異界餐廳：學霸私房菜 第834章 中秋賞月，螃蟹宴（2）

    酒公的離世和竹青的離開，導致負責酒水的學生們異常的忙碌。筆神閣 bishenge.com

    他們正在把罈子裡面的，專門為了螃蟹宴而特意準備的黃酒和姜酒分裝入小酒壺之中，為客人搭配著陶製的小酒杯。

    就連簡星、羅雅瓊他們這些負責幫忙傳菜的學生此刻也是不得清閒。

    為了烘托中秋賞月的氣氛，他們從南山芳菊景區搬來了一盆盆的菊花，擺放在小吃街的街道兩旁，作為裝飾之用。

    廚房裡面的大家更是忙碌異常。

    清蒸大閘蟹、大家包好的蟹粉湯包、蟹黃燒麥、蟹黃包等美食已經進了蒸鍋。

    灶火上面的一排小砂鍋裡面，蟹肉粳米粥正在散發著那種海鮮與粳米的芬芳混合起來的，誘人的氤氳香氣。

    當然，除了這些餐點之外，大家還各顯神通地，烹飪出了許多以螃蟹作為主料的菜餚。

    蔡悠悠這邊，除了做了她拿手的避風塘炒蟹和香辣蟹炒年糕之外，還做了一道蟹黃豆腐。

    她選了適量的螃蟹，殼朝下放入盤裡，倒入適量料酒或黃酒，放生薑片，水沸後隔水蒸十五分鐘左右。

    然後將蒸好的螃蟹稍涼取肉備用。

    鍋里放油，倒入胡蘿蔔絲翻炒。炒至胡蘿蔔絲微干撈出備用，注意，千萬不要把留下的油倒掉。

    在留在鍋內的，炒鍋胡蘿蔔的黃色的油裡面，倒入薑末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加適量鹽，白糖，料酒炒勻，加入小半碗清水繼續翻炒。炒至水分收干即為蟹粉，加入小蔥段炒香。最後，倒入切成小方塊的豆腐炒勻。倒半碗清水，鹽，雞粉，白糖調味，生粉收汁起鍋，這道蟹黃豆腐就大功告成了。

    小蔡同學這邊忙碌的熱火朝天，不斷地拿著鍋鏟翻動著炒鍋裡面的菜餚，王胖子那邊，自然也是當仁不讓。

    王胖子特意在大家忙碌了好幾個小時，從蒸熟的大閘蟹裡面取出來的蟹腿肉，準備烹飪一道蘆筍炒蟹腿肉。

    他動作熟練的將姜切絲，洗淨的蘆筍切段，然後在炒鍋之中倒入適量的食用油，下入薑絲，煸炒出香味，然後放入蟹腿肉，煸炒均勻後盛出備用。

    另起一口鍋，倒入食用油，等到油熱之後，放入蘆筍，翻炒至蘆筍變色，然後加入炒好的蟹腿肉，翻炒均勻。烹飪這道菜餚，並不需要多加額外的調味料，只是加入適量的食鹽，便可以盛出裝盤，讓食客們品嘗到最原汁原味的炒蟹肉。

    除了烹飪了這道蘆筍炒蟹腿肉之外，作為王主任的兒子，最擅長使用各種香料的王胖子，又烹飪了一道椰漿咖喱蟹。

    將螃蟹洗淨，去掉蟹臍，打開蟹殼，去掉腮，將螃蟹切成小塊。

    彩椒切小條狀，洋蔥用少許切成角，少許切成碎，蒜頭、姜切碎。

    在碗裡打入一個雞蛋，把切好的螃蟹放入碗中浸泡一會兒，裹上蛋液。

    在鍋里放少許油，放入蒜末，薑末，一半的洋蔥末，爆香之後，盛出備用。

    做完了這一步，將要進行的下一個步驟就是，煎螃蟹。

    讀之閣,讀之閣精彩!

    (www.duzhige.com = )