穿越只是一份工作 第五十六章 教學

    「小姐！你這是做什麼啊！」倆人見趙潔這樣，也慌了手腳，趕緊過來一人邊扶起趙潔。

    「以後你們就是我的貼身丫鬟，所以有些事，我不打算瞞你們！無論是那十人暗衛，還是你們這十人明衛，除了你倆，其他人我要讓他們回去三少身邊，要讓他們一展身手！當然，如果你們不願意，我也理解，並且也同樣會送你們過去！」趙潔直接坦白了。

    「小姐！你送他們回去，三少會殺了他們的！」這倆丫頭竟然操心的是別人的事。

    「這你不用管，三少要是敢因為這事，碰他們一根手指頭，我拍死他！」趙潔霸氣側漏。

    「那我們以後還有機會回去嗎？」紫錦支支吾吾的問道。她不是不願意呆在路家大小姐身邊，只是學了那麼多年，她也渴望能登上戰場，一展所長。

    「當然，我最多會再留你們兩年！」趙潔微微笑著，語氣中卻不含一絲玩笑的意味。

    「奴婢願意！」紫錦和紫霞聽了這話，直接拜跪在地上。

    「趕緊起來，自己人，沒必要這樣！」趙潔扶起二人，打算接著準備教學要用到的東西。

    「小姐，你這是做什麼呢？」紫錦年紀小，現在又真正歸附了趙潔，倒也不客氣的問了起來。

    「我打算給你們老大做點吃食！」趙潔手不停歇的忙著。

    「這黑乎乎的是啥？」紫錦指著趙潔之前從空間拿出的海參問道。

    「你家老大的摯愛！有興趣一起學不？」趙潔問道。

    「別，廚房的玩意兒就別指望我了，您還是找紫霞吧！」紫錦說完就想溜。

    「去吧，去吧，紫霞留下，我教你怎麼泡發海參。」

    「小姐，你真的願意教我嗎？我。。」紫霞兩眼都冒著光。

    「哪那麼多廢話，找盆水來！」趙潔不想聽那麼多感激的話，直接打斷紫霞，準備開始泡發。

    「這是淡干海參。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和味道」趙潔直接介紹起來。

    「要怎麼做呢？」紫霞進入狀態很快。立刻求教起來。

    「將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰窖泡十二到二十四個時辰，每四個時辰換水一次直至發軟。」

    「沒有冰窖怎麼辦？」紫霞想起現在這個小院。越發覺得該換房子了。

    「那你就要先跟我學製冰！」

    「這個我知道啊！是用硝石是嗎？」紫霞說道。

    「啊？」趙潔真是無語了，穿越大軍的影響無處不在啊。

    「那你先去買些硝石回來，咱們這就開始準備。」趙潔交代到。

    一天後，無論是去皮的豌豆還是紅薯粉都已經備好，甚至海參都已經泡軟，趙潔再度帶著三個丫頭來到廚房，準備開始做。

    「咱們先來處理海參。首先，我們要注意的是，手上絕對要保持無油狀態。然後把泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴。清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以，在裡面切幾段即可。」

    趙潔一邊介紹，一邊動手製作。

    「然後要再用潔淨無油的鍋里盛滿水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。」

    「是！」幾個丫頭甚至拿了鵝毛筆。做著記錄。

    「最後還是用潔淨無油的容器內盛滿涼開水，放入煮好的海參密封。然後置於冰窖或你們做好的冰塊上，再浸泡二十四到三十六個時辰，每天換水一次。即可食用。」

    「好麻煩啊！」稻花先不幹了，這東西也太麻煩了點不？

    「美食總是要花時間的。」趙潔也不以為意，而是開始準備弄下一樣。

    「用脫皮豌豆做的，則是點心豌豆黃。這個的做法相對簡單。你們在給豌豆脫皮的時候，已經將干豌豆泡發了，所以。現在只需要煮豆子就可以了。」趙潔把泡好脫皮的豌豆倒進大鍋，準備開煮。

    「一直煮到豆子開花，糊爛了就可以了。」留下稻花看火，趙潔帶著另外兩個丫頭開始弄燜子。

    「燜子是最簡單的東西，也是最多變化的東西。」趙潔把紅薯粉按一比四點五的比例調入冷水，攪拌均勻以後，不放油在鍋中不斷翻炒，直到顏色變透明了，才盛出來，放到玻璃碗裡。也幸虧煦朝早就有玻璃了，趙潔倒是省了找容器的麻煩。

    「等到裡面的東西冷卻以後，燜子就算做成了！」趙潔順手把玻璃容器放到泡發海參用的冰塊旁，又開始準備調料。

    「這東西叫芝麻醬，我也不知道街上現在有賣的沒，要製作也很簡單，把芝麻炒熟，用臼打成泥以後，加上一些香油攪拌均勻就可以了，然後放醬油，鹽，蒜泥就可以了。」

    「把冷卻後的燜子切成塊，鍋里放油，在鍋里煎至透明，每一面都起硌，略微有些焦黃就可以了。盛出來，澆上醬汁，這道燜子就算完成了。」

    「當然，複雜一點的話，可以加上海鮮，或蘑菇一起炒，做炒燜子，各種變化多的是，以後你每天跟我學一些。」趙潔仔細教學著。

    「小姐，我這的豆子好了！」稻花的聲音在一旁響起。

    「豌豆黃這東西最麻煩的就是給干豌豆去皮，其他的步驟倒是很簡單。」趙潔又轉移陣地，走到鍋前，準備製作老北京豌豆黃。

    「先用笊籬把豆子撈出來，煮豆子的水也盛出來備用。」趙潔這邊剛交代完，稻花就快手快腳的忙活開了。

    「然後用大臼把豆子打成泥，越細越好！」這種粗重的活，還是交給力氣大的紫霞比較靠譜。很快，豆子就被砸成細細的泥。

    「再把豆泥放到鍋里，少加上一些煮豆子的水，還有大量白糖，一起炒！直到攪動的糊糊已經很久不會消失就可以了。」

    「然後呢？」稻花炒的滿頭大汗，趙潔和剩下兩個丫頭也被廚房的高溫熱的不輕。

    「盛出來，放到玻璃碗裡，也放到冰塊邊上就行了！」趙潔用手給自己扇扇風，看做的差不多了，趕緊出了廚房。(未完待續。)