神廚奶爸，從擺攤賣小吃開始陳飛 98、奢華的炒飯！
有很多人炒飯都會選擇剩飯。筆硯閣 www.biyange.com
選擇剩飯的原因是因為米飯放了一晚上，水份稍稍蒸發，這樣的米飯炒出來更不黏膩。
但其實完全不用這樣。
畢竟，如果新鮮蒸的米飯，水份控制好，蒸出來的米飯比剩飯還要好很多~。
陳飛蒸米飯，是根據系統給出的一水米配比。
現在市面上的米很多，每一種米要求的水都不一樣。
珍珠米，長粒米，這些米口感也不一樣。
陳飛做揚州炒飯選擇的則是長粒米。
長粒米吃起來口感更加，而且不像珍珠米一樣黏膩。
他蒸飯的時候，是根據系統給出的完美水米比例。
根據這個比例直接蒸就行了。
所以，陳飛蒸出來的米才能如此完美。
揚州炒飯，火腿這些配角很重要，米飯這個主角也很重要。
陳飛將蒸好的米飯拿勺子挖散。
這樣能夠讓裡面的熱氣快點散出去，能保證米飯的口感。
一會將挖散的米飯直接加入鍋中炒，也利於翻炒。
陳飛放了一點點豬油在裡面當中。
把豬油和米飯混合均勻。
這樣做的目的是可以增加米飯的香味。
但是，豬油千萬不能加多了，這樣米飯就會很油很膩。
豬油微量少許就夠了。
在米飯中加入豬油這一步驟，是很多圍觀群眾都很驚訝的。
這是幹啥呢？
一般在家裡做炒飯，根本不會有這一步驟。
懷著好奇，圍觀群眾繼續往下看。33??qxs??.????m
陳飛又拿出了十個雞蛋打在碗中，然後又加入了四個蛋黃。
將蛋液全部發散，攪合在一塊。
好了！
現在起鍋燒油！
看著陳飛起鍋燒油，圍觀的同學們都瞪大了眼睛。
他們一刻都不願意眨眼，想看著陳飛製作出美食。
「哇塞！陳飛這是要做炒飯嗎？」
「一看就是炒飯！這麼多材料，做的是著名的揚州炒飯。」
「學校門口的揚州炒飯不是沒有那麼多材料嗎？」
「那個揚州炒飯只是個冒牌貨而已，飛哥做的才是正宗的！」
同學們小小聲的討論著。
他們生怕自己說話聲音太大了，飛哥把自己給趕出去
院長這小老頭長得不是很高。
他又站在邊邊角角里，所以能看到的地方並不是很多。
聽著陳飛起鍋燒油的聲音。
他立馬好奇的踮起了腳尖，仰著頭往小吃街里看去。
這小老頭，好奇陳飛做菜的步驟！
周圍小吃攤的攤主有些好奇，
陳老闆攤位旁站了這麼多人在幹啥呢。
而且一個個的，表情微微嚴肅。
圍觀的人探著頭往裡看，眼睛都不敢眨幾下。
周圍的幾個老闆現在生意不太好，他們乾脆不守攤子了。
幾個人穿戴著圍裙走了過來，他們倒要看看，陳老闆的小吃攤有啥好東西，惹得這麼多人圍觀。
「陳老闆這是在做啥呢，這麼多人盯著看。」
「不知道，我們圍過去看看不就知道了。」
「走，那邊還能站幾個人，要是過一會的話，就站不下了。」
幾個老闆攤子也不守了，生意也不做了，全都跑到了陳飛的小吃車面前守著看。
他們倒要看看，陳老闆這到底有什麼稀奇玩意！
現在圍觀小吃車的人越來越多。
外圈的人只能踮起腳尖才能看到裡面。
陳飛現在全身心的投入到了炒飯當中，對於這樣的情況並沒有搭理。
起鍋燒油，油溫五成熱，慢慢的將蛋液倒入到熱油中！
倒下去的蛋液，用鍋鏟慢慢攪拌開，在油溫的作用下，變成了金黃的絮狀！
蛋絲看起來金黃金黃的，特別有食慾！
小小的蛋絲看著簡單，但是製作起來卻非常的難。
最難掌握的就是油溫。
如果油溫過高，那蛋液就會變得焦焦的，不能形成蛋絲。
如果油溫太低，那蛋液就不會散開，會成為一團，這樣吃起來口感很差。
而且在倒入蛋液的時候，蛋液必須形成一根細絲下鍋.
