘後，打開高壓鍋，用一個盤子蓋在模具的底部，然後猛然一翻，模具便小頭朝上安穩地坐在盤子中央。

    以寶塔模具為中心，四周擺好焯好的青菜，然後緩緩地拿下模具，呈現在所有人面前的是一個顏色赤紅，香氣四溢，寶塔形狀的菜品。

    那濃郁的香味讓人聞了一下就分泌了大量的口水。攝影師咽著口水擠了進去，對這道菜來了個了三百六十度無死角特寫。

    「這不是菜，這依然是一件藝術品，就像一品豆腐一樣的藝術品！」

    肖老闆喃喃地說道。

    「你們華夏人真是暴殮天物，這麼美的藝術品居然做成食物吃掉！」

    張英炫心裡充滿了苦澀，對自己此行既後悔又慶幸，後悔的是自己技不如人，傳回國內，自己一定會被人指責丟了大寒蟬國的臉。慶幸的是，自己長了見識，天底下，居然有人能把菜品做到這種程度。華夏人的腦袋是怎麼長的，無論什麼都比我們做的好。寒蟬國真的是人類的起源國嗎？

    「我們——認輸！」

    張英炫十分不甘地說出了心裡話，儘管他不想承認，但他知道，自己無論如何也做不出這樣的菜品來。雖然還沒有品嘗，但是，重要嗎？就這道菜拿到寒蟬國，妥妥的國宴菜品，平常人想吃一頓都得花大價錢還得提前預約。

    他不知道的是，這道菜要是飯店推出，價格也不便宜。同樣，國宴上，也會有這道菜的身影。

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