漫威天使降臨 第三百六十二章 微蟲洞料理——荷蘭醬

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    在將英式馬芬開始烤制之後，天使彥就準備製作班尼迪克蛋接下來需要的一揚食材了，那就是水波蛋。筆神閣 www.bishenge。com.對於平常人來說，製作完美的水波蛋的話是有一定的難度的，很有可能在製作的時候就會讓蛋白包裹不住蛋黃，或者是將水波蛋煮破了。但是對於天使彥來說，煮一枚水波蛋還是非常簡單的。

    天使彥先是準備了一個球形的封閉微蟲洞，然後在裡面加入了清水，藉助烈焰之劍上的暗能量轉化符文陣列轉化而來的能將水加到九十攝氏度左右的時候，天使彥用微蟲洞技術直接將雞蛋送進了球形的封閉微蟲洞裡面，而蛋殼則是留在了外面，不過喬治·布朗在看到忽然間出現在天使彥面前的水球中的雞蛋的時候，拿起了天使彥放在cāo)作台上的一枚雞蛋，不過幾乎沒有什麼重量的雞蛋讓喬治·布朗很在意，將這枚雞蛋敲開之後，喬治·布朗發現裡面什麼都沒有，只有一些水分含量比較大的蛋清，而在天使彥之前製作馬卡龍的時候，也沒有用這種蛋清。而就在喬治·布朗敲開雞蛋的這段時間裡，天使彥製作的第一沒水波蛋就製作完成了。.

    天使彥一邊說這一邊從喬治·布朗帶過來的食材中取出了四克乾酵母，然後在裡面加進去了一些白糖之後用溫水化開，接著又從喬治·布朗帶過來的食材中取出了一百六十五克高筋麵粉，將高筋麵粉放進細密的篩網中之後，天使彥將高筋麵粉過篩進了一個厚不鏽鋼盆中，然後再裡面加入了二十克白糖和一小撮食鹽，並且還在厚不鏽鋼盆中加入了溫的牛，然後用微蟲洞將高筋麵粉、化開的酵母以及牛均勻的混合到了一起，然後對喬治·布朗說道「不不太清楚你的英式馬芬是用那種方法製作的，不過我這裡除了做正常的英式馬芬之外，還在裡面用牛來代替水揉制麵團。其實這裡面應該加入的是粉，然後加水揉制麵團的，但是在托尼的家裡怎麼可能會有粉，不過還好，你這次又帶牛過來，但是要注意的是，牛一定要用溫的牛，不然的話牛的香味是不會滲透進麵團里的。」天使彥對喬治·布朗說完這句話之後，就卸下手臂上的前臂甲開始揉制麵團。.

    做完這些之後，天使彥並沒有繼續做下去，而是對喬治·布朗和佩珀·波茨說道「這個馬卡龍夾心的做法就是將淡油和巧克力碎加爾紅河均勻，達到順滑的狀態之後，就可以將它們放到冰箱裡面冷藏一個小時，接著將馬卡龍夾心用打蛋器中低速打發大概兩至四分鐘，然後裝進裝入裱花袋，在每個馬卡龍上面擠一點就可以了。至於淡油和巧克力碎的比例的話，黑巧克力碎和淡油的容量是二比一的比例，白巧克力碎和淡油用的容量是三比一的比例就可以了。但是除了這些，還可以用其他的方法在製作馬卡龍糊，比如說檸檬油夾心，具體的做法就是將檸檬清洗並晾乾，然後將將檸檬皮刨成細碎的檸檬皮屑，接著將五十五克糖和檸檬皮屑拌在一起。接著加入五十克蛋液和四十克鮮榨檸檬汁，隔水將混合好的馬卡龍夾心加煮製到八十五攝氏度左右攝氏度，並且要持續攪拌。完成之後將容器放入另外的裝了冰塊的盆中，隔冰將製作好的馬卡龍夾心降溫到六十攝氏度左右，接下來就可以將七十克油或者軟化的黃油混入馬卡龍夾心中混合攪拌均勻均勻，冷藏一個小時後就可以將這道檸檬油夾心用在馬卡龍上面了。」

    不過天使彥將製作好並擠上夾心的馬卡龍給在場的四人沒人分了一個之後，將剩下的馬卡龍用烘焙紙捲起來，再放入密封的盒子封好，然後對佩珀·波茨和喬治·布朗說道「將馬卡龍製作完成之後，就以後放進冰箱在三至四攝氏度的溫度下讓馬卡龍回潮，夾在馬卡龍中的餡料的水份慢慢滲透進馬卡龍裡面，在一至兩天後達到巔峰，達到外脆內軟的口感。而在馬卡龍製作完成回潮之後，就可以繼續放在在冰箱保存三天的時間。」

    但是天使彥說到這兒，又接著說道「除了馬卡龍糊太過粘稠之外，有時候也會遇到馬卡龍糊太過稀釋的原因，這種問題就是蛋清中的含水量太多導致的，這種況除了可以通過添加一些杏仁粉來調節之外，也可以用蛋白粉來解決。在打發蛋白的時候添加蛋白粉，不光可以解決馬卡龍糊太過稀釋的問題，還可以來提高蛋清中的蛋白濃度，獲得更穩定的蛋白霜，不過要這樣做的話，就要適量調整杏仁粉還有糖粉的比例，至於需要減少多少，就需要自己去摸索。但是使如果用過度打發的老化蛋白，會提高初次製作馬卡龍的初學者的成功率，而這樣做的原因就是為了提高蛋清中的蛋白濃度使其打發的蛋白霜更穩定。但這樣做的話，蛋白中的水分就會流失過多，導致馬卡龍糊偏干，這樣的話可以增加兩至三克蛋清來調節一下粘稠度。」

    聽了天使彥的解釋，佩珀·波茨對自己在之後嘗試親手給糖色製作難看了就比較有信心了。不過正當佩珀·波茨信心慢慢的準備自己明天晚上再托尼回來之後試一試的時候，喬治·布朗卻對天使彥問道「天使彥過的馬卡龍糊粘稠的問題之外，還有一個問題，就是在烤制馬卡龍坯的時候，裙邊的問題。」聽到喬治·布朗這麼問，天使彥也樂意給他們解釋一下，畢竟烤制馬卡龍還需要十多分鐘的時間才會完成。

    不過由於時間的原因，天使彥並沒有將馬卡龍夾心在冰箱中冷藏，而是直接用次生物引擎將馬卡龍夾心的狀態修改成了冷藏了一小時之後的狀態。

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