神廚奶爸，從擺攤賣小吃開始陳飛 949、會疼人的老婆！

    江月汐看了一番。

    沒發現要用來包餃子的麵皮，江月汐驚訝的問：「陳飛，你是不是忘記買餃子皮了呀，我們家現在沒有餃子皮！」

    「沒有忘記，我打算自己親自做。」陳飛忍不住笑了笑，「過年那會兒我們吃的餃子皮就是自己做的，自己做的比外面買的更加勁道一些。」

    「嚇我一跳。」江月汐拍拍胸脯，「事不宜遲，有什麼需要我搭一把手的，你招呼我就行，蘸餃子調料我們家也有，到時候切點香蔥還有香菜，哇，我已經能想到餃子很好吃的樣子啦！」

    聽到江月汐非常開心的話。

    陳飛忍不住有些失笑，他說：「簡直是一個小饞貓。

    江月汐聽到陳飛這麼說，忍不住吐了吐舌頭：「誰叫你做的東西都非常好吃呀，昨天我跟陳媽媽稱了一下體重，我都要比，上個月還要長胖了三斤！整整三斤呀！

    」江月汐說，「我本來下定決心要減肥的，但是陳媽媽說我沒有長胖，所以我打算不委屈自己的胃，對啦，記得多包一點，明天早上還可以當早餐。」

    陳飛簡直哭笑不得，他是去谷安奶茶那邊買了奶茶的，此時陳爸爸爺爺他們都已經在客廳裡面，爺爺剛才是在打著衣服的毛線，看到陳飛來了之後就忍不住眼睛跟著看過去，主要是看向陳飛提在手裡面的有谷安奶茶牌子的奶茶。

    爺爺的眼睛已經開始微微亮起來，臉上一直笑呵呵的。

    等到看到這個奶茶放在桌子，上，爺爺已經不動聲色的放下自己一直在織的毛巾，然後手裡面已經不知不覺多了一杯奶茶了，此時吸管已經插在奶茶裡面了。

    爺爺享受的吸了一口奶茶，爺爺說：「好喝。」

    爺爺樂呵呵的，看著自家幾個小重外孫女外孫子，爺爺繼續樂呵呵的說：「小朋友們要好好的喝奶粉吃飯，這些奶茶你們可都不能喝哦。

    小傢伙們完全不知道因為自己年紀小，被自家外祖祖給調侃了，他們咿咿呀呀的揮舞著小胖手，然後臉上笑的都樂出了月牙眼了。

    此時陳媽媽已經拿著醃製好的竹筍去廚房裡面去了，陳飛也提著一大堆東西來到廚房。

    陳媽媽問：「餃子皮是不是要現做呀？」

    陳飛回答：「對的，其他的食材我都給買好了，現在就差做這個餃子皮了，這個餃子皮做的也快，不影響。」

    做餃子皮的這些工具陳飛家裡面是早就有的。

    此時他已經準備好了，他把手洗乾淨。

    然後拿出要做餃子皮的麵粉。

    第一步先選麵粉，陳飛選用高筋麵粉或者是餃子專用麵粉，按照家裡面的人食量，還有江月汐特地說的第二天要留一點當做早餐，於是陳飛這一次打算多做一些擀麵皮，留下一點明天打算早餐在吃一頓餃子。

    這個麵粉此時已經被陳飛放在面盆裡面了。

    陳飛此時拿了一點鹽，然後按照這個麵粉的比例程度，往面盆裡面加入適量的鹽，接著需要把鹽攪拌均勻，充分的跟這個麵粉混合之後，加入一點冰。

    這個加冰其實陳飛也不知道是在哪本關於美食的書籍裡面看到的，但是當時陳飛看到，然後再仔細一琢磨，發現這個加冰確實是用的非常妙。

    於是上一次陳飛在做這個餃子皮的時候，做出來的餃子皮確實非常的勁道，看起來效果還是非常不錯的。

    於是放好冰塊時候，陳飛又再倒入小半碗清水，現在是冰水混合物，它的溫度是零度。

    加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃子皮水太涼會變得很硬，攪拌無水之後，就揉成麵團狀。

    做水餃需要要用零度的水和面，先把它靜置一分鐘，一分鐘後我們取出來180毫升，因為零度的水不會破壞麵粉裡面的.整體結構，做出來的麵皮包出來的餃子味道那才是最美味的。

    此時江月汐又不知道什麼時候摸進廚房裡面了。陳飛家的廚房是很大的，而且有兩個。

    除了陳飛這個專屬的用來研究美食的廚房外，還有陳媽媽偶爾做飯用的廚房，所以倒也是方便，陳媽媽此時正在另外一個廚房裡面做竹筍炒肉，江月汐已經去看過了，所以她又無聊的過來，打算再看一次陳飛做這個包餃子的麵皮。

    江月汐在一邊看了好幾分鐘：「餃子皮可以做出來，但是我很好奇這個餛飩皮到底是怎麼做的啊，我看那個餛飩皮真的好薄呀。」

    「其實做法差不多的。」陳飛忍不住笑了笑。

    於是陳飛給江月汐稍微科普了一下，聽的江月汐都忍不住微微張大眼睛，想不到居然還有這樣那樣的做法，果然美食的力量還真的是無窮無盡的。

    此時陳飛又開始準備餃子皮的下一個步驟了。在時間到了，先把麵粉分成兩份，這樣後面會好操作一些，這個時候再去揉面，這個揉面的步驟前面陳飛是科普過的，這個用的是一個特殊的手法，分成兩份，這樣揉起來會更加的均勻勁道一些，很多人都喜歡揉面的過程，雖然是費力氣，但是這個揉面的過程也是讓人忍不住沉迷的。

    揉面就能感覺到揉面的那種快樂了。此時的麵團非常的聽話，揉上幾下就變得特別光滑，然後把底部給它收嚴實。

    時間一分一秒的過去，此時這個麵粉已經揉搓好，花了大概半小時左右的時間，和面好之後，就是發麵了。

    有一些地方又把這個過程叫做醒面。

    「餃子面我們要火的稍微偏硬一點，這樣吃的時候口感會更勁道，放入袋子裡排出空氣，然後靜置那裡醒面一個小時，這樣醒出的餃子皮超級好吃，」陳飛笑著跟江月汐說。

    江月汐聽到陳飛的科普之後，忍不住露出了恍然大悟的表情。

    麵團揉好之後，要靜止一會，大約5分鐘之後就可以把麵團分成兩個。

    然後揉成條狀，一個一個截成斷狀。

    然後陳飛把一個一個截斷的麵團，揉成球狀，在面板上滾一下，或者雙手合十的滾一下都可以，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖一個一個擀成更大的片狀。

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