潑辣小廚娘 第四百一十七章 九轉大腸

    馬家凹的村們如果開車帶人一塊去哪裡，那除了打架就沒別的事。筆神閣 www.bishenge。com

    三天時間，馬家凹方圓幾十公里的村落，大大小小全掛上了各種橫幅，黑水縣縣城，更是滿城飄紅。

    得知了馬天瑤上了《天下廚王》比賽去了，而且還取得了這麼好的成績，天御天的老闆鄭光明激動的都快發狂了。

    連忙讓酒店的服務員都動起來，在自己酒店的公眾號、門口等也掛起了橫幅，當然了，在宣傳馬天瑤的時候，還給自己酒店也拉了波人氣。

    【恭喜本酒店特別顧問廚師馬天瑤喜獲《天下廚王》刀工賽三輪第一名！】

    【本店名廚張敏，馬天瑤唯一關門弟子，招牌菜冷粥正在火熱銷售，每份188元，數量有限，先到先吃……】

    得，馬天瑤火了，天御天跟著就把冷粥的價格給提到了188，而張敏這個夯貨，在鄭光明的宣傳下，也不大不小的火了一把。

    經過這麼一宣傳，無疑，《天下廚王》的收視率又提高了不少……

    景區內，第三場比賽正式拉開了序幕，今天的賽場上，氣氛有些壓抑，二十一位選手，才比了兩場，沒想到就淘汰了六位。

    剩下的選手各個都嚴肅起來，因為今天的比賽，很可能還會淘汰不少人，也就是說，場上每個人，今天都有很大的概率，比賽完後永遠的離開這裡。

    「歡迎我們的十五位選手，很不容易都走到了這裡。不過很可惜的是，今天，我們仍然要淘汰掉你們之中的五個……」

    嘩！

    邵海的一句話，讓場下的所有選手無不震驚，三比一的淘汰率，這根本就讓人無法接受。

    「今天，我們採用的是轉盤賽，由我們上一輪第一個晉級的選手上台轉動轉盤，轉出什麼菜，我們就做什麼菜……」

    邵海拍了拍手，兩個禮儀小姐抬著一個木製的大轉盤放到了台上，光頭大叔得意的朝眾人拱手，笑呵呵的走到了台上。

    這轉盤，就和商場抽獎的轉盤差不多，只不過所有獎品的位置，換成了各種菜品，葷素都有，一圈下來密密麻麻，足有五六十種。

    「請開始！」

    邵海笑著一揮手，光頭大叔抓住轉盤的邊沿一用力，整個轉盤便嘎吱吱轉了起來，越來越快，到最後慢慢的停了下來，看到轉到了菜名，所有人都愣住了！

    「九轉大腸？這什麼鬼啊？」

    「這……這不就是紅燒大腸嗎？有什麼區別嗎？」

    「瘋了，完全沒聽過啊，這輪要掛……」

    ……

    台下的人議論紛紛，顯然，大部分人對這道菜都比較生疏，台上的邵海笑著給眾人介紹。

    「這道菜，也有兩百多年的歷史了，原名其實就叫紅燒大腸，但改進到今天，卻又和紅燒大腸有了明顯的區別。大概的做法是……將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。」

    旁邊的雷恩點點頭，站出來一步，給所有人介紹道。

    「這道菜的關鍵就是去腥，我將為大家示範，製作這道菜時最重要也是最關鍵的步驟——套腸！！！」

    話音一落，雷恩揭開了面前的一個銀色圓盤，露出了裡面的豬大腸，說罷，他挽起袖子，開始示範……

    這一舉動，直接就把所有對他有偏見的選手給嚇傻了，到目前為止，幾乎所有人都以為他只會做西餐，卻想不到，他竟然連中餐也這麼拿手，此刻，都是在心裡暗自讚嘆，畢竟是三星米其林的大廚。

    雷恩從圓碗之中扯著豬大腸，找出了最前面部分拿在半空對所有選手開口。

    「注意看，第一步，你們得先找到豬大腸的頭尾部分！然後，再找出第二根豬大腸，利用重力和水的潤滑作用，讓第二根腸套進第一根腸里！然後，把套進去的腸再翻開，然後找到第三段豬大腸，重複上面的動作！

    三根大腸套好之後，就是最後的步驟，也是最重要的步驟，就是固定豬大腸。」

    做到這裡，雷恩放下了手裡的大腸，擦了擦手，退到了一邊，邵海接話開口。

    「好了，剛才雷恩老師，給你們示範的是九轉大腸製作之中最難、也是最重要的，下面，我們會給你們親自看看，真正的九轉大腸，至於能還原出多少，就看你們的本事了。要說明的是，這道菜我們不會限制時間，但仍然會只晉級十個選手，這一輪！沒有待定選手，要麼晉級，要麼淘汰！！！」

    此刻，選手們已經不知道該驚駭還是該驚訝了，各個都覺得腦子有些不夠用，大量的信息還沒消化，就見邵海打開了自己面前銀色的托盤，露出了一個圓形的餐盤，裡面是散發著熱氣的九轉大腸！

    嘩啦啦，所有選手瞬間就圍到了跟前去看，邵海笑道。

    「每個選手，可以親自品嘗一個……」

    這切好的大腸，剛好十五節，每個高三公分左右，裡面似乎還塞著很多餡料，被豎立在餐盤上，旁邊還配著一些紫色的花朵，看起來美輪美奐，真是秀色可餐。

    馬天瑤眼疾手快，拿起筷子就夾了一個塞到了自己嘴裡，咔擦咔擦就嚼了。

    其他選手生怕別人給搶沒了，大部分連筷子都不拿，直接拿手就幹了。

    「嗯……真好吃！」

    「好吃……不好做啊……」

    這些選手吃的高興，隨後卻各個痛苦起來，真吃了之後，才發現這九轉大腸的難度，正如雷恩剛才說的，最難的就是套腸，這可不是一根大腸，而是三根大腸套在一起，然後煮熟切成這種形狀的，

    最悲劇的是，裡面還有餡！不光有餡，吃起來還得讓人能感覺出五種不同的味道，分別是酸、甜、香、辣、咸！

    此刻馬天瑤的腦海中，卻已經開始秘密的調出了九轉大腸的做法，不看不知道，一看嚇一跳。

    所謂的九轉大腸，原來有兩種說法，一是因為這道菜難度太大，故有九轉金丹的說法，取名九轉大腸。

    二是這道菜本來在套腸的環節，是九截大腸套住，然後有酸、甜、香、辣、咸五種味道，取意為九五之尊。

    但後來因為九截大腸相套實在太難，且裡面的餡料空間不夠，導致無法完全的去掉大腸的腥臭，所以才改為三根大腸相套。

    三根套腸的話，不但容易套，而且因為餡料充足，也比九套腸的口感要更好，不過這樣一來，其九五之尊的意義就沒了，但也正因為此，這道菜也能更好的在民間流傳開來。