火影之大美食家 第七百九十七章 來一碗胡辣湯

    楊明小店。

    「老闆！老闆！不好了！」

    白大步流星地走入廚房，大聲嚷嚷著。

    楊明猛地抬起頭來，停下手中的活，問道：「發生了什麼事情，讓你這大驚小怪的?」

    呼哧！呼哧！

    白喘著粗氣，微微歇了一會，擦了一把額頭上的汗水，語氣急促地說道：

    「老闆，這次大事不好了，對面那家遠月餐廳看到我們做早餐，他們今天也跟風做早餐了！」

    「哦！就這事啊！」楊明語氣淡然，一臉風輕雲淡，好像不把這事放在眼裡。

    見狀，白頓時急了，「老闆，你怎麼看上去一點都不著急?」

    「白，你就放心吧，只要我做出好吃的美食，客人們知道該怎麼選擇。」

    楊明擺了擺手，淡然一笑。

    隨後，楊明低下頭來，著手準備新的早餐。

    這道料理，名為胡辣湯，曾經有機會入選滿漢全席之一，不過最後功虧一簣。

    好在，系統給予楊明的配方中，包羅了這道料理的製作方法。

    始於宋朝的胡辣湯，在中原地帶有西華逍遙鎮、漯河北舞渡、淮陽朱家、開封素胡辣湯等多個流派。有人喜歡辣的，有人喜歡鹹的，有人喜歡稠的，有人喜歡清淡的，還有人喜歡放蔥花的，不過好在無論你是哪種偏好，在中原都能找到最愛的那一碗。

    在胡辣湯的世界裡，有三個固定元素：麵筋、肉、湯、配菜，麵筋是靈魂，湯是根基，而配菜則是根據不同流派，有著不同搭配。

    不同地域的人相遇，家鄉美食常常是一個不錯的話題。

    蜀川人走到哪裡都是主場，魚香肉絲、回鍋肉就夠擺半個小時的龍門陣。

    而只要提到牛羊肉，西北地區的朋友會告訴你，沒有生長於草原的牛羊，不配撒孜然。

    蘭州人則委屈的很，總是不遺餘力的告訴大家，蘭州沒有拉麵，那叫蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵，蘭州牛肉麵。朋友們紛紛點頭做恍然大悟狀，然後內心都在想，」誰會關心這個呢？」

    粵地人並不想談這個話題，但一般是躲不過的，你們吃果子狸嗎？吃穿山甲嗎？吃老鼠肉嗎？……被逼急了，粵地人給你講講怎麼吃閩南人。

    而作為一個中原人，在交流中，卻面對著另一種尷尬和落寞。

    「你們那有什麼好吃的？」

    「咦！俺那的胡辣湯、燴麵，可好吃啦」。

    「啥？沒聽說過，我們還是聊聊恆大老闆的事吧」。

    「哦！」

    每個地方都有特色小吃，有些小吃是用來宣傳撐場面的，忽悠忽悠遊客，本地人並不愛吃。有些看起來不太上檯面，但對於本地人來說，卻是和老婆孩子熱炕頭同樣重要的東西。

    胡辣湯肯定屬於後者。

    胡辣湯是中原美食的精髓，得中原者得天下，而對於中原人來說，胡辣湯就是天下。

    沒喝胡辣湯的清晨，不足以談人生，作為早餐之一，絕對是一個絕配的選擇。

    胡辣湯的第一個特點是辣。

    我們都已經習慣，辣就是來自辣椒。而事實上，辣椒是明朝末年才來中國的。以前的人更喜歡胡椒的辣味。

    當然，隨著辣椒越來越火，胡椒就過氣了。中原人念舊，用很多胡椒做出了胡辣湯。所以胡辣湯，是難得的，能把胡椒的辛辣特色，完美詮釋出來的一款美食。

    第二個特點是香料足。

    不少美食都會加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五種便已經足夠。而胡辣湯則動輒就二三十種香料，經過巧妙的配比，就能夠具備獨具個性的香味。

    有人可能會問，又是胡椒，又是這麼多種香料，會不會太刺激了？

    會的，習慣就好了。

    然後是很濃稠。

    做胡辣湯的過程中，楊明用大量的小麥澱粉水進行勾芡，使湯變得特備濃稠。這樣就讓辣味和香味，都更緊密地濃縮在湯裡面，使湯變得濃郁、醇厚。

    由於楊明的技術到位，胡辣湯也就不會出現發黏、發膩的問題。

    最後就是料很足。

    雖然叫湯，其實裡面東西很足，至少有四五種，常用的就有牛羊肉、麵筋、木耳、粉條、黃花菜、海帶、花生米等等。

    喝一碗胡辣湯，精神上痛快了，肚子裡也有了乾貨。

    胡辣湯講究用大骨熬湯做底湯，突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，肉的胡辣湯還會加點指甲蓋大小的肉粒，不小心吃到一塊，頓時覺得這份胡辣湯物超所值。

    這樣4種特點，形成了中原胡辣湯的辛辣的個性。但也因為太有個性，很多人第一次吃，都會有點不適應。

    但慢慢的品，就能感受到其中的濃郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的熱情。進而愛上胡辣湯，欲罷不能。

    當胡辣湯煮開以後，楊明用大量小麥澱粉水勾芡，直到特別濃稠。最後淋上幾滴香油，那股香味真是噴香濃郁，讓人吸入一口，全身上下每一個細胞仿佛都要發出一聲呻吟。

    白站在一旁看著楊明烹飪，聞著這股噴香味，整個人的靈魂都要飄起來了！

    白目光一轉，只見，大鍋里褐紅色的稠湯被鍋底的熱氣緩緩頂出一個個大大小小的泡，炸裂開後釋放出一團團灼熱的、夾雜著濃香的水汽，遇冷迅速變白，飄走。

    胡辣湯佐著各種配菜的香味，從裡面直飄出來了，一陣陣的白霧看著就暖，讓人頓時食慾大增！

    白饞嘴道：「老闆，可以給我來一碗嗎？」

    看著白一副小饞貓的模樣，楊明心中一樂，給他舀盛滿滿的一碗。

    白早就看得餓了，拿起勺子呼呼吹氣，便一口咽下。

    「這是……」

    白眼睛圓睜，只覺得入口口感爽滑，味道卻酣暢淋漓，而且楊明往裡面放了一小撮蝦皮進去，鮮的舌頭都要掉了！

    好吃！

    白忍不住，立即埋頭呼呼喝湯。一碗下肚，頭上微微冒汗，全身暖洋洋的，還帶著一口胡椒味，吃罷抹嘴，方才覺得今兒個的日間兒真真的來了，得勁兒。

    把胡辣湯胡擼胡擼的吃下去，辛辣味頓時提神醒腦，也最能暖身子。吃完以後酣暢淋漓，有一種心火燒的感覺！