如果倒得太快，那就會變成「蛋花」而非蛋絲。
這也是陳飛第一次做蛋絲。
他嚴格的根據系統給出的步驟製作，所以才成功了！
這或許也跟他升級了中級廚藝有關。
廚藝升級了，自己對油溫的把控也更加有準頭了。
所以第一次做蛋絲，才會如此成功。
做蛋絲這一步驟又驚訝到了不少人！
「這一步是幹啥啊？我以前做菜從來沒這樣做過。」
「你那小打小鬧能和飛哥這比嗎？飛哥是專業的！」
「我也不知道為啥要將雞蛋這麼處理，但是看上去很高級哎。」
好多人邊看邊討論。
他們在觀看的過程中就發現了差距。
自己做飯和飛哥做飯，完全不一樣！
他看起來真的好專業！
陳飛聽到了大家的疑問，於是淡淡的了解釋了一句。
「這是做蛋絲。」
說完之後，他又開始繼續製作。
陳飛蛋絲放在了漏網裡面。
然後用鏟子，用力的將蛋絲裡面的油全都壓了出來。
如果不壓油，接下來的炒飯會很油很膩。
做揚州炒飯的步驟很麻煩。
每一步都要做到完美和極致。
如果有一步稍微不仔細，那炒出來的炒飯口感和味道就不佳。
做美食，也得抱著追求完美的心態去製作！
把壓好油的蛋絲放在一旁備用。
重新在鍋中加入少許油，接下來開始炒制炒飯！
油溫五成熱，依次加入準備好的食材。
宣威火腿，手撕乾貝，花菰顆粒，雞腿肉顆粒，海參顆粒，鮮筍顆粒，最後加入鮮蝦仁！
圍觀的大夥看著鍋中倒入了這麼多食材，他們的雙眸微微睜大
靠！
這一份炒飯，奢華至極啊！
所有的食材加入到鍋中。
陳飛拿著鍋柄，輕輕一揚，鍋中的食材就隨之飛揚了起來。
在空中，所有的食材混合在了一起。
在油溫的作用，花菰的香味，蝦仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散發了出來！
各種食材融合在一起。
食材的香味全都慢慢的散發出來，各種味道縈繞在了一塊。
陳飛顛勺的動作特別完美。
鍋中的每一樣食材騰空而起，全都精準的騰飛在一定弧度之內。
一顆食材顆粒都沒有散落到外面。
看著陳飛顛勺，大家仿佛在欣賞藝術表演！
等食材微微加熱以後，然後加入金黃的蛋絲和米飯翻炒。
米飯加入到食材當中，陳飛拿著鍋鏟，快速翻動著。
食材和米飯融合在了一起。
金黃的蛋絲已經完全融入成了絮狀，和米飯完美的結合在了一塊。
「鐺鐺鐺」
陳飛飛快的用勺子翻動著食材。
在高溫的作用下，米飯裹上蛋絲，每一顆米飯受熱均勻。
輕輕的抬起手臂，食材又一次騰空飛起。
在顛勺的作用下，每一顆米飯更完美的裹上了蛋絲。
陳飛顛勺的動作很完美。
圍觀的人都驚呆了！
看陳老闆做飯，未免也太享受了吧！
他這是，把做飯當成了藝術。
舉手投足之間，都好像是一位行為大師！
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