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「是是是,真的對不起。我會選最新鮮的魚,再給您做一份的。」
王菊花暗自鬆了口氣,連連鞠躬,感謝了過來幫忙的朋友之後,端起了那份烤魚回到了店面內。
其中一個穿圍裙的壯碩男子跟著她進來了,他有點無奈地嘆了口氣。
「菊姐,要麼你就別再開館子了?大柱哥走了之後,你這個店面的生意越來越差了,再這樣下去你連小澤的學費都要交不上了。」
王菊花臉色微微發白,一聲不發地把那盤子烤魚倒進垃圾桶,把鐵盤放進最裡面的大盆子裡,又去水箱裡抓了一條活蹦亂跳的清江魚,動作很快地殺魚、去魚鱗。
回答男人的聲音很小,卻帶著堅定。
「這家烤魚店是大柱的心血,他還想著要做成連鎖店的,我不想放棄。」
男人深深地嘆氣:「你把魚處理好了交給我吧,這一次我幫你做。」
「可是你不是做粵菜的嗎?」王菊花有點遲疑。
浙江菜可是以甜出名的,和烤魚的咸辣完全不搭調。
男人瞪眼:「我做粵菜的就不會弄烤魚了?無論如何,肯定比你弄得好吃啊!外面那小子就在等著雞蛋裡挑骨頭呢。」
王菊花訥訥地低頭,手裡動作更加快了兩分,然後扣著魚鰓把魚提了起來,遞給男人。
這條魚卻在半空中被另外一隻細細嫩嫩的小手接住了。
王菊花和男人都驚訝地轉頭看過去。
迎著兩人詫異的目光,葉嬌因為還在低燒而潮紅的臉上,露出了一抹淡淡的笑容。
「菊姐,還是讓我來做這條烤魚吧。我忘記跟你說了,我在大陸的時候就是廚師。給整個村的人做過大鍋飯呢,吃過的人都讚美我的廚藝。」
她話里的自信似乎帶著一種相信的力量,讓在場的二人不自覺地就點了頭。
等他們反應過來的時候,葉嬌已經一手拿鐵鍋,一手握鍋鏟開始做配料了。
王菊花:「……」
剛才發生了什麼?我為什麼莫名其妙地就點頭了?
壯碩男人:「……」
不是,我這麼粗壯的漢子,竟然沒有搶過一個胳臂細得像竹竿的小姑娘?!
葉嬌剛才就已經觀察過了灶台上的調味料和鍋具等物,這是一個廚師的自我修養。
所以現在她用起灶台上的東西來,就非常得心應手。
弄好調味料之後,拿起大勺子舀了適量的清水,讓它在鍋里沸騰著。
她轉身又拿了個大鍋,放在另外一個爐子上,倒入調味油,把魚順著鍋沿放了進去,煎至兩面金黃之後,這才拿起了邊上的大網夾把魚夾住,放上烤架。
烤魚最重要的是兩個元素,一個是火候,主要集中於烤魚時的火候。
挑了挑木炭,讓火勢變得更加勻稱,葉嬌很專注地翻動著清江魚,時不時地就往上面撒上胡椒粉和辣椒麵。
明明是和自己烤魚時差不多的步驟,調味料也依舊是那幾樣,不知道為什麼,王菊花感覺自己的鼻子嗅到了一種很香、很誘人的味道。
她的鼻子用力地動了動,越是嗅聞,越是想要流口水。
「咕咚。」
耳邊突然傳來了吞咽口水的聲音,王菊花倏地轉頭看向左邊。
還穿著圍裙的男人喉結正在上下滾動著,察覺到王菊花的視線之後,不好意思地抹了把嘴角,訕笑了起來。
「那個,菊姐,你家親戚好像廚藝很好啊。」
王菊花眼神微動,說道:「是啊,她沒來港城之前就是我們村大食堂的主廚。」
幸好葉嬌之前有說過這個,正好給了王菊花藉口。
