火影之大美食家 第九十五章 烹飪東坡肉

    說到東坡肉，可謂無人不識，無人不曉，就好像沒有人不認識作者君一樣。

    東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特色傳統名菜。

    相傳，東坡肉為北宋詞人蘇東坡所創製，最早發源地是江蘇徐州。

    東坡肉的原型是徐州回贈肉，為徐州「東坡四珍」之一。

    蘇東坡還自得自樂，給東坡肉寫了首豬肉頌。

    「洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」

    可想而知，就連唐宋八大家之一的蘇東坡，其實也是我吃貨一族的翹楚！

    壯哉，我輩吃貨！

    當然，因為各個地方的文化差異，和飲食習慣不同，也導致東坡肉有不同的做法。

    有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

    但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，宛若瑪瑙石般瑰麗。

    很多吃過東坡肉的人，一開始不明就裡，還以為這麼好吃的菜，一定是很難做到的。

    其實，那是大錯特錯！

    東坡肉一開始是做給什麼人吃的？

    是平民！

    也就是說，這不是一道精品小菜，而是一道飛入尋常百姓家的美味佳肴！

    所以說，這道菜非常的簡單！

    五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。

    這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

    楊明將中級豬類通靈獸的肉取出，剔出五花肉，並將皮毛刮盡。

    隨後，他將五花肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。

    在蒸騰的水汽中，一縷縷獨屬於豬肉的香味飄蕩而出。

    你可以透過透明的鍋蓋看到，原本紅潤的豬肉，顏色慢慢地開始發生轉變。

    從最初的鮮紅，慢慢轉淡，隨後開始泛白。

    記住，千萬不能讓豬肉煮得發白，不然就會導致豬肉外層太熟，影響最後烹飪出來的口感和味道。

    楊明取出飛水後的五花肉，切成一個個方塊，如同麻將一般整齊，然後用一根細繩捆綁起來。

    當然，其實有沒有細繩也沒有多大關係，這只不過是怕待會放到鍋里散亂了。

    楊明有些慶幸，自己完成任務居然得到萬寶紫砂鍋。

    對於烹飪東坡肉，能夠將它的美味原汁原味地呈現出來，最好用的還當屬紫砂鍋。

    楊明在萬寶紫砂鍋的底層鋪上蔥條和薑片，作為墊底，防止待會豬肉粘住底部，不然那就尷尬了。

    再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

    當然，還有最不可缺乏的酒！

    在楊明看來，倒酒下去燜，簡直是神來之筆，宛若畫龍點睛，將五花肉給做神了！

    過去，楊明就曾經吃過，用紹酒燜出的五花肉，由於紹酒的特性，一旦加下去，那就不止一加一大於二那麼簡單！

    不過，現在沒有紹酒，楊明也只好用這個世界的黃酒。

    黃酒雖然比不過紹酒，但做出來的味道也是蠻好吃的。

    將黃酒倒入，淹沒過五花肉，就開始起火了。

    當旺火煮開，直到鍋內冒出一大股濃煙出來，噴發出濃濃的酒香和肉香，就可以開始將火調用文火去燜。

    或許是由於材料的特殊性，沒有用太長時間，僅僅過了半個小時，當楊明打開鍋蓋，用筷子朝著五花肉表面一插，很輕鬆就扎透進去，說明此時，豬肉已經酥。

    此時，大量的酒水已經蒸發殆盡，只餘下一小灘黑得發稠的液體，靜靜地躺在鍋底。

    原本泛白的豬肉，也因為佐料滲透進去，大變了樣子，宛若窮小子變成高富帥。

    只見，五花肉吹彈可破的紅潤皮膚，宛若鑲嵌在王冠上的紅瑪瑙，用筷子輕輕一碰，如同果凍般左右搖晃起來，看起來惹人憐愛。

    而那肥瘦相宜的身材，更是顯示出斷層般的美感。

    五花肉的中層是一水相隔般的黃色，如同一條輕柔的緞帶，將它圍繞一圈，顯得沒有那麼肥碩。

    底層是黝黑的瘦肉，沾滿了濃香的佐料，如同社會中樸實平凡的農民，支撐著上面華麗的兩層。

    五花肉，紅的發亮，黃的養眼，黑的饞嘴，紅黃黑相互交相輝映，讓人賞心悅目。

    至於之前那股濃香，也在文火燜煮時，融入到五花肉的皮和肉當中，洗盡鉛華，退去浮誇，只有沉澱後的精華，靜靜地等待它綻放的那一刻。

    楊明拿出一疊銀白的盤子，將五花肉放到上面，順便將細繩解開。

    最後，宛若天女散花般，將細碎的蔥花灑落，點綴一二。

    這時，客人就不會因為看到那麼多肥肉，產生一種飽腹感，視覺上會有一種小清新的感覺。

    不久後。

    當白將這盤五花肉端出廚房，所有食客都伸長了脖子，好奇地向他張望過來。

    當看著五花肉奇特的模樣，所有人的心裡，就好像貓痒痒般，感到異常的難受，恨不得從白的手中奪過來，大口大口吃下。

    正所謂大口吃肉，大口喝酒，才是真痛快！

    在眾人羨慕的眼光中，銅間老伯一挺胸膛，如同盤坐老松，筆挺坐直，眼眸深處閃過一絲激動。

    等了三個星期，終於可以吃到楊明做的菜了！

    真是不容易啊！

    白輕輕地將盤子放下，溫和地說道：「請您慢用。」

    那語氣，如沐春風般，讓銅間老伯心生好感。

    銅間老伯一時高興，打賞白一千塊小費，道：「孩子，辛苦你了。」

    接過他的打賞，白一時有點懵逼，沒想到自己居然遇到土豪了。

    白嘴角一掀起，露出臉頰兩側可愛的兩個小酒窩，甜甜地說道：「謝謝。」

    看著白如同天使般的笑容，很多食客怦然心動，感覺自己遇到初戀了。

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    其實作者君不希望那麼多摳腳大叔加群的，因為群里有很多小蘿莉

    話說，為什么妹子喜歡吃飯睡覺打作者君啊！！！