凱多表示,她平時都能吃下好幾頭牛,這根本不夠塞牙縫!
面對這樣一個大胃王,對於一個廚師來說,即是一種榮幸,也是一種煎熬。
榮幸的是,她能夠將廚師精心烹飪的料理全部吃下肚,煎熬的是,這樣會很累,猶如一夜七次郎一般,當滿足大胃王之後,恐怕楊明都要腰酸背痛,爬不起床來。
但面對著客人的要求,廚師能夠拒絕嗎?
答案是否定的。
能夠看到客人吃完料理露出滿意的笑容,就是對一個廚師最大的恩惠。
無奈之下,楊明只好再次進入香克斯船內的蓄水池,撈出一大把三文魚。
說起美味,三文魚的美味度依季節不同而略有差別。
一般來說,以夏季的三文魚油脂最為豐厚,製成刺身時,味道甜美而又溫和。
其中,盛夏時期的三文魚油脂含量達到 10%以上,以此標準切出來的刺身,那種入口即化的感覺,才是真正讓人食髓知味。
一般在風味店裡,用三文魚做成的壽司或者刺身,都用了醋來漬做過,用以防止變質。
然而,這其實是一個錯誤的做法。
事實上,真正懂行的風味店,反而不會用醋來漬做三文魚,因為三文魚生吃更加美味。
如果是用醋漬做過,這只能說明,這家店所用的三文魚不新鮮。
楊明看著兩個水桶里的三文魚,條條肥滿,活力十足,哪怕是在桶子裡,依然不安分地碰撞四面,發出哐哐哐的響聲。
做刺身,首先就要魚很新鮮,這一條已經滿足了。
楊明抓起一條個子很大的三文魚,哪怕身上有著魚鱗,讓它滑不溜秋,可楊明用上冰遁,頓時將它和手掌粘在一起,讓它動都動不了。
說起刺身,哪怕不需要系統提供方法,在木葉村里,楊明早已吃過很多次,耳濡目染之下,早就學會了。
楊明拿起菜刀,在魚尾上兩面各給一刀。
他沒有把魚尾切斷,切過之後就把魚放入有水的盆里,花一點時間,讓魚慢慢把血流盡。
待魚血放的差不多時,楊明將它取出來,手中菜刀一轉。
刀工技能!百鳥朝鳳!
一抹刀氣迸濺出來,化作一頭小巧的麻雀,穿過三文魚。
神奇的一幕發生了!
在凱多小蘿莉驚詫的目光之中,只是一轉眼,整條三文魚身上的魚鱗便脫落下來,宛若下起了一陣小雨,魚鱗紛飛落下,跌落在砧板上。
「看起來好厲害的樣子!」
凱多小蘿莉大眼睛撲閃著,直勾勾地盯著三文魚,很顯然她其實全部興趣都在吃的身上。
隨後,楊明將三文魚的內臟掏出,將魚頭清理好。
接著,便是重頭戲了。
接下來,楊明需要把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上的魚骨,再把魚肉和魚皮分開,僅僅憑藉中級刀工,顯得非常困難。
楊明抓起菜刀,這次一連劈砍出十次。
刀工技能!百鳥朝鳳!
嚶!!!!!!!!!!
一道道鳥鳴突然響起!
隨後,十幾頭大小一樣的刀氣小鳥飛了出來。
這一回,它不再只是沿著三文魚的表面飛過,而是深入到三文魚體內。
宛若刨丁解牛一般,僅僅只是眨眼功夫,三文魚便分裂開來,純粹的魚肉被分離出來,與其他部分清晰的隔離開。
雖然如今楊明最多只能釋放出十幾頭刀氣小鳥,可這技能依然犀利非常!
隨後,楊明把分好的魚肉用白毛巾包好,藉助毛巾用來吸魚肉上很少的血。
因為有血的魚肉很難吃,會帶有一股很濃烈刺鼻的魚腥味,如果不及早去除,將會影響最終的口感。
楊明把分離出來的魚肉,憑藉著中級刀工,切成很薄很薄的魚片,上面的魚紋路清晰可見,甚至顯得有點透明。
接著,楊明利用冰遁,製造了一大塊冰台,四四方方,兩邊有部分凹陷下去,有利於用手端起來。
他將切好的一片片魚肉,放在用保險膜隔離的冰上,這才能保持魚肉的鮮美。
切好後的三文魚,就可以直接食用了。
接下來,楊明如法炮製,將剩下的三文魚全部切好。
最後,楊明再弄了幾個調料盤,分別裝有薑絲,蒜末,醋,芥末,辣椒醬等佐料,一起端出去。
咕嚕!
咕嚕!
看著滿滿的三文魚刺身,在場眾人就忍不住咽了一口唾沫。
特別是,楊明在小當家世界中,跟著及第師傅,狠狠地惡補了一下擺盤技術,將生魚片化作花瓣,層層疊疊地圍繞成成一圈,宛若盛開的牡丹花,好看至極,讓人更增添了幾分食慾。
可以看到,每一片生魚片都有其獨特的魚紋,當它們組合在一起時,就如同一個抽象派大師的傑作,曲折的白絲紋路顯得富有哲理,給人一種強大的視覺衝擊。
凱多小蘿莉雖然之前已經吃了很多,可看到這精緻的三文魚時,頓時變得飢腸轆轆,根本沒有一點餐桌禮儀,直接伸出大手一抓,一大把生魚片連調味品都不沾,直接扔進血盆大嘴裡。
三文魚在楊明用快刀切下薄薄的一層放在冰塊之上,冰霜的刺激使得魚片在進入凱多小蘿莉口中時,迅速地被熱氣籠罩,頓時讓她產生一種魚在嘴中獲得重生的感覺。
就如同三文魚活著時滑不溜啾一般,當生魚片進入嘴裡,凱多小蘿莉只覺得又滑又嫩,如同少女的肌膚,讓人愛不釋手!
特別是,三文魚非常的新鮮,當咀嚼開來之後,裡面便會迸濺出一股魚肉特有的香甜,濃郁可口,棒極了!
其他人見狀,如同餓鬼投胎一般,有樣學樣地囫圇吞棗,將一大堆生魚片硬生生地塞入嘴裡,把嘴巴撐得難受。
這裡要特別強調的是,三文魚刺身配上芥末,簡直好吃到爆炸!
雖然芥末比較重口味,而且比較刺鼻,但這一切在美食家面前都不是問題!
芥末能夠除掉魚身上的腥味同時,還給人一種別樣的滋味,真是神一樣的搭配,是品嘗刺身不可錯過的一道調味!
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第六百零五章吃吃吃! 刺身!