「厲害了呀,現在的女娃。」
男人雙手環胸,不自覺地踮起了腳尖,想要更清楚地看見葉嬌的動作,主要是她烤制的手法和放調味料的時機,這些可都是廚藝技巧啊。
另外一個烤魚的要素就是湯汁。
烤魚弄好之後,葉嬌第一鍋的湯也已經沸騰了很久。
從下面的柜子里取了個乾淨的鐵盤子,先把烤魚放入盤子內。
葉嬌端起湯汁,倒在烤魚上面。
瞬間,麻辣鮮香的味道就散發了出去。
剛才只是純粹的烤魚的香味,現在是更加豐富的味道,店面外的客人們都不約而同地動了動鼻子,開始眼巴巴地往這邊看。
「菊姐,烤魚已經做好了。麻煩你端過去給那位客人。」
葉嬌拿出乾淨的布擦拭了一下鐵盤邊緣沾上的湯汁,直起身子看向身後的王菊花,笑著說道。
王菊花趕忙過來,端起盤子。
「那個……」
葉嬌道:「菊姐直接叫我嬌嬌吧。」
「嬌嬌啊,你確定好吃嗎?」
雖然聞到了味道,雖然自己也忍不住心動了,但是這條魚可是關係到自己這家店能否順利地繼續開下去,王菊花還是不可避免地擔心起來。
葉嬌淡笑著說道:
「您儘管送過去。如果他覺得不好吃,那就讓其他人來做評委,但凡有超過十分之一的人不認可這條烤魚的味道,我以後就再也不拿鍋鏟了。」
作為一位廚師,這個誓言真的很嚴重。
王菊花和男人都表情肅穆。
男人看向王菊花,道:「菊姐,你端過去吧。我相信嬌嬌的廚藝不可能差。她已經做到了色和香,味道肯定也很不俗,絕對比我厲害。」
男人自認做不出這般漂亮的烤魚,看這條魚的魚肉的狀態絕對是外酥里嫩,眼前這個小姑娘對於火候的把控已經到了爐火純青的地步了。
王菊花一咬牙:「成!我這就端過去!」
早就坐在小方桌上蠢蠢欲動的男人,看見王菊花蹲著鐵盤過來,屁股都抬了起來,手裡拿著的筷子迫不及待地伸向了筷子,但是嘴裡還要念念叨叨。
「老闆,我跟你說,這次的魚要是……」
魚肉已經被他插下來一大塊了,他也是個美食愛好者,否則之前也不可能那般挑三揀四,只見他很熟練地夾著魚肉在湯汁里滾了一圈,等魚肉上裹滿了湯汁,也顧不上燙,也不管自己的話還說了一半,直接塞進了嘴裡。
「……嘶嘶嘶!」
魚肉外面的焦香最先刺激他的味蕾,然後是舌頭碰到了裡面滑嫩的魚肉,魚肉的鮮跟著就衝上了他的大腦。
讓男人接下來的那半句話都不知如何繼續往下說了。
他硬生生地拐了個彎:「……臥槽!這個魚也太好吃了吧!老闆!再給我來一條!我打包回去給我老豆也嘗嘗!」
幾乎是迫不及待的,男人下了第二單。
正在緊張地等待宣判的王菊花猛地握緊雙拳,特別興奮,聲音帶著難以抑制地笑意。
「好嘞!」
一直縮在邊上看熱鬧的客人們、路人們,反正愛看熱鬧是每個華國人的天性,剛才這裡有人鬧事,幾分鐘內可是圍過來了上百人,擠擠挨挨的,都要水泄不通了。
這幾百個人都在等待著後續,沒成想竟然等來了一百八十度的轉變。
他們剛才也聞到了烤魚那股霸道的香味,沒忍住齊齊吞咽了口水,有腦子轉得快地已經一屁股坐在了小馬紮上,占據了最有利的位置。
「老闆!我也要一份烤魚!」
「老闆!這裡來一份!」
王菊花頓時眉開眼笑:「好嘞!您要什麼口味?」
一時間,生意火爆極